Pfannengerichtete gefüllte grüne Paprika
pikanter Soße
Zarte grüne Paprika gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, goldbraun angebraten im Tigerfell-Look und in einer aromatischen Soße geschmort.
Gefüllte grüne Paprika sind ein geliebter Klassiker der Hausmannskost, der die knusprige Frische von Paprika mit einer saftigen Fleischfüllung verbindet. Bei diesem Rezept werden die Paprikaschoten in der Pfanne angebraten, bis sie eine charakteristische Tigerfell-Textur entwickeln, und anschließend in einer geschmackvollen Soße aus Soja und Gewürzen geschmort. Bestreut mit frischem Knoblauch und geröstetem Sesam bieten sie ein wunderbares Geschmackserlebnis, das hervorragend zu gedämpftem Reis passt.
Zutaten
- 400 g lange grüne Chilischoten
- 300 g gemischtes Hackfleisch oder Rinderhackfleisch
- 1 tbsp gehackter Knoblauch
- 2 Hirse-Chilis
- 1 tsp weiße Sesamsamen
- 2 tbsp Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp Zucker
- 1/2 tsp Salz
- 1/2 cup Wasser oder Hühnerbrühe
- 2 tbsp Speiseöl
Zubereitung
- 1Grüne Paprika füllen
Geben Sie die gewürzte Fleischfüllung in einen Spritzbeutel. Schneiden Sie die Spitze ab, stecken Sie den Beutel in die hohle grüne Paprika und drücken Sie ihn aus, um sie vollständig zu füllen. Drücken Sie die Fleischfüllung fest in die Paprika, damit sie sicher hält.
Tip: Die Verwendung eines Spritzbeutels macht das Füllen der Paprika viel schneller und sauberer als die Verwendung eines Löffels. - 2Paprika in den Wok legen
Legen Sie die gefüllten grünen Paprika nacheinander in einen erhitzten Wok mit Speiseöl. Ordnen Sie sie ordentlich an, um einen guten Kontakt mit der heißen Oberfläche zu gewährleisten.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Öl ausreichend erhitzt ist, bevor Sie die Paprika hineinlegen, um ein gutes Anbraten zu erzielen. - 3Anbraten, bis Tigerfell entsteht
Bewegen Sie den Pfannenboden, um die Hitze gleichmäßig auf den Paprika zu verteilen. Braten Sie sie an, bis sich deutliche Tigerfell-Runzeln und braune Flecken auf der Oberfläche bilden, und wenden Sie sie dann mit einer Zange.
Tip: Das Schwenken der Pfanne hilft, eine gleichmäßige Bräunung und eine schöne runzelige Textur zu erreichen, ohne zu verbrennen. - 4Soßenmischung eingießen
Gießen Sie die vorbereitete Soßenmischung gleichmäßig über die gebratenen gefüllten grünen Paprika direkt in den Wok. Lassen Sie sie zusammen mit den Paprika köcheln.
Tip: Gießen Sie die Soße gleichmäßig ein, damit alle Paprikaschoten die Aromen sofort aufnehmen. - 5Schmoren und garnieren
Lassen Sie die Paprika fünf Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis die Soße reduziert ist. Streuen Sie zum Schluss gehackten Knoblauch, gehackte Hirse-Chilis und weiße Sesamsamen darüber. Die Fleischfüllung nimmt die reichhaltige Soße auf, wodurch sie zu Reis serviert außergewöhnlich lecker schmeckt.
Tip: Das Hinzufügen der Aromen und Sesamsamen am Ende bewahrt deren lebendigen Duft und Knusprigkeit.
