Koreanischer wasserfreier Bossam (Gekochter Schweinebauch)

Zarter, saftiger koreanischer gekochter Schweinebauch, der ganz ohne zusätzliches Wasser auf einem Bett aus aromatischem Obst und Gemüse mit Bier und Sojabohnenpaste gegart wird.

Zutaten

• 1 kg Schweinebauch
• 2 rote Äpfel
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 5 Scheiben frischer Ingwer
• 6 Zehen Knoblauch
• 3 Lorbeerblätter
• 1 EL schwarzes Pfeffer-Currypulver
• 2 EL koreanische Sojabohnenpaste
• 1 Dose Bier
• nach Geschmack Würzpulver

Zubereitung

1. 1Schweinebauch würzen

   

   Legen Sie die rohen Schweinebauchstreifen auf einen dunklen Teller und streuen Sie das Gewürz aus einem grünen Streuer gleichmäßig über das Fleisch, um die Aromen vor dem Anbraten einziehen zu lassen.

   Tip: Stellen Sie sicher, et dass das Gewürz für einen ausgeglichenen Geschmack gleichmäßig auf allen Stücken verteilt ist.
2. 2Äpfel vorbereiten

   

   Schneiden Sie rote Äpfel auf einem Holzschneidebrett mit einem Kochmesser in saubere Spalten als Teil der Aromaten für den wasserfreien Topf.

   Tip: Schneiden Sie gleichmäßige Spalten, damit sie beim Kochen ihren Saft gleichmäßig abgeben.
3. 3Rote Zwiebel schneiden

   

   Schneiden Sie eine rote Zwiebel in der Hälte durch und schneiden Sie sie auf einem Holzschneidebrett mit einem Kochmesser, um das Gemüsebetts für das Fleisch vorzubereiten.

   Tip: Halten Sie die Scheiben dick genug, damit sie ihre Feuchtigkeit behalten und sich nicht vollständig auflösen.
4. 4Frühlingszwiebeln hacken

   

   Hackenden Sie grüne Frühlingszwiebeln auf einem Holzschneidebrett, um dem Boden des Topfes wesentliche Aromaten hinzuzufügen.

   Tip: Verwenden Sie sowohl den weißen als auch den grünen Teil für maximale aromatische Tiefe.
5. 5Schweinebauch anbraten

   

   Geben Sie die Schweinebauchstücke in einen rosa Topf und braten Sie sie mit einer Metallzange an, bis beide Seiten goldbraun und aromatisch sind.

   Tip: Bei mittlerer Hitze anbraten, um den Saft einzuschließen, ohne die äußeren Schichten zu verbrennen.
6. 6Gemüse und Fleisch schichten

   

   Geben Sie das verarbeitete Gemüse und Obst in den Topf und ordnen Sie den angebratenen Schweinebauch darauf an, bevor Sie Gewürze und Flüssigkeiten hinzufügen.

   Tip: Legen Sie das Gemüse ganz nach unten, um eine natürliche Feuchtigkeitssperre und Basis zu schaffen.
7. 7Aromaten und Gewürze hinzufügen

   

   Geben Sie Ingwerscheiben, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, schwarzes Pfeffer-Currypulver, koreanische Sojabohnenpaste und Dosenbier direkt über den angebratenen Schweinebauch und das gehackte Gemüse in den Topf.

   Tip: Die Zugabe von Bier und Sojabohnenpaste sorgt für Feuchtigkeit und Tiefe, wodurch zusätzliches Wasser überflüssig wird.
8. 8Kochtimer einstellen

   

   Stellen Sie den mechanischen Küchentimer auf 40 Minuten ein, um die Schmorzeit für den wasserfreien Schweinebauch zu verfolgen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Timer sicher eingestellt ist, damit die Zutaten genügend Zeit haben, um vollständig zart zu werden.

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Häufig gestellte Fragen