Herzhafter gebratener Schweinebauch
Genießen Sie saftigen Schweinebauch, mariniert in aromatischen Gewürzen und karamellisiert aus dem Ofen. Dieses Rezept sorgt für ein glänzendes Finish.
Gebratener Schweinebauch ist ein Klassiker, der besonders für den Kontrast zwischen zartem Fleisch und herrlich karamellisierten Rändern geschätzt wird. Durch das Marinieren der Scheiben in einer Mischung aus nordostchinesischer Sojabohnenpaste, Austernsauce sowie aromatischem Knoblauch und Ingwer erhält jedes Stück eine tiefe, herzhafte Würze. Es ist eine schnelle und befriedigende Möglichkeit, Gerichte wie aus einem Restaurant in die eigene Küche zu bringen.
Zutaten
- 500 g Schweinebauch
- 1 tbsp Orleans-Marinadenpulver
- 1 tbsp BBQ-Gewürz
- 2 cloves Knoblauch
- 5 g Ingwer
- 1 tbsp Nordost-Sojabohnenpaste
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp weißer Zucker
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Speiseöl
Zubereitung
- 1Schweinebauch schneiden
Schneiden Sie den frischen rohen Schweinebauch mit einem scharfen Hackmesser auf einem Holzschneidebrett in dicke, gleichmäßige Scheiben, um ein einheitliches Röstergebnis zu erzielen.
Tip: Halten Sie die Dicke der Scheiben gleichmäßig, damit sie im Ofen zur gleichen Zeit gar werden. - 2Vorbereitung zum Würzen
Geben Sie alle frisch geschnittenen Scheiben des Schweinebauchs in eine große Edelstahlschüssel, um mit dem Würzvorgang zu beginnen.
Tip: Eine Schüssel aus Edelstahl erleichtert die Reinigung und hält die Zutaten kühl. - 3Aromen und Gewürze hinzufügen
Vermengen Sie den geschnittenen Knoblauch, den fein gehackten Ingwer, das Orleans-Marinadenpulver, das BBQ-Gewürz und die Nordost-Sojabohnenpaste direkt mit dem Schweinebauch in der Schüssel.
Tip: Stellen Sie sicher, dass Knoblauch und Ingwer gut verteilt sind, um das Fleisch optimal zu aromatisieren. - 4Flüssige Würzzutaten zugeben
Gießen Sie die Austernsauce, den Zucker, den Kochwein und die helle Sojasauce über das Fleisch, um die Basis für die geschmacksintensive Marinade zu bilden.
Tip: Gießen Sie die Flüssigkeiten gleichmäßig über das Fleisch, damit sich die trockenen Gewürze besser zu einer Marinade lösen. - 5Fleisch marinieren
Vermengen Sie den Schweinebauch gründlich mit den Gewürzen unter Verwendung eines Handschuhs, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ziehen.
Tip: Das Einmassieren der Marinade hilft den Aromen, schneller in das Fleisch einzuziehen. - 6Blech vorbereiten
Legen Sie Ihr Backblech mit Alufolie aus und verwenden Sie einen Pinsel, um eine dünne, gleichmäßige Schicht Speiseöl auf der gesamten Oberfläche zu verteilen.
Tip: Ölen Sie die Folie gut ein, damit die karamellisierte Marinade nicht am Blech festbrennt. - 7Scheiben anordnen
Legen Sie die marinierten Schweinebauchscheiben in flachen, gleichmäßigen Reihen auf das vorbereitete Backblech, damit sie einheitlich rösten.
Tip: Das Auslegen mit Folie macht die Reinigung nach dem Braten viel einfacher. - 8Schweinebauch rösten
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und rösten Sie das Fleisch für ca. 10 Minuten, oder bis es vollständig gar ist und eine goldbraune, karamellisierte Kruste hat.
Tip: Behalten Sie das Fleisch in den letzten Minuten im Auge, um ein Übergaren zu vermeiden, da die Dicke der Scheiben variieren kann.
