Gesunde Thunfisch-Kimchi-Suppe
Tofu und Mais

Eine proteinreiche Suppe nach koreanischer Art mit herzhaftem Thunfisch, zartem Eiertofu und würzigem Kimchi, verfeinert durch die natürliche Süße von Chinakohl und Mais.

Zutaten

• 5 pcs Weiße Champignons
• 0.5 Rote Zwiebel
• 250 g Eiertofu
• 3 leaves Chinakohl
• 1 tbsp Olivenölspray
• 500 ml Wasser
• 50 g Maiskörner
• 1 can Thunfisch im eigenen Saft
• to taste Salz
• 100 g Kimchi
• 2 tsp Koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
• 1 Ei

Zubereitung

1. 1Champignons schneiden

   

   Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in dicke Scheiben. Die Vorbereitung des Gemüses vor dem Erhitzen sorgt für einen reibungslosen Ablauf beim Kochen Ihrer Suppe.

   Tip: Damit Pilze nicht matschig werden, wischen Sie diese lieber mit einem feuchten Küchentuch ab, anstatt sie im Wasser zu waschen.
2. 2Rote Zwiebel vorbereiten

   

   Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Spalten. Rote Zwiebeln verleihen der Suppenbasis eine dezente Süße und eine schöne Farbe.

   Tip: Wenn Ihnen Zwiebeln zu scharf sind, legen Sie die Scheiben vor dem Anbraten kurz in kaltes Wasser, um das Aroma abzumildern.
3. 3Tofu würfeln

   

   Nehmen Sie den Eiertofu oder festen Naturtofu und schneiden Sie ihn vorsichtig in gleichmäßige, mundgerechte Würfel. Tofu ist eine hervorragende Proteinquelle, die den Geschmack der Kimchi-Brühe perfekt aufnimmt.

   Tip: Gehen Sie bei Seidentofu oder Eiertofu besonders vorsichtig vor, damit die Würfel beim Kochen nicht zerfallen.
4. 4Chinakohl hacken

   

   Waschen Sie die Chinakohlblätter gründlich und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Der Kohl gibt der Suppe Fülle und natürliche Ballaststoffe bei sehr wenigen Kalorien.

   Tip: Verwenden Sie auch die festen weißen Teile des Kohls, da sie beim Kochen einen schönen Biss behalten.
5. 5Zwiebeln anschwitzen

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Topf und sprühen Sie etwas Öl hinein. Braten Sie die roten Zwiebeln an, bis sie glasig sind und duften. Dies bildet das aromatische Fundament Ihrer Suppe.

   Tip: Lassen Sie sich hier Zeit; leicht karamellisierte Zwiebeln geben der Brühe später mehr Tiefe.
6. 6Wasser aufgießen

   

   Gießen Sie das Wasser vorsichtig zu den angedünsteten Zwiebeln. Erhöhen Sie die Hitze, um die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen und die Basis für das Gemüse vorzubereiten.

   Tip: Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Wasser durch Gemüse- oder Hühnerbrühe ersetzen.
7. 7Pilze und Tofu köcheln

   

   Sobald das Wasser kocht, geben Sie die geschnittenen Pilze und die Tofuwürfel in den Topf. Lassen Sie alles zusammen köcheln, damit die Pilze ihr Umami-Aroma an die Brühe abgeben können.

   Tip: Sie können verschiedene Pilzsorten wie Shiitake oder Austernpilze mischen, um unterschiedliche Texturen zu erhalten.
8. 8Kohl und Mais hinzufügen

   

   Geben Sie den gehackten Chinakohl und die Maiskörner in den köchelnden Topf. Der Kohl wird weich, während der Mais für einen angenehmen Knack und Süße als Kontrast zum scharfen Kimchi sorgt.

   Tip: Der Mais hilft dabei, die Schärfe der Suppe für empfindliche Gaumen abzumildern.
9. 9Thunfisch dazugeben

   

   Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie den zerteilten Thunfisch hinzu. Verwenden Sie Thunfisch im eigenen Saft, um das Gericht leicht und gesund zu halten.

   Tip: Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Dose vorher ab, damit der Geschmack der Suppe klar und unverfälscht bleibt.
10. 10Würzen und Portionieren

    

    Schmecken Sie die Suppe mit etwas Salz ab. Da die Brühe bereits sehr aromatisch ist, können Sie jetzt eine milde Portion für Kinder oder schärfeempfindliche Gäste abnehmen, bevor das Kimchi dazukommt.

    Tip: Vorsicht mit dem Salz: Thunfisch und Kimchi bringen bereits eine gewisse Salzigkeit mit.
11. 11Kimchi unterrühren

    

    Geben Sie eine großzügige Portion gehacktes Kimchi in die Mitte des Topfes. Der fermentierte Kohl liefert die nötige Säure und Tiefe, die für dieses Gericht charakteristisch sind.

    Tip: Für mehr Farbe und Würze können Sie zusätzlich einen Esslöffel der Kimchi-Flüssigkeit aus dem Glas hinzufügen.
12. 12Schärfe hinzufügen

    

    Streuen Sie das koreanische Chilipulver über das Kimchi. Dies sorgt nicht nur für die gewünschte Hitze, sondern verleiht der Suppe auch ihre appetitliche, leuchtend rote Farbe.

    Tip: Dosieren Sie das Chilipulver vorsichtig und tasten Sie sich an Ihre gewünschte Schärfe heran.
13. 13Ei pochieren

    

    Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in die Mitte der kochenden Suppe. Lassen Sie es ungestört pochieren; die Hitze der Brühe gart das Ei und macht das Gericht besonders cremig.

    Tip: Wenn Sie das Eigelb flüssig mögen, lassen Sie es nur etwa 1-2 Minuten in der Suppe ziehen.

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Häufig gestellte Fragen