Knusprige Goldene Butterfly-Garnelen
Machen Sie knusprige Butterfly-Garnelen in Restaurantqualität zu Hause, die auch nach dem Abkühlen knusprig bleiben. Das Geheimnis ist eine präzise Dreifach-Panade.
Goldene Butterfly-Garnelen sind ein beliebter Klassiker bei Familienfeiern und festlichen Anlässen wie dem chinesischen Neujahrsfest. Durch das sorgfältige Aufschneiden im Schmetterlingsschnitt und eine sichere dreifache Schicht schließen Sie die natürlichen Säfte ein und erzeugen eine unwiderstehlich knusprige Hülle, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen begeistert.
Zutaten
- 500 g große Garnelen
- 50 g Stärke
- 2 Eier
- 100 g goldene Semmelbrösel
- 500 ml Speiseöl
- nach Geschmack Tomatenketchup
Zubereitung
- 1Garnelen im Schmetterlingsschnitt vorbereiten
Machen Sie einen Längsschnitt entlang des Rückens der Garnele, ohne ganz durchzuschneiden, drücken Sie sie dann vorsichtig auf und flachen Sie sie mit der flachen Seite eines Messers ab, damit sie gerade bleibt.
Tip: Achten Sie darauf, beim Rückenschnitt nicht ganz durch das Garnelenfleisch zu schneiden. - 2Mit Stärke und Ei panieren
Wenden Sie die im Schmetterlingsschnitt vorbereiteten Garnelen gründlich in Stärke, um die Feuchtigkeit einzuschließen, und tauchen Sie sie dann vollständig in eine Eimasse, damit die letzte Brösel Schicht sicher haftet.
Tip: Schütteln Sie überschüssige Stärke ab, bevor Sie die Garnelen in die Eimasse tauchen, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten. - 3Goldene Semmelbrösel auftragen
Drücken Sie die mit Stärke und Ei versehenen Garnelen fest in goldene Semmelbrösel, sodass jeder Teil der Garnele vollständig und gleichmäßig mit einer festen Bröselschicht bedeckt ist.
Tip: Drücken Sie die Brösel mit den Fingern leicht an, damit sie beim Frittieren nicht abfallen. - 4Knusprig frittieren
Lassen Sie die panierten Garnelen in mäßig bis leicht warmes Öl gleiten und frittieren Sie sie, bis sie eine gleichmäßige goldbraune Farbe annehmen und an die Oberfläche steigen. Vor dem Servieren auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Tip: Halten Sie eine moderate Öltemperatur ein, damit die Außenseite knusprig wird, bevor die Garnelen im Inneren übergar werden.
