Klassische Koreanische Thunfisch-Kimchi-Suppe (Thunfisch Kimchi Jjigae)
Ein wärmender, pikanter koreanischer Eintopf mit gereiftem Kimchi, würzigem Dosen-Thunfisch und Zwiebeln, serviert mit einem Spiegelei über warmem Reis.
Thunfisch Kimchi Jjigae ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel der koreanischen Hausmannskost und verbindet die tiefen Umami-Aromen von gut fermentiertem Kimchi mit der reichhaltigen, herzhaften Brühe von Dosen-Thunfisch. Die Verwendung des Thunfischöls verleiht der Basis eine einzigartige Geschmackstiefe, bevor sie mit Wasser und Kimchisaft köchelt. Abgerundet mit einem Hauch Zucker und der Schärfe von Chilipulver, ist dieser schnelle und sättigende Eintopf in wenigen Minuten zubereitet.
Zutaten
- 1 bowl würziger, scharfer Kimchi
- 1 can Thunfisch
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 0.5 tbsp weißer Zucker
- 0.5 tbsp Chilipulver
- 1 cup klares Wasser
- 1 spoonful Kimchisaft
- 1 Ei
- 1 bowl weißer Reis
Zubereitung
- 1Thunfischöl in den Topf geben
Stellen Sie einen schwarzen Tontopf auf den Gasherd und gießen Sie das direkt aus der Thunfischdose gewonnene Öl auf den Topfboden, um den Anbratvorgang vorzubereiten.
Tip: Die Verwendung des Thunfischöls verleiht der Suppenbasis eine zusätzliche Schicht an herzhaftem Geschmack. - 2Kimchi in den Topf geben
Geben Sie eine Schüssel mit gewürztem, scharfem Kohl-Kimchi direkt in den Tontopf, der das Thunfischöl enthält.
Tip: Gut fermentiertes, reifes Kimchi eignet sich am besten für eine reichhaltige und geschmackvolle Suppe. - 3Kimchi anbraten
Braten Sie das Kimchi mit einem Holzlöffel bei mittlerer Hitze im Topf an, bis es weich wird und das Öl aufsaugt.
Tip: Das vorherige Anbraten des Kimchis hilft dabei, seine Geschmackstiefe freizusetzen, bevor Flüssigkeiten hinzugefügt werden. - 4Mit Zucker würzen
Geben Sie einen halben Esslöffel weißen Zucker zum anbratenden Kimchi, um die Säure auszugleichen und den herzhaften Geschmack zu unterstreichen.
Tip: Zucker ist ein Geheimtipp beim Kochen von gereiftem Kimchi, um übermäßige Säure zu mildern. - 5Gehackte Zwiebeln hinzufügen
Geben Sie gehackte Zwiebelstücke in den Topf zum Kimchi und braten Sie alles weiter an, bis die Zwiebeln glasig werden.
Tip: Achten Sie darauf, die Zwiebeln anzubraten, bis sie klar werden, damit sich ihre natürliche Süße entfaltet. - 6Wasser eingießen
Gießen Sie eine volle Tasse klares Wasser in den Topf, um die Grundbrühe für die Suppe herzustellen.
Tip: Verwenden Sie sauberes Wasser oder Gemüsebrühe für einen klaren Grundgeschmack. - 7Kimchisaft hinzufügen
Gießen Sie einen Löffel des aromatischen Kimchisafts direkt in den köchelnden Topf, um die herzhafte und scharfe Basis der Suppe zu vertiefen.
Tip: Kimchisaft sorgt für natürliches Umami und Säure, wodurch zusätzliches Salz eingespart werden kann. - 8Chilipulver einstreuen
Geben Sie einen halben Esslöffel rotes Chilipulver in die köchelnde Brühe, um der Suppe eine leuchtend rote Farbe und eine zusätzliche Schärfe zu verleihen.
Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers an Ihren persönlichen Schärfegeschmack an. - 9Dosen-Thunfisch hinzufügen
Geben Sie das Thunfischfleisch direkt ohne Umrühren in die blubbernde Suppe, damit es sanft in der Brühe garziehen kann.
Tip: Wenn die Thunfischstücke intakt bleiben, zerfällt der Fisch nicht zu schnell in Brei. - 10Mit Frühlingszwiebeln garnieren
Streuen Sie frisch geschnittene Frühlingszwiebeln auf die köchelnde Suppe, setzen Sie den Deckel auf den Topf und beenden Sie den Kochvorgang.
Tip: Das Hinzufügen von Frühlingszwiebeln ganz am Ende bewahrt deren frisches Aroma und die leuchtende Farbe.
