Austernpilz-Eier-Nudeln

Ein blitzschnelles, wohltuendes Nudel-Pfannengericht mit würzigen Austernpilzen, fluffigem Rührei sowie aromatischem Knoblauch und Lauchzwiebeln in einer reichhaltigen Sauce.

Zutaten

• 200 g dünne Nudeln
• 2 Eier
• 150 g Austernpilze
• 2 cloves Knoblauch
• 2 stalks Lauchzwiebeln
• 2 tbsp Speiseöl
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 tsp Austernsauce
• 1/2 tsp Zucker
• 2 tbsp Wasser

Zubereitung

1. 1Eier braten

   

   Gießen Sie verquirlte Eier in einen erhitzten Wok mit Öl und braten Sie sie mit Stäbchen rasant an, bis sie fest sind. Nehmen Sie das Rührei aus dem Wok und stellen Sie es für die spätere Verwendung im Nudelgericht beiseite.

   Tip: Verwenden Sie Stäbchen, damit die Eierstücke leicht, fluffig und gleichmäßig verteilt bleiben.
2. 2Aromaten anbraten

   

   Geben Sie geschnittene Lauchzwiebeln und Knoblauch in denselben Wok und braten Sie sie im verbleibenden heißen Öl an, bis sie duften.

   Tip: Halten Sie die Hitze moderat, damit Knoblauch und Lauchzwiebeln ihr Aroma freisetzen, ohne zu verbrennen.
3. 3Austernpilze anbraten

   

   Geben Sie die gehackten Austernpilze aus einer gelben Schüssel in den Wok mit den angebratenen Lauchzwiebeln und dem Knoblauch und schwenken Sie alles zusammen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Aromaten voll duften, bevor Sie die Pilze hinzufügen.
4. 4Pilze und Rührei zusammenfügen

   

   Geben Sie das zuvor zubereitete Rührei zusammen mit den angebratenen Austernpilzen zurück in den Wok und vermischen Sie alles.

   Tip: Vorsichtig unterheben, damit die Rühreistücke intakt bleiben.
5. 5Würzsauce hinzufügen

   

   Gießen Sie die zubereitete flüssige Würzsauce aus einer kleinen Metallschüssel direkt über die Pilz-Rührei-Mischung im Wok.

   Tip: Gleichmäßig über den Zutaten verteilen, damit sich die Sauce gut verteilt.
6. 6Dünne Nudeln hinzufügen und mischen

   

   Geben Sie die vorgekochten dünnen Nudeln aus einer gelben Siebschüssel in den Wok und schwenken und mischen Sie alles gründlich mit der Sauce und den anderen Zutaten.

   Tip: Kontinuierlich bei mittlerer Hitze schwenken, damit die Nudeln die Sauce gleichmäßig aufnehmen.

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Häufig gestellte Fragen