Hawaiian Loco Moco Burger Reis Schüssel

Genieße authentisches hawaiianisches Comfort Food mit diesem klassischen Loco Moco mit saftigem Rinder- und Schweinepatty, reichhaltiger Pilzsoße und Spiegelei über weißem Reis.

Zutaten

• 400 g Rinderhackfleisch
• 100 g Schweinehackfleisch
• 0.25 weiße Zwiebel
• nach Geschmack Knoblauchpulver
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack Pfeffer
• 1 tbsp Worcestersoße
• 50 g Paniermehl
• 30 ml Milch
• 2 tbsp Olivenöl
• 20 g Butter
• 100 g Champignons
• 2 tbsp Mehl
• 300 ml Rinderbrühe
• 30 g Erbsen
• 2 cups weißer Reis
• 1 Ei
• optional gehackte Petersilie
• optional knusprige Röstzwiebeln

Zubereitung

1. 1Weiße Zwiebel schneiden

   

   Nimm eine weiße Zwiebel und hacke sie mit einem Chefkochmesser auf einer Schneidematte fein in kleine Stücke. Diese fein gehackte Zwiebel wird direkt unter die Fleischmasse gemischt, um Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen.

   Tip: Hacke die Zwiebel so fein wie möglich, damit sie sich nahtlos in die Burger-Patties einfügt, ohne deren Struktur zu beeinträchtigen.
2. 2Zwiebel zum Hackfleisch geben

   

   Gib die fein gehackte weiße Zwiebel in die transparente Glasschüssel mit der Mischung aus 400g Rinderhackfleisch und 100g Schweinehackfleisch.

   Tip: Das Hinzufügen der Zwiebel in dieser Phase sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in der Fleischmischung, bevor die Gewürze dazukommen.
3. 3Fleischmasse würzen

   

   Gib Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Worcestersoße (die für ein leicht säuerliches und leicht würziges Aromaprofil sorgt) in die Schüssel mit dem Hackfleisch und den Zwiebeln.

   Tip: Worcestersoße dient als wichtiger Geschmacksverstärker und verleiht dem Burger-Patty eine authentische Geschmackstiefe.
4. 4Fleischmasse vermengen

   

   Mische alle Zutaten in der Glasschüssel mit einer behandschuhten Hand gründlich durch und rühre dabei in eine Richtung, um der Fleischmasse eine federnde Textur zu verleihen.

   Tip: Das konsequente Rühren in eine Richtung hilft den Proteinen, sich zu binden, wodurch eine federnde und geschlossene Burger-Patty-Textur entsteht.
5. 5Paniermehl in Milch einweichen

   

   Gieße Milch direkt über das Paniermehl in einer separaten Schüssel und lass es einweichen, bevor du die Mischung in die Fleischmasse einarbeitest.

   Tip: Das Einweichen von Paniermehl in Milch sorgt für essentielle Feuchtigkeit und stellt sicher, dass die Burger-Patties beim Kochen besonders saftig bleiben.
6. 6Fleischbällchen portionieren und formen

   

   Nimm 130g der zubereiteten Fleischmasse pro Patty von den insgesamt 500g ab, was genau die richtige Menge für eine einzelne Portion ist.

   Tip: Das Abwiegen jeder Portion sorgt für gleichmäßige Garzeiten bei all deinen Burger-Patties.
7. 7Burger-Patties formen und pressen

   

   Wirf und klopfe das Fleischbällchen, um eingeschlossene Luft zu vertreiben, und drücke es dann mit einer Form fest in ein Patty.

   Tip: Das Schlagen des Fleisches entfernt Lufteinschlüsse und verhindert, dass das Patty beim Braten reißt oder auseinanderfällt.
8. 8Mittlere Vertiefung eindrücken

   

   Drücke mit dem Finger oder einem Löffel eine Vertiefung in die Mitte des rohen Burger-Pattys.

   Tip: Diese Vertiefung verhindert, dass sich das Patty beim Braten in der Mitte wölbt und nach oben steigt.
9. 9Geformte Patties kühlen

   

   Staple die geformten Burger-Patties mit Backpapier dazwischen in einer Schale und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie kühlen und fest werden.

   Tip: Das Kühlen hilft den Patties, ihre Form fest zu behalten, bevor sie in die heiße Pfanne kommen.
10. 10Öl und Butter für Soße schmelzen

    

    Gieße Olivenöl in einen Kochtopf und schmelze ein Stück Butter, um die reichhaltige Fettbasis für die Soße zu erzeugen.

    Tip: Die Verwendung von Öl und Butter kombiniert die Hitzebeständigkeit von Öl mit dem vollen Geschmack von Butter.
11. 11Zwiebeln und Pilze anbraten

    

    Gib gehackte Zwiebeln und geschnittene Pilze zu der geschmolzenen Butter-Öl-Mischung und brate sie zusammen an, bis sie duften.

    Tip: Koche sie so lange, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen, um einen tieferen, herzhaften Geschmack zu erzielen.
12. 12Rinderbrühe hineingießen

    

    Gib die Rinderbrühe portionsweise langsam in die Pfanne. Da die Brühe bereits gewürzt ist, wird in dieser Phase kein zusätzliches Salz benötigt.

    Tip: Füge die Rinderbrühe schrittweise hinzu, um eine glatte, klumpenfreie Soße zu gewährleisten.

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Häufig gestellte Fragen