Frische Pilz-Nudelsuppe
Kräuterseitlingen und Cordyceps

Eine nahrhafte Schüssel seidiger Nudeln in einer würzigen, goldenen Pilzbrühe, verfeinert mit Cordyceps-Pilzen und sautierten Waldpilzen.

Zutaten

• 200 g frische Nudeln
• 4 frische Shiitake-Pilze
• 15 g getrocknete Cordyceps-Blüten
• 100 g weiße Champignons
• 100 g Shimeji-Pilze
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Speiseöl
• 700 ml Wasser
• 2 EL helle Sojasauce
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Shiitake-Pilze einschneiden

   

   Nehmen Sie frische Shiitake-Pilze und ritzen Sie mit einem Messer vorsichtig dekorative Rautenmuster in die Oberfläche jedes Pilzhuts.

   Tip: Das Einschneiden hilft den Pilzen, die Aromen beim Köcheln in der Brühe noch besser aufzunehmen.
2. 2Pilze und Cordyceps einweichen

   

   Gießen Sie warmes Wasser aus einer Glaskaraffe in die Schüssel mit den eingeritzten Shiitake-Pilzen und Cordyceps-Blüten, um sie gemeinsam einzuweichen.

   Tip: Das Einweichen in warmem Wasser hilft, die getrockneten Zutaten schneller zu rehydrieren.
3. 3Champignons in Scheiben schneiden

   

   Schneiden Sie die frischen weißen Champignons mit einem Messer sauber auf einem Holzschneidebrett in Scheiben.

   Tip: Schneiden Sie sie gleichmäßig dick, damit sie in der Pfanne gleich schnell gar werden.
4. 4Champignons und Shimeji anbraten

   

   Geben Sie die geschnittenen Champignons und Shimeji-Pilze aus einer Glasschüssel in eine heiße Pfanne mit erhitztem Öl. Fügen Sie eine kleine Menge gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie die Pilze an, bis sie ihr Aroma freisetzen und weich zu werden beginnen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Pilze hineingeben, um ein optimales Anbraten und maximales Aroma zu erzielen.
5. 5Pilze mit Knoblauch anrösten

   

   Geben Sie den gehackten Knoblauch zu den anbratenden Pilzen in die Pfanne und rühren Sie alles mit einem Holzspatel um, bis es duftet.

   Tip: Geben Sie den Knoblauch erst dazu, wenn die Pilze weich geworden sind, damit er nicht verbrennt.
6. 6Eingeweichte Pilze und Cordyceps hinzufügen

   

   Geben Sie die eingeweichten Shiitake-Pilze und Cordyceps-Blüten zusammen mit den zuvor angebratenen Pilzen direkt in die Pfanne.

   Tip: Gießen Sie überschüssiges Einweichwasser bei Bedarf ab oder fangen Sie es auf, falls es sauber ist.
7. 7Wasser dazugießen und Suppenbasis aufkochen

   

   Gießen Sie klares Wasser aus einer Karaffe in die Pfanne mit den angebratenen Pilzen, Shiitake und Cordyceps-Blüten. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und schmecken Sie sie mit zwei Esslöffeln heller Sojasauce und etwas Salz ab.

   Tip: Passen Sie die Menge der hellen Sojasauce an Ihren Geschmack an und bedenken Sie dabei, dass die Pilze das würzige Aroma aufsaugen.
8. 8Pilzbrühe abschmecken

   

   Geben Sie helle Sojasauce mit einem Löffel in die köchelnde Pilzbrühe in der Pfanne. Lassen Sie die Brühe weiter köcheln, damit sich die Gewürze gleichmäßig mit dem Pilzaroma verbinden.

   Tip: Rühren Sie nach Zugabe der Sojasauce vorsichtig um, um die Würze gleichmäßig in der Suppe zu verteilen.
9. 9Zudecken und köcheln lassen

   

   Legen Sie einen Glasdeckel fest auf die Pfanne, um die Zutaten abzudecken. Lassen Sie die Pilzsuppe zugedeckt für fünfzehn Minuten köcheln, bis sie vollständig gar und aromatisch ist.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten, ohne dass es überläuft.
10. 10Fertige Suppe aufdecken

    

    Nehmen Sie den Glasdeckel ab, sobald der Timer abgelaufen ist. Zum Vorschein kommt eine blubbernde, aromatische Pilzsuppe voller frischer Düfte. Bereiten Sie das Servieren und Garnieren vor.

    Tip: Vorsicht vor heißem Dampf, der beim Abheben des Deckels aus der köchelnden Pfanne entweicht.

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Häufig gestellte Fragen