Weihnachtliche Margaretenplätzchen
Herrlich mürbe weihnachtliche Margaretenplätzchen mit feinem Milchgeschmack und festlicher Royal-Icing-Dekoration. Ein einfaches, aber bezauberndes Feiertagsgebäck.
Margaretenplätzchen haben ihren Ursprung in Italien und sind für ihre zartschmelzende Textur und die charakteristisch rissige Oberfläche bekannt. Diese festliche Variante für die Feiertage bringt bunte Farben und entzückende handgemachte Dekorationen aus Royal Icing ins Spiel – ein wunderbares, selbstgemachtes Geschenk für Weihnachten und Neujahr.
Zutaten
- 150 g ungesalzene Butter
- 60 g Puderzucker
- 3 hartgekochte Eigelbe
- 2 g Salz
- 80 g Speisestärke
- 120 g Weizenmehl (Type 405)
- to taste Matchapulver
- to taste Frucht- und Gemüsepulver
- to taste Royal Icing
- to taste Schokolade
Zubereitung
- 1Puderzucker hinzufügen
Fügen Sie den Puderzucker zu der weichen ungesalzenen Butter in einer Glasschüssel hinzu.
Tip: Lassen Sie die Butter im Voraus weich werden, damit sie sich leichter mischen lässt. - 2Butter und Zucker aufschlagen
Schlagen Sie die Butter-Puderzucker-Mischung mit einem Handrührgerät auf, bis sie hell und luftig ist.
Tip: Gründlich schlagen, bis die Mischung eine leichte und schaumige Konsistenz erreicht. - 3Eigelbe passieren
Streichen Sie drei gekochte Eigelbe durch ein Küchensieb direkt in die Buttermischung, um die Kekse noch aromatischer und zarter zu machen.
Tip: Das Passieren der Eigelbe sorgt für eine glatte Textur ohne Klümpchen. - 4Eigelbe unterheben
Heben Sie die passierten Eigelbe mit einem Teigschaber gleichmäßig unter die Buttermischung.
Tip: Behutsam mischen, bis alles vollständig vermengt ist. - 5Trockene Zutaten hinzufügen
Geben Sie eine kleine Menge Salz, Speisestärke und Mehl in die Schüssel mit der Buttermischung.
Tip: Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach hinzu, um die Teigkonsistenz besser kontrollieren zu können. - 6Zu einem Teig kneten
Verkneten Sie alle Zutaten direkt mit den Händen zu einem zusammenhängenden Teig.
Tip: Kneten Sie den Teig mit den Händen, um zu verhindern, dass die Butter bei niedriger Raumtemperatur wieder fest wird. - 7Teig zu kleinen Kugeln formen
Nehmen Sie die abgeteilten Portionen des gefärbten Teigs und rollen Sie diese einzeln zwischen Ihren Handflächen zu kleinen, glatten Kugeln. So backen die Kekse gleichmäßig und behalten eine einheitliche, mundgerechte Form.
Tip: Wenn die Raumtemperatur niedrig ist und die Butter fest wird, können Sie den Teig direkt mit den Händen kneten und rollen, um ihn geschmeidig zu halten. - 8Teigkugeln auf dem Backblech anordnen
Legen Sie die gerollten Teigkugeln vorsichtig auf das Backblech. Lassen Sie genügend Abstand dazwischen, da sie sich beim Backen leicht ausdehnen. Achten Sie darauf, dass alle verschiedenfarbigen Kugeln ordentlich auf dem Blech angeordnet sind.
Tip: Lassen Sie genügend Platz zwischen den einzelnen Kugeln, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. - 9Plätzchen mit dem Daumen eindrücken
Drücken Sie mit dem Daumen fest in die Mitte jeder kleinen Teigkugel. Dadurch entsteht eine charakteristische Vertiefung und die Ränder des Plätzchens reißen auf natürliche, rustikale Weise auf.
Tip: Drücken Sie sanft, aber bestimmt, um die Vertiefung zu formen, ohne die Keksbasis komplett durchzubrechen. - 10Plätzchen im Ofen backen
Schieben Sie das Backblech mit dem geformten Keksteig vorsichtig in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie bei 150 Grad Celsius für 20 Minuten, bis sie durchgebacken sind und eine zarte Textur haben.
Tip: Heizen Sie Ihren Ofen rechtzeitig vor, um die richtige Backtemperatur und gleichmäßige Backzeiten zu gewährleisten. - 11Gebackene Plätzchen aus dem Ofen nehmen
Sobald die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Blech vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie die frisch gebackenen Plätzchen auf dem Blech abkühlen, bis sie nicht mehr heiß sind, bevor Sie sie weiter verarbeiten.
Tip: Bewegen Sie die Plätzchen nicht sofort, wenn sie noch heiß sind, da sie sehr zerbrechlich sind und leicht brechen können.
