Tomaten-Rindfleisch-Reisschüssel
seidigen Eiern

Ein schnelles und wohltuendes 10-Minuten-Abendessen. Zartes Rindfleisch und saftige Tomaten treffen auf ein samtiges Eierbett, serviert über warmem, weißem Reis.

Zutaten

• 3 Tomaten
• 200 g dünn geschnittenes Rindfleisch
• 3 cloves Knoblauch
• 4 Eier
• 2.5 tbsp helle Sojasauce
• 2 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp dunkle Sojasauce
• 1 tbsp Tomatenmark
• 2 tbsp sauberes Wasser
• 1/3 tbsp weißer Zucker
• 1 pinch weißes Pfefferpulver
• 1 bowl gekochter weißer Reis
• to taste Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1Tomaten einritzen

   

   Nehmen Sie drei Tomaten und ritzen Sie jede auf einem Holzschneidebrett mit einem Messer kreuzweise ein. Das erleichtert das Schälen, auch wenn dieser Schritt optional ist.

   Tip: Das Einritzen der Haut hilft dabei, die Tomaten nach dem Blanchieren mühelos zu schälen.
2. 2Tomaten blanchieren

   

   Geben Sie die eingeritzten Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser und blanchieren Sie sie für ein bis zwei Minuten.

   Tip: Kochen Sie die Tomaten nicht zu weich, sondern nur so lange, bis sich die Haut löst.
3. 3Tomaten schälen

   

   Ziehen Sie die äußere Haut der blanchierten Tomaten ab.

   Tip: Verwenden Sie eine Gabel oder arbeiten Sie vorsichtig mit den Fingern, da die Tomaten noch heiß sind.
4. 4Rindfleisch blanchieren

   

   Bringen Sie frisches Wasser zum Kochen und blanchieren Sie 200 Gramm dünn geschnittenes Rindfleisch in einem Sieb, bis es seine Farbe ändert. Stellen Sie es anschließend beiseite.

   Tip: Das schnelle Blanchieren entfernt Unreinheiten und verhindert, dass das Rindfleisch beim Anbraten zäh wird.
5. 5Tomaten würfeln

   

   Legen Sie die geschälten Tomaten zurück auf das Schneidebrett, halbieren Sie sie, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

   Tip: Schneiden Sie die Tomaten möglichst fein, damit sie beim Kochen leicht zerfallen und ihren Saft abgeben.
6. 6Knoblauch hacken

   

   Hacken Sie drei Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett fein. Diese werden später für das Aroma beim Anbraten benötigt.

   Tip: Hacken Sie den Knoblauch gleichmäßig, um eine gute Verteilung des Geschmacks zu gewährleisten.
7. 7Würzsoße zubereiten

   

   Vermengen Sie in einer sauberen weißen Schüssel helle Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce, Tomatenmark, Wasser, weißen Zucker und eine Prise weißen Pfeffer. Rühren Sie gründlich um, bis alle Zutaten vollständig miteinander vermischt sind. Da die Soja- und Austernsauce bereits von Natur aus salzig sind, sorgt der Verzicht auf zusätzliches Salz für eine ausgewogene Balancecite: 1.

   Tip: Fügen Sie kein zusätzliches Salz hinzu, da die Sojasauce und die Austernsauce bereits ausreichend Würze und Geschmack mitbringencite: 1.
8. 8Gericht fertigstellen und mit Reis anrichten

   

   Geben Sie die vorbereitete Soßenmischung und das blanchierte Rindfleisch zu den gekochten Tomaten in die Pfanne und gießen Sie dann die verquirlten Eier über die Zutatencite: 1. Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Eier zu einer seidigen, halbfesten Textur stockencite: 1. Platzieren Sie zum Schluss eine geformte Kugel gekochten weißen Reis genau in der Mitte und garnieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehackten Frühlingszwiebelncite: 1.

   Tip: Passen Sie die Garzeit der Eier je nach Vorliebe an, je nachdem, ob Sie sie lieber weich und zart oder etwas fester mögencite: 1.

Aufbewahrung

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Häufig gestellte Fragen