Brutzelnder japanischer Tofu
Ei
Japanischer Tofu wie im Restaurant, serviert auf einer fluffigen, goldenen Eischicht. Umhüllt von einer herzhaften, leicht pikanten Sauce mit knuspriger Hülle.
Dieses beliebte Restaurantgericht vereint die zartschmelzende Textur von japanischem Eiertofu mit einer herzhaften Sauce auf einem Bett aus fluffig gebratenen Eiern. Der Kontrast zwischen der knusprig gebratenen Tofuhülle und der weichen Eischicht macht jeden Bissen zu einem Genuss. Garniert mit leuchtend roten Chilis und frischen Frühlingszwiebeln ist es sowohl optisch als auch geschmacklich ein echtes Highlight.
Zutaten
- 2 tubes Japanischer Tofu
- 2 Eier
- 1 tbsp helle Sojasauce
- a little dunkle Sojasauce
- 0.5 tbsp Austernsauce
- 0.5 tbsp weißer Zucker
- 0.5 tbsp Speisestärke
- 0.5 bowl Wasser
- a little Doubanjiang
- to taste gehackte Frühlingszwiebeln
- to taste scharfe Chilis
- to taste kleine Lauchblätter
- as needed Pflanzenöl
Zubereitung
- 1Japanischen Tofu in Scheiben schneiden
Legen Sie die japanischen Tofu-Rollen auf ein Holzschneidebrett. Verwenden Sie ein scharfes Küchenmesser, um den Tofu direkt durch die Plastikverpackung in dicke, runde Stücke zu schneiden.
Tip: Das Schneiden durch die Plastikfolie hilft, die weichen Tofu-Zylinder intakt zu halten, bevor Sie sie pellen. - 2Eier verquirlen
Schlagen Sie ein bis zwei Eier in eine saubere, weiße Schüssel auf. Verwenden Sie Holzstäbchen, um die Eier gründlich zu verquirlen, ohne Gewürze hinzuzufügen.
Tip: Lassen Sie die Eier ungewürzt, damit sie eine neutrale, fluffige Basis bilden, die wunderbar mit der herzhaften Sauce harmoniert. - 3Sauce anrühren
In einer weißen Schüssel einen Esslöffel helle Sojasauce, ein wenig dunkle Sojasauce, einen halben Esslöffel Austernsauce, einen halben Esslöffel weißen Zucker, einen halben Esslöffel Speisestärke, eine halbe Schüssel Wasser und ein wenig Doubanjiang vermischen. Mit einem Löffel gut verrühren.
Tip: Stellen Sie sicher, dass sich die Stärke vollständig im Wasser aufgelöst hat, um Klumpen zu vermeiden, wenn die Sauce in der Pfanne andickt. - 4Tofu in Stärke wenden
Wenden Sie die japanischen Tofuscheiben leicht von beiden Seiten in Speisestärke, um beim Braten eine knusprige äußere Schicht zu erzeugen.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Stärke eine dünne und gleichmäßige Schicht bildet, damit der Tofu in der Pfanne schön braun wird. - 5Tofu anbraten
Geben Sie die mit Stärke umhüllten Tofustücke vorsichtig in eine Pfanne mit heißem Öl. Braten Sie sie an, bis beide Seiten eine schöne goldbraune Farbe annehmen und eine knusprige Kruste entwickeln. Gießen Sie dann das überschüssige Öl aus der Pfanne ab.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl ausreichend erhitzt ist, bevor Sie den beschichteten Tofu hinzufügen, um eine knusprige Hülle zu erhalten, ohne dass er anhaftet. - 6Frühlingszwiebeln anbraten
Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln direkt zu dem Tofu in die heiße Pfanne, nachdem das überschüssige Öl entfernt wurde. Kurz anbraten, bis die Aromen duften und die Zwiebeln weich werden.
Tip: Lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie reduziert und richtig andickt, damit sie fest an den knusprigen Tofustücken haftet. - 7Sauce hinzufügen
Rühren Sie die vorbereitete Saucenmischung gut um, um sicherzustellen, dass die Stärke gelöst ist. Gießen Sie sie dann direkt in die Pfanne über den gebratenen Tofu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Sauce andickt und die Tofustücke dicht umhüllt. Mit gehackten Chilis und kleinen Lauchblättern garnieren.
Tip: Rühren Sie die Sauce vor dem Eingießen gut um, um sicherzustellen, dass sich die Stärke nicht am Boden abgesetzt hat.
