Cremige Taleggio-Pizza
Entdecken Sie die Magie von Taleggio-Käse. Diese dünne Pizza mit luftigem Rand bietet ein luxuriöses, cremiges Geschmackserlebnis.
Taleggio ist ein außergewöhnlicher italienischer Käse, dessen intensives Aroma im Rohzustand zunächst abschrecken kann. Nach dem Backen verfliegt diese Intensität jedoch vollständig und weicht einem luxuriösen, süßlichen und milchigen Geschmack. Die Kombination aus dieser cremigen Köstlichkeit und der herzhaften Würze von Salami sorgt für eine perfekt ausbalancierte Pizza, die Sie ganz einfach zu Hause backen können.
Zutaten
- 500 g Brotmehl
- 350 ml Wasser
- 3 g Hefe
- 10 g Salz
- 100 ml Marinara-Sauce
- 100 g Salami
- 150 g Taleggio-Käse
- 100 g geriebener Mozzarella
- to taste frische Basilikumblätter
- to taste Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Teigzutaten mischen
Geben Sie Mehl, Hefe, Salz und Wasser in eine Glasschüssel. Vermengen Sie die Zutaten gründlich mit einem Spatel, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist und ein zotteliger Teig entsteht.
Tip: Verwenden Sie zimmerwarmes Wasser, um die Hefe optimal zu aktivieren. - 2Teig falten und formen
Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen und halten Sie Ihre Hände mit Wasser benetzt, um ein Kleben zu verhindern. Dehnen Sie den Teig von allen vier Seiten und falten Sie ihn zur Mitte hin. Wiederholen Sie diesen Vorgang des Ruhens und Faltens dreimal, bevor der Teig über Nacht kalt geht.
Tip: Halten Sie Ihre Hände stets feucht, da der Teig aufgrund der hohen Hydratation sehr klebrig ist. - 3Pizzaboden formen
Nachdem der Teig über Nacht kalt geruht hat und wieder Raumtemperatur angenommen hat, bemehlen Sie Ihr Holzbrett. Dehnen Sie den Teig vorsichtig in eine Pizzagröße, indem Sie ihn von der Mitte nach außen schieben, um den Rand dick zu lassen und die Mitte dünn zu halten.
Tip: Gehen Sie behutsam mit dem Teig um, um die Luftblasen zu erhalten, die für den perfekten Rand sorgen. - 4Sauce auftragen
Verteilen Sie eine gleichmäßige Schicht Marinara-Sauce auf der Mitte des Pizzateigs und achten Sie darauf, dass der dicke Rand frei von Sauce bleibt.
Tip: Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels für eine gleichmäßige, dünne Schicht Sauce. - 5Salami hinzufügen
Verteilen Sie die Salamischeiben auf dem mit Marinara-Sauce bestrichenen Bereich der Pizza.
Tip: Legen Sie die Salamischeiben in einer einzigen Lage aus, damit sie beim Backen schön knusprig werden. - 6Taleggio-Käse hinzufügen
Legen Sie dicke Scheiben des cremigen Taleggio-Käses auf die Salamischicht. Auch wenn der Käse nach dem Auftauen leicht fermentiert riechen mag, verwandelt er sich beim Backen in einen wunderbar süßlichen, milchigen Geschmack.
Tip: Seien Sie großzügig mit dem Käse, da Taleggio hervorragend schmilzt und eine reichhaltige Textur verleiht. - 7Mozzarella-Käse hinzufügen
Bestreuen Sie die Pizza nach dem Belegen mit Sauce, Salami und Taleggio mit einer großzügigen Schicht geriebenem Mozzarella. Dies sorgt für ein perfektes Schmelzergebnis und eine gleichmäßige Abdeckung.
Tip: Decken Sie die Ränder gut ab, damit der Mozzarella die anderen Beläge beim Schmelzen an ihrem Platz hält.
