Klassische Japanische Aburaage Miso Suppe
Ein beruhigender japanischer Klassiker mit würzigen Aburaage Tofutaschen und zartem Weich-Tofu in einer reichhaltigen Dashi-Brühe, vollendet mit hellem Miso.
Miso-Suppe ist ein grundlegender Bestandteil der japanischen Küche und wird fast zu jeder traditionellen Mahlzeit serviert. Diese Version hebt Aburaage hervor, eine frittierte Tofutasche, die wie ein Schwamm wirkt, die duftende Kombu- und Bonitobrühe aufsaugt und sich harmonisch mit seidigen Weich-Tofuwürfeln verbindet.
Zutaten
- 1 piece Aburaage frittierte Tofutasche
- 0.5 block Weicher Tofu
- 2 cups Kombu- und Bonitobrühe
- 0.5 tbsp Helle Miso-Paste
- to taste Gehackte Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- 1Aburaage schneiden
Bereiten Sie ein Stück Aburaage vor und schneiden Sie es mit einem Messer auf einem Holzschneidebrett in etwa 1,5 Zentimeter breite lange Streifen.
Tip: Schneiden Sie gleichmäßig, damit das Aburaage gleich schnell gar wird. - 2Weichen Tofu vorbereiten
Nehmen Sie einen halben Block weichen Tofu und schneiden Sie ihn auf dem Holzschneidebrett in kleine, etwa 1,5 Zentimeter breite quadratische Stücke.
Tip: Behandeln Sie den weichen Tofu vorsichtig, um ein Zerbrechen der Stücke zu vermeiden. - 3Brühe in den Topf geben
Gießen Sie zwei Tassen Kombu- und Bonitobrühe in einen kleinen Topf auf den Herd. Alternativ können Sie Wasser mit Kelppulver oder Bonitopulver verwenden.
Tip: Die Verwendung von Qualitätsbrühe verleiht der Suppenbasis einen tiefen Umami-Geschmack. - 4Aburaage zur Brühe geben
Geben Sie die geschnittenen Aburaage-Streifen in den Topf mit der Brühe und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, damit das Aburaage beim Erhitzen den Geschmack der Brühe aufsaugt.
Tip: Das frühe Hinzufügen des Aburaage hilft ihm, die köstlichen Brühearomen aufzunehmen. - 5Weiche Tofuwürfel hinzufügen
Sobald das Wasser mit dem Aburaage kocht, geben Sie die geschnittenen Tofustücke in den Topf und lassen Sie sie eine weitere Minute kochen, bis sie erwärmt sind.
Tip: Den weichen Tofu nicht zu lange kochen, damit seine zarte Textur intakt bleibt. - 6Miso-Paste auflösen
Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie einen halben Esslöffel helle Miso-Paste in ein Sieb und lösen Sie sie mit einem Löffel durch Filtern gründlich in der heißen Suppe auf.
Tip: Verwenden Sie immer ein Sieb, um die Miso-Paste klumpenfrei und gleichmäßig aufzulösen.
