Zwei-Wege-Hähnchen: Halb als duftende Suppe geschmort und halb
Paprika scharf angebraten
Erleben Sie das ultimative Hähnchengericht mit zwei verschiedenen Zubereitungsarten: einer nahrhaften, im Ganzen geschmorten Kräutersuppe und einem feurigen, aromatischen Wok-Gericht.
Verwandeln Sie ein einziges ganzer Hähnchen in ein großartiges Zwei-Wege-Festmahl, das sowohl Textur als auch Geschmack maximiert. Die eine Hälfte wird mit nahrhaften Pilzen und wärmenden Gewürzen sanft im Ganzen geschmort, um eine reichhaltige Brühe zu erzeugen, während die andere Hälfte mit einer lebhaften Mischung aus Paprika, Ingwer und pikanten Saucen im Wok scharf angebraten wird.
Zutaten
- 1 whole Hähnchen
- 1 bunch Frühlingszwiebeln
- 1 large piece Ingwer
- 4 cloves Knoblauch
- a handful Cordyceps militaris
- a handful Morcheln
- 1 tbsp Chinesischer Szechuanpfeffer
- 2 pieces Sternanis
- 3 pieces Lorbeerblätter
- 1 circle weißer Essig
- 2 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp dunkle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 circle Bier
- 300 g grüne und rote Paprika
- 1 portion Hähnchenhoden
- 1 tsp Hühnerbrühe
- 1 tsp 13-Gewürze-Mischung
- as needed Speiseöl
- as needed Wasser
Zubereitung
- 1Ganzes Hähnchen in den Topf geben
Legen Sie das ganze, ungeschnittene Hähnchen zusammen mit Wasser in den Reiskochertopf, um es vorzubereiten.
Tip: Das Schmoren des Hähnchens ohne vorheriges Schneiden trägt dazu bei, einen reichhaltigeren und besseren Geschmack in der Suppe zu bewahren. - 2Suppen-Aromaten und Pilze vorbereiten
Sammeln Sie die Aromaten und Pilze für das Schmoren der Hühnersuppe, einschließlich Frühlingszwiebeln, Ingwerscheiben, Cordyceps militaris, Morcheln, Szechuanpfeffer, Sternanis und Lorbeerblättern.
Tip: Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus auf einem sauberen Teller vor, damit sie gemeinsam in den Topf gegeben werden können. - 3Aromaten und Pilze hinzufügen
Geben Sie alle vorbereiteten Aromaten und Pilze, einschließlich Frühlingszwiebeln, Ingwer, Cordyceps militaris, Morcheln, Szechuanpfeffer, Sternanis und Lorbeerblättern, direkt in den Topf zum Hähnchen.
Tip: Fügen Sie noch keine Gewürze hinzu; schließen Sie den Deckel und lassen Sie es eine Stunde lang direkt schmoren. - 4Ingwerscheiben anbraten
Erhitzen Sie den Wok, gießen Sie eine ausreichende Menge Speiseöl hinein und fügen Sie die Ingwerscheiben hinzu. Braten Sie den Ingwer goldbraun an, damit sich sein Aroma voll entfaltet.
Tip: Das vorherige Anbraten von Ingwer ist essenziell, damit das gebratene Hähnchen duftend wird. - 5Hähnchen in den Wok geben
Geben Sie die rohen, gehackten Hähnchenstücke direkt in den Wok mit dem heißen Öl und dem gebratenen Ingwer. Lassen Sie das Hähnchen anbraten, ohne es sofort zu bewegen.
Tip: Bewegen Sie das Hähnchen nicht sofort, damit sich eine richtige Kruste bilden kann und ein Ankleben verhindert wird. - 6Weißen Essig hinzufügen
Sobald beide Seiten der Hähnchenstücke goldbraun sind und knusprig klingen, gießen Sie einen Kreis weißen Essig darüber und braten Sie es so lange weiter, bis der saure Geschmack verflogen ist.
Tip: Das Hinzufügen von weißem Essig hilft, den Geschmack zu verbessern und Fettigkeit beim Braten zu beseitigen. - 7Frühlingszwiebeln und Gewürze in den Wok geben
Geben Sie Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Szechuanpfeffer, Sternanis und Lorbeerblätter zum angebratenen Hähnchen in den Wok und braten Sie alles unter Rühren weiter.
Tip: Falls verfügbar, können Sie auch ein kleines Stück weiße Pfingstrosenwurzel hinzufügen. - 8Saucen hinzufügen
Gießen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce gleichmäßig über das Hähnchen im Wok und rühren Sie gut um, damit alles bedeckt ist.
Tip: Dieser Schritt sorgt für eine satte Farbe und erzeugt ein starkes, appetitliches Aroma.
