Bunte und frische vietnamesische Sommerrollen

Bringen Sie mit diesen erfrischenden, kalorienarmen vietnamesischen Sommerrollen voller knackigem Gemüse, Garnelen und Dip-Saucen den Frühling auf den Tisch.

Zutaten

• 8-10 Reispapierblätter
• 2 Eier
• 200 g Garnelen
• 1 Karotte
• 1 Gurke
• 1 Avocado
• 1 Mango
• 100 g Kirschtomaten
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL schwarzer Sesam
• nach Geschmack Süße Chilisauce
• nach Geschmack Vinaigrette

Zubereitung

1. 1Gemüse raspeln

   

   Raspeln Sie frische Karotten und Gurken mit einem Mandolinenschneider direkt in eine Glasschüssel, um die knackige Gemüsefüllung für die Sommerrollen vorzubereiten.

   Tip: Verwenden Sie einen Fingerschutz oder Schutzhandschuhe beim Benutzen eines Mandolinenschneiders, um Ihre Finger zu schützen.
2. 2Avocado schneiden

   

   Schneiden Sie eine Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch auf einem Holzschneidebrett in dünne, gleichmäßige Streifen.

   Tip: Wählen Sie reife, aber feste Avocados, damit die Scheiben in den Sommerrollen ihre Form schön behalten.
3. 3Eier in die Pfanne geben

   

   Verquirlen Sie die Eier gründlich und gießen Sie sie in eine leicht eingeölte, erhitzte Bratpfanne, wobei Sie sie schwenken, um eine dünne, gleichmäßige Omelettschicht zu erzeugen.

   Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer bis niedriger Stufe, damit das Ei gleichmäßig gart, ohne zu verbrennen.
4. 4Omelett in Streifen schneiden

   

   Geben Sie den gekochten, dünnen Eierpfannkuchen auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie ihn mit einem scharfen Küchenmesser in feine, gleichmäßige Streifen.

   Tip: Lassen Sie den Eierpfannkuchen vor dem Schneiden etwas abkühlen, damit er sich leichter handhaben lässt.
5. 5Garnelen anbraten

   

   Marinieren Sie die Garnelen 10 Minuten lang mit schwarzem Pfeffer, geben Sie sie dann in eine erhitzte Pfanne und braten Sie sie an, bis sie vollständig durchgegart sind.

   Tip: Überkochen Sie die Garnelen nicht, damit sie zart und saftig bleiben.
6. 6Reispapier einweichen

   

   Weichen Sie ein trockenes Reispapierblatt etwa 20 Sekunden lang in einer Schüssel mit warmem Wasser ein, bis es weich und biegsam wird.

   Tip: Weichen Sie die Blätter nacheinander ein, damit sie nicht zusammenkleben oder zu durchnässt werden.
7. 7Füllungen anordnen

   

   Legen Sie das geraspelte Eieromelett, die Gurkenstreifen und Karottenstreifen in den unteren bis mittleren Teil des eingeweichten Reispapierblatts und ordnen Sie Ihre Schaukomponenten in der Mitte an.

   Tip: Überfüllen Sie das Reispapierblatt nicht, um ein Reißen während des Rollvorgangs zu verhindern.
8. 8Sommerrollen rollen

   

   Falten Sie beide Seiten des Reispapierblatts nach innen und rollen Sie es dann von unten straff nach oben auf, um die Füllungen vor dem Anrichten sicher einzuschließen.

   Tip: Halten Sie die Rolle fest, damit die Zutaten beim Schneiden oder Servieren sicher an Ort und Stelle bleiben.
9. 9Dip-Sauce zubereiten

   

   Mischen Sie verschiedene Komponenten für die Dip-Sauce wie süße Chilisauce, Vinaigrette oder eine Mischung aus Sojasauce, Essig, Sesamöl, Kräutern und gehackten Chilischoten in einer kleinen Schüssel zusammen.

   Tip: Passen Sie die Schärfe- und Säuregrade an Ihren persönlichen Geschmack an.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen