Fehlersichere Drei-Geschmacks-Margaret-Kekse
Entdecken Sie drei köstliche Geschmacksrichtungen auf einmal mit diesen zarten Margaret-Keksen. Ein einfaches, gelingsicheres Rezept mit klassischer, Matcha- und Kakaovariante.
Margaret-Kekse sind wegen ihrer reichhaltigen, mürben Textur beliebt, die im Moment des Kontakts mit der Zunge buchstäblich schmilzt. Diese Drei-Geschmacks-Version vereint traditionelle Vanille, erdigen Matcha und reichhaltigen Kakao, was sie zu einem wunderbaren Backprojekt für Anfänger und einem reizvollen essbaren Geschenk macht.
Zutaten
- 90 g weiche Butter
- 40 g Puderzucker
- 1 g Salz
- 2 gekochte Eigelbe
- 90 g glutenarmes Mehl
- 90 g Maisstärke
- nach Geschmack Matchapulver
- nach Geschmack Kakaopulver
Zubereitung
- 1Eier kochen
Legen Sie die Eier in einen mit Wasser gefüllten Topf und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie vollständig hart gekocht sind. Nehmen Sie die Eier danach heraus und trennen Sie das Eigelb für die weiteren Schritte des Rezepts ab.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Eier vollständig durchgekocht sind, damit das Eigelb später die richtige Textur zum Passieren durch ein Sieb hat. - 2Butter in Würfel schneiden
Nehmen Sie einen Block Butter und schneiden Sie ihn in kleine, gleichmäßige Würfel. Lassen Sie die Butterwürfel bei Raumtemperatur weich werden, bis sie bei leichtem Fingerdruck nachgeben und bereit zum Aufschlagen sind.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Butter richtig weich ist, damit sie sich ohne Klümpchen gleichmäßig mit dem Zucker verbindet. - 3Salz und Puderzucker hinzufügen
Geben Sie die weichen Butterwürfel in eine Rührschüssel aus Glas. Fügen Sie eine abgemessene Menge Salz und Puderzucker direkt über der Butter hinzu, um das Mischen vorzubereiten.
Tip: Sieben Sie den Puderzucker im Voraus, falls er Klumpen aufweist, um eine glattere Textur zu gewährleisten. - 4Butter und Zucker schlagen
Schlagen Sie Butter, Salz und Puderzucker mit einem elektrischen Handrührgerät kontinuierlich zusammen, bis die Mischung glatt, cremig und gleichmäßig in der Farbe wird.
Tip: Wenn Sie kein elektrisches Handrührgerät haben, können Sie die Masse auch kräftig per Hand mit einem Teigschaber verrühren, bis alles vollständig verbunden ist. - 5Eigelb durchsieben
Nehmen Sie das gekochte Eigelb und drücken Sie es mit einem Holzlöffel durch ein feines Maschensieb. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass das Eigelb äußerst fein wird und sich geschmeidig mit der Buttermischung verbindet.
Tip: Das Passieren durch ein Sieb beseitigt jegliche Klumpen und garantiert eine zarte, auf der Zunge zergehende Textur der Kekse. - 6Eigelb unter die Butter rühren
Vermengen Sie das gesiebte, gekochte Eigelb mit einem Silikonspatel gründlich mit der geschlagenen Buttermischung, bis eine gleichmäßige, gelbliche Paste entsteht.
Tip: Achten Sie darauf, dass das Eigelb vollständig zerkleinert und ohne trockene Klumpen eingearbeitet ist. - 7Mehl und Maisstärke ein sieben
Sieben Sie sowohl das glutenarme Mehl als auch die Maisstärke direkt in die Schüssel mit der vorbereiteten Butter-Eigelb-Mischung, um eine glatte, klumpenfreie Textur zu gewährleisten.
Tip: Das Sieben der trockenen Zutaten verhindert Klumpenbildung und sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig mit der Butter verbinden. - 8Den Teig kneten
Fügen Sie alle vorbereiteten Zutaten zusammen und kneten Sie sie von Hand, bis sie einen glatten, gleichmäßig gelben Teigball bilden. Die Textur sollte sich bei leichtem Druck mit den Fingern weich anfühlen.
Tip: Vermeiden Sie ein Überkneten, damit die Kekse nach dem Backen leicht und mürbe bleiben. - 9Matcha-Geschmack hinzufügen
Sieben Sie Matchapulver direkt in die Mischung, während Sie das Mehl hinzufügen, um eine eigenständige, nach Matcha schmecken Teigvariante zu kreieren. Kneten Sie so lange weiter, bis Farbe und Geschmack gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Tip: Das Sieben des Matchapulvers verhindert Klumpenbildung und sorgt für einen gleichmäßigen grünen Farbton im gesamten Teig.
