Authentische 6-Käse-Neapolitaner Pizza
Erleben Sie den echten Geschmack Italiens mit dieser 6-Käse-Neapolitaner Pizza, die durch einen luftigen, knusprigen Teig und eine reiche Käsemischung besticht.
Die neapolitanische Pizza feiert die Schlichtheit und die Hochwertigkeit ihrer Zutaten, die den Teig in den Mittelpunkt stellen. Durch die Kombination von drei weichen, schmelzenden Käsesorten wie Mozzarella, Fontina und Provolone mit einer würzigen Mischung aus Parmigiano, Romano und Asiago entsteht ein komplexes Geschmacksprofil. Das Backen bei extrem hoher Hitze ist entscheidend für das charakteristische Leopardenmuster und die rauchige Note, die diese Pizza so besonders machen.
Zutaten
- 1 ball Pizzateig
- 100 ml Tomatensoße
- 50 g Mozzarella
- 50 g Fontina
- 50 g Provolone
- 30 g Mischung aus Parmigiano, Romano und Asiago
- 1 tsp Getrocknete Pizzakräuter
- to taste Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Käse vorbereiten
Bereiten Sie sechs Käsesorten für einen reichhaltigen Belag vor. Verteilen Sie Mozzarella, Fontina, Provolone sowie die Mischung aus Parmigiano, Romano und Asiago in kleinen Schalen auf Ihrer Arbeitsfläche.
Tip: Die Kombination aus harten und weichen Käsesorten sorgt für optimales Schmelzverhalten und ein komplexes Aroma. - 2Teig andrücken
Legen Sie den ruhenden Teigball auf eine leicht bemehlte Fläche. Drücken Sie vorsichtig mit den Fingern und Handflächen von der Mitte nach außen, um die runde Form zu wahren.
Tip: Vermeiden Sie es, den äußeren Rand flach zu drücken, damit dort der luftige Rand entstehen kann. - 3Pizzateig dehnen
Heben Sie den Teig an und dehnen Sie ihn vorsichtig über die Fäuste und Knöchel von der Mitte nach außen. Drehen Sie den Teig dabei kontinuierlich, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen.
Tip: Nutzen Sie die Schwerkraft, während der Teig auf Ihren Knöcheln ruht, um ein Einreißen zu verhindern. - 4Tomatensoße auftragen
Legen Sie den gedehnten Teig flach auf die Arbeitsfläche. Geben Sie die Soße in die Mitte und verteilen Sie diese in kreisenden Bewegungen gleichmäßig nach außen.
Tip: Lassen Sie einen schmalen Rand frei, damit der Teig dort optimal aufgehen kann. - 5Weichkäse verteilen
Verteilen Sie die gewürfelten Mozzarella, Fontina und Provolone gleichmäßig auf dem Teig, sodass jedes Stück einen guten Anteil erhält.
Tip: Gewürfelter Käse brennt bei hoher Hitze weniger schnell an als geriebener Käse. - 6Mit Hartkäse und Kräutern garnieren
Streuen Sie die Mischung aus Parmigiano, Romano und Asiago über den anderen Käse und würzen Sie alles mit einer Prise getrockneter Pizzakräuter.
Tip: Der Hartkäse sorgt für die nötige Würze, die perfekt mit dem milden Schmelzkäse harmoniert. - 7Pizza backen
Schieben Sie die belegte Pizza mit einem Pizzaschieber vorsichtig in den heißen Ofen. Für den authentischen Neapolitaner-Stil sollte der Ofen auf etwa 500 Grad vorgeheizt sein.
Tip: Behalten Sie die Pizza gut im Auge, da sie bei diesen Temperaturen sehr schnell backt. - 8Fertige Pizza entnehmen
Sobald der Rand die charakteristischen schwarzen Blasen aufweist, nehmen Sie die Pizza mit dem Schieber aus dem Ofen und servieren sie sofort.
Tip: Die dunklen Stellen am Rand sind ein Qualitätsmerkmal echter neapolitanischer Pizza und sorgen für eine tolle Textur.
