Cremige Chicken Paitan Ramen

Erlebe die tiefe Intensität von Chicken Paitan Ramen. Diese Schüssel bietet eine cremige, langsam gekochte Hühnerbrühe mit seidigen Nudeln und klassischen Toppings.

Zutaten

• 1 kg Hähnchenflügel
• 1 stalk Frühlingszwiebel
• 1 clove Knoblauch
• 1 piece Ingwer
• 100 cc Kochwein
• 3000 cc Wasser
• 150 g Ramen-Nudeln
• 1.5 g Salz
• 2 slices Chashu-Schweinefleisch
• 1 weichgekochtes Ei
• to taste gehackte Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Aromaten vorbereiten

   

   Beginne mit der Vorbereitung der Aromaten für die Hühnerbrühe. Zerdrücke die Knoblauchzehe mit der flachen Seite eines Kochmessers auf einem sauberen Holzbrett, um die ätherischen Öle und das Aroma freizusetzen.

   Tip: Das Zerdrücken statt Hacken des Knoblauchs hält die Brühe klar und sorgt für eine gleichmäßige Geschmacksabgabe.
2. 2Ingwer schneiden

   

   Bereite als Nächstes den Ingwer vor, indem du das Stück in dünne, gleichmäßige Scheiben schneidest. Achte darauf, dass die Stücke eine einheitliche Größe haben, um den Geschmack optimal in der Brühe zu verteilen.

   Tip: Dünne Scheiben vergrößern die Oberfläche, wodurch der Ingwer während der langen Kochzeit effektiver würzen kann.
3. 3Zutaten in den Topf geben

   

   Gib 1 kg Hähnchenflügel in einen großen Suppentopf. Füge die Frühlingszwiebel, den zerdrückten Knoblauch, den geschnittenen Ingwer, 100 cc Kochwein und 3000 cc Wasser hinzu. Diese Zutaten bilden die Basis deiner reichhaltigen Chicken Paitan Brühe.

   Tip: Stelle sicher, dass der Topf groß genug ist, damit alles bequem hineinpasst und das Wasser gut zirkulieren kann.
4. 4Brühe aufkochen und abschöpfen

   

   Bringe den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald es aufkocht, steigen Schaum und Unreinheiten an die Oberfläche; schöpfe diese sorgfältig mit einer Kelle ab. Dieser Vorgang ist entscheidend für eine reine und geschmackvolle Brühe.

   Tip: Schöpfe die Brühe in den ersten Minuten des Kochens häufig ab, um ein möglichst reines Endergebnis zu erzielen.
5. 5Brühe abseihen

   

   Nachdem das Huhn 1 bis 2 Stunden geköchelt hat, seihe die Brühe vorsichtig durch ein feinmaschiges Sieb in einen sauberen Topf ab. Dieser Schritt entfernt Knochen, Aromaten und andere Feststoffe, sodass eine seidige und konzentrierte Hühnerbrühe übrig bleibt.

   Tip: Entsorge die ausgekochten Hühnerknochen und Reste, da sie ihr gesamtes Aroma an die Flüssigkeit abgegeben haben.
6. 6Weichgekochtes Ei vorbereiten

   

   Halbiere das vorbereitete weichgekochte Ei vorsichtig mit einem scharfen Messer. Das halbierte Ei dient als klassisches und cremiges Topping für die fertige Ramen-Schüssel.

   Tip: Reinige das Messer zwischen den Schnitten, falls du mehrere Eier vorbereitest, damit die Schnittkanten sauber bleiben und das Eigelb nicht verschmiert.
7. 7Ramen-Nudeln kochen

   

   Koche 150 g Ramen-Nudeln in einem separaten Topf mit Wasser, bis sie gar sind. Rühre gelegentlich mit Stäbchen um, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sobald die Nudeln zart sind, abgießen und für das Anrichten bereitstellen.

   Tip: Halte das Wasser bei einem stetigen Sieden, damit die Nudeln gleichmäßig gar werden.
8. 8Suppenbasis zubereiten

   

   Kombiniere in einer sauberen Pfanne 600 cc der vorbereiteten, abgesiebten Hühnerbrühe mit 1,5 g Salz. Bring die Mischung zum sanften Köcheln, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat und die Brühe heiß servierbereit ist.

   Tip: Passe den Salzgehalt an deinen persönlichen Geschmack an und koste die Brühe, bevor du die Nudeln hinzufügst.
9. 9Ramen-Schüssel anrichten

   

   Gib die gekochten Ramen-Nudeln in eine Servierschüssel. Gieße die heiße Hühnerbrühe darüber. Garniere das Gericht mit zwei Scheiben Chashu-Schweinefleisch, dem halbierten weichgekochten Ei und einer Handvoll frisch gehackter Frühlingszwiebeln.

   Tip: Wärme deine Servierschüssel vorher mit heißem Wasser vor, damit die Ramen länger heiß bleiben.

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Häufig gestellte Fragen