Cremige Hühner-Ramen (Tori Paitan)

Meistern Sie die Kunst einer cremigen, weißen Hühnerbrühe für Ramen zu Hause. Diese Methode nutzt einen Schnellkochtopf für eine seidige, aromatische Basis.

Zutaten

• 1 kg Hühnerkarkassen
• 500 g Hühnerflügel
• 300 g Hühnerfüße
• 1 Apfel
• 1 Zwiebel
• 1 stalk Frühlingszwiebel
• 3 slices Ingwer
• to taste Salz
• 4 servings Ramen-Nudeln
• 1/2 cup Zuckermais
• 4 sheets Nori-Algen
• 2 tbsp gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Hühnchen blanchieren

   

   Geben Sie die Hühnerknochen, Flügel und Füße in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie alles zum Kochen. Das Blanchieren entfernt Unreinheiten und Gerüche für eine sauber schmeckende Brühe.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Knochen vollständig mit Wasser bedeckt sind, um ein gleichmäßiges Blanchieren zu gewährleisten.
2. 2Hühnchen abspülen

   

   Nehmen Sie die Knochen und Füße nach dem Blanchieren aus dem Topf. Spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um restlichen Schaum oder Unreinheiten zu entfernen.

   Tip: Ein gründliches Abspülen ist entscheidend für eine klare, nicht trübe weiße Brühe.
3. 3Vorbereitung für den Schnellkochtopf

   

   Geben Sie die gesäuberten Hühnerknochen und Füße zurück in den Schnellkochtopf. Fügen Sie Apfel, Zwiebel, Frühlingszwiebel und Ingwerscheiben hinzu, um dem Fond Tiefe und Aroma zu verleihen.

   Tip: Schneiden Sie die Zutaten in grobe Stücke, damit sie später leichter herausgefiltert werden können.
4. 4Brühe im Schnellkochtopf garen

   

   Füllen Sie den Topf bis zur maximalen Markierung mit Wasser. Verschließen Sie den Deckel und garen Sie die Brühe 60 Minuten lang auf der Suppenstufe, um den Hühnergeschmack maximal zu extrahieren.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Deckel richtig verriegelt ist, damit sich der Druck korrekt aufbauen kann.
5. 5Hühnerfleisch entfernen

   

   Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, entfernen Sie vorsichtig das zarte Fleisch von den Knochen. Das Fleisch sollte leicht abfallen, damit die Brühe eine saubere, fleischfreie Basis für den Emulgiervorgang behält.

   Tip: Arbeiten Sie sorgfältig, damit keine kleinen Knochenfragmente im Topf verbleiben.
6. 6Brühe abseihen

   

   Gießen Sie die fertige Suppe durch ein feines Sieb in einen sauberen Behälter, um Knochen und Gewürze zu entfernen. Was bleibt, ist eine reichhaltige, aromatische Flüssigkeitsbasis für Ihre Ramen.

   Tip: Stellen Sie das Sieb über eine hitzebeständige Schüssel oder einen Topf, um die Brühe sicher aufzufangen.
7. 7Brühe würzen

   

   Nachdem das Hühnerfett emulgiert ist und die Brühe abgeseiht wurde, rühren Sie Salz nach Geschmack unter. Justieren Sie das Gewürz schrittweise, um den kräftigen Hühnergeschmack auszubalancieren.

   Tip: Probieren Sie die Brühe regelmäßig, während Sie das Salz hinzufügen, um den perfekten Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen