Kalorienarme Miso-Soba-Ramen
Rindfleisch und Ei
Eine leichte Miso-Ramen mit herzhaften Buchweizen-Soba-Nudeln, magerem Rindfleisch, frischem Gemüse und einem weichgekochten Ei in warmer Misobrühe.
Wenn Comfort Food zu einem leichteren Lebensstil passen muss, bietet diese fettarme Miso-Ramen eine überzeugende Lösung. Durch den Ersatz traditioneller Weizennudeln durch nährstoffreiche Buchweizen-Soba und die reichliche Zugabe von blanchiertem Rettich und Kohl erhalten Sie die gesamte Wärme und geschmackliche Tiefe eines Klassikers bei einem Bruchteil schwerer Fette.
Zutaten
- 1 portion Buchweizen-Soba-Nudeln
- 100 g mageres, gekochtes Rindfleisch
- 1 wedge Spitzkohl
- 1 piece weißer Rettich
- 1 handful Sojasprossen
- 1 tbsp weiße Misopaste
- 2 tbsp süße Maiskörner
- 1 weichgekochtes Ei
- 1 stalk Frühlingszwiebel
- 2 cups heißes Wasser
Zubereitung
- 1Weißen Rettich schneiden
Legen Sie ein Stück weißen Rettich auf ein Holzschneidebrett und schneiden Sie es in dünne Scheiben.
Tip: Achten Sie auf gleichmäßige Scheiben für ein gleichmäßiges Garen. - 2Kohl schneiden
Nehmen Sie einen Kohlkeil und schneiden Sie ihn auf dem Holzschneidebrett in Stücke.
Tip: In handliche Stücke für schnelles Blanchieren schneiden. - 3Gemüse blanchieren
Geben Sie den zerkleinerten Kohl und den weißen Rettich in kochendes Wasser, um sie weich zu machen.
Tip: Nicht zu lange kochen, damit das Gemüse knackig und zart bleibt. - 4Gekochtes Rindfleisch schneiden
Legen Sie ein Stück gekochtes Rindfleisch auf ein schwarzes Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem Messer in dicke Stücke.
Tip: Gegen die Faser schneiden für zarte Bissen. - 5Nudeln anrichten
Geben Sie eine Portion gekochte Buchweizennudeln direkt über das Bett aus blanchiertem Gemüse in eine Servierschüssel.
Tip: Ordentlich anrichten, damit die Präsentation der Schüssel sauber und ansprechend wirkt. - 6Misobrühe zubereiten
Rühren Sie die weiße Misopaste in einem Saucentopf so lange in heiße Flüssigkeit, bis sie völlig glatt ist und die herzhafte Brühebasis entsteht.
Tip: Die Paste langsam auflösen, um Klumpenbildung zu verhindern. - 7Heiße Misobrühe eingießen
Gießen Sie die frisch zubereitete heiße Misobrühe langsam direkt über die arrangierten Buchweizennudeln, das Gemüse und die Maiskörner in der Schüssel.
Tip: Gießen Sie die Brühe vorsichtig in einer kreisförmigen Bewegung um die Zutaten, um die Anordnung nicht zu zerstören. - 8Weichgekochtes Ei hinzufügen
Platzieren Sie ein halbiertes weichgekochtes Ei vorsichtig in der Mitte der Nudelschüssel neben den Buchweizennudeln, dem Mais und den Sojasprossen.
Tip: Bereiten Sie das Ei mit einem cremigen, fließenden Eigelb zu, um eine reichhaltige Textur zu erzielen. - 9Mit Rindfleischscheiben belegen
Ordnen Sie die verzehrfertigen Rindfleischscheiben säuberlich am Rand der Schüssel über Nudeln, Gemüse und Brühe an.
Tip: Schneiden Sie das Rindfleisch dünn auf, damit es die Aromen der warmen Misobrühe schnell aufnimmt.
