Pizza mit in Öl eingelegten Kirschtomaten
italienischem Speck

Eine knusprig-luftige Pizza mit süßen, in Öl aromatisierten Kirschtomaten und herzhaftem italienischem Speck. Perfekt für winterliche Genussmomente.

Zutaten

• 300 g glutenstarkes Weizenmehl
• 3 g zuckerarme Trockenhefe
• 5 g Salz
• 180 ml kaltes Wasser
• 15 ml Olivenöl
• 150 g Kirschtomaten
• 2 cloves Knoblauch
• 1 sprig frischer Rosmarin
• 100 g italienischer Speck
• 150 g Mozzarella
• 1 tbsp Pizzasoße
• optional Parmesan
• optional frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. 1Trockene Zutaten vermengen

   

   Geben Sie das glutenstarke Mehl, die Hefe und das Salz in eine große Rührschüssel. Diese Zutaten bilden das Fundament Ihres Pizzateigs.

   Tip: Verwenden Sie frische Hefe für die besten Ergebnisse.
2. 2Wasser und Öl hinzufügen

   

   Gießen Sie das kalte Wasser und das Olivenöl zur Mehlmischung. Kaltes Wasser hilft dabei, den Fermentationsprozess kontrolliert zu halten.

   Tip: Geben Sie die Flüssigkeit langsam hinzu, damit sie sich leichter vermengt.
3. 3Den Teig kneten

   

   Kneten Sie die Masse direkt in der Schüssel von Hand, bis ein geschmeidiger Teigball entsteht. Fahren Sie fort, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist.

   Tip: Tragen Sie Einweghandschuhe, um Ihre Hände sauber zu halten.
4. 4Tomaten vorbereiten

   

   Halbieren Sie die frischen Kirschtomaten auf einem Holzschneidebrett, damit sie später das Öl besser aufnehmen können.

   Tip: Ein scharfes Messer erleichtert das Schneiden der Tomaten erheblich.
5. 5Öl aromatisieren

   

   Geben Sie frischen Rosmarin, Knoblauchzehen und Olivenöl in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie alles vorsichtig, um das Öl mit den Kräuter- und Knoblaucharomen zu durchziehen.

   Tip: Verwenden Sie nur niedrige Hitze, damit der Knoblauch nicht anbrennt.
6. 6Tomaten garen

   

   Geben Sie die halbierten Kirschtomaten in das Topf mit dem heißen, aromatisierten Öl. Kurz sautieren, bis sie leicht glänzen und ihr Aroma entfalten.

   Tip: Seien Sie vorsichtig beim Hineingeben der Tomaten, um Spritzer zu vermeiden.
7. 7Dehnen und Falten

   

   Führen Sie beim gegangenen Teig eine Reihe von Dehn-und-Falt-Bewegungen durch. Ziehen Sie den Teigrand nach oben und falten ihn zur Mitte, während Sie die Schüssel drehen. Dies stärkt das Glutengerüst und sorgt für einen luftigen Boden.

   Tip: Gehen Sie sanft vor, damit die wertvollen Luftbläschen im Teig erhalten bleiben.
8. 8Teig teilen

   

   Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, stürzen Sie ihn auf eine leicht mit Maisgrieß bestäubte Fläche. Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber vorsichtig in zwei gleich große Portionen.

   Tip: Maisgrieß verhindert das Ankleben und sorgt für eine knusprige Unterseite.
9. 9Pizzaboden formen

   

   Drücken Sie eine Teigportion mit den Fingerspitzen von der Mitte aus nach außen flach. Schieben Sie die Luft zum Rand, um einen dicken Rand und eine dünne Mitte zu erhalten.

   Tip: Verwenden Sie kein Nudelholz, da dies die Luftblasen zerdrückt.
10. 10Boden einstechen

    

    Stechen Sie nach dem Formen mit einer Gabel kleine Löcher in die Mitte des Bodens. Dieses sogenannte Docking verhindert, dass sich die Mitte beim Backen zu sehr aufbläht.

    Tip: Stechen Sie nur die Mitte ein, lassen Sie den Rand für den Aufgang frei.
11. 11Soße auftragen

    

    Verteilen Sie eine dünne Schicht Pizzasoße mit der Rückseite eines Löffels in kreisenden Bewegungen auf der Mitte des Bodens. Lassen Sie einen Rand frei.

    Tip: Verwenden Sie nicht zu viel Soße, damit der Boden nicht durchweicht.
12. 12Belegen

    

    Verteilen Sie großzügig Mozzarella auf der Soße. Belegen Sie die Pizza gleichmäßig mit den aromatisierten Tomaten und den Speckstreifen.

    Tip: Achten Sie auf eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten für das perfekte Geschmackserlebnis.

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Häufig gestellte Fragen