No-Bake Margaret Kekse (Mürbe Plätzchen aus der Pfanne)
Diese zarten Margaret Kekse sind unglaublich mürbe und benötigen absolut keinen Backofen. Hergestellt aus einer reichen Basis aus Butter und gekochten Eigelb, gelingen sie perfekt in einer einfachen Antihaft-Pfanne.
Margaret Kekse sind geliebt für ihre charakteristische rissige Kraterform und ihre außergewöhnlich zarte, sandige Textur. Diese einzigartige Konsistenz wird erreicht, indem hartgekochte Eigelbe direkt in den Butterteig eingearbeitet werden. Diese geniale Variante ohne Ofen macht den klassischen Leckerbissen für jeden zugänglich und nutzt eine einfache Pfanne auf niedriger Stufe für ein herrlich goldbraunes und mürbes Ergebnis.
Zutaten
- 100 g weiche Butter
- 40 g Puderzucker oder weißer Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 gekochte Eigelbe
- 50 g Speisestärke
- 100 g Mehl
Zubereitung
- 1Butter und Zucker vermengen
Geben Sie weiche Butterwürfel, weißen Zucker und eine Prise Salz in eine saubere Rührschüssel aus Edelstahl, um die Basis für den Keksteig vorzubereiten.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Butter bei Raumtemperatur weich ist, damit sie sich gleichmäßig mit dem Zucker cremig rühren lässt. - 2Buttermasse aufschlagen
Verwenden Sie einen Handrührgeräte, um Butter, Zucker und Salz gründlich zu verrühren, bis die Mischung leicht, fluffig und hellgelb wird.
Tip: Schlagen Sie die Masse auf mittlerer Stufe auf, bis die Textur luftig wird und an Federn erinnert, was für mürbe Kekse sorgt. - 3Gekochtes Eigelb passieren
Nehmen Sie zuvor gekochte Eigelbe und drücken Sie diese mit einem Löffel durch ein feines Drahtsieb direkt in die cremig gerührte Buttermischung.
Tip: Das Passieren der Eigelbe durch ein Sieb sorgt für eine feine, glatte Textur ganz ohne Klümpchen im Keksteig. - 4Speisestärke und Mehl hinzufügen
Geben Sie die abgewogene Speisestärke und das Mehl direkt in die Schüssel mit der cremigen Butter-Eigelb-Mischung.
Tip: Fügen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig hinzu, um eine Mehlwolke rund um die Schüssel zu vermeiden. - 5Zutaten vermengen und verkneten
Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig unter die aufgeschlagene Butter-Eigelb-Mischung und kneten Sie sie kurz zu einem gleichmäßigen, leicht trockenen Teig zum Formen.
Tip: Den Teig nicht zu lange kneten, sondern nur so lange vermengen, bis er gleichmäßig und leicht trocken ist. - 6Teigkugeln formen
Zupfen Sie portionsweise Teig ab, rollen Sie diesen zwischen Ihren Handflächen zu kleinen, gleichmäßigen Kugeln und ordnen Sie sie in Reihen auf einem Tablett an.
Tip: Halten Sie die Größe der Kugeln konstant, damit sie gleichmäßig backen. - 7Teigkugeln formen und eindrücken
Drücken Sie Ihren Daumen sanft, aber fest in die Mitte jeder vorbereiteten Teigkugel. Dadurch entsteht die klassische, leicht rissige Kraterform, die typisch für Margaret Kekse ist.
Tip: Drücken Sie vorsichtig, damit der Teig eine natürliche Kraterform bildet, ohne den Keks komplett in zwei Hälften zu teilen. - 8Kekse in der Pfanne backen
Geben Sie die geformten Keksteigkugeln in eine vorgeheizte Antihaft-Pfanne. Backen Sie sie bei niedriger Hitze ganz ohne Öl, bis sie vollständig gar sind.
Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Kekse gleichmäßig durchgaren, ohne an der Unterseite zu verbrennen.
