Tomaten-Eier-Rinder-Reisschüssel
Genießen Sie echtes Wohlfühlessen mit dieser reichhaltigen Tomaten-, Ei- und Rindfleischpfanne auf dampfendem Reis. Perfekt für ein schnelles Abendessen.
Das klassische Tomaten-Eier-Gericht ist in vielen asiatischen Haushalten ein absoluter Liebling, geschätzt für seine Einfachheit und den gemütlichen Geschmack. Durch die Zugabe von dünn geschnittenem Fettbeef wird dieses schlichte Gericht in eine herzhafte, proteinreiche Mahlzeit verwandelt. Die Säure der Tomaten durchbricht dabei perfekt die Fülle des Fleisches und erzeugt eine tief befriedigende Soße.
Zutaten
- 4 whole frische Tomaten
- 4 große Eier
- 200 g geschnittenes Fettbeef (Hot-Pot-Rindfleisch)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 3 cloves Knoblauch
- 1 small piece Ingwer
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tbsp helle Sojasoße
- 1 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Austernsoße
- 1 tsp Zucker
- 3 tbsp Stärkewasser (Speisestärke-Mischung)
- 2 tbsp Speiseöl
- 2 bowls gekochter weißer Reis
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Tomaten einschneiden
Nehmen Sie ganze frische Tomaten und schneiden Sie oben ein flaches Kreuz hinein. Diese Technik hilft, die Haut nach dem Blanchieren leicht abzuziehen.
Tip: Schneiden Sie nur durch die Hautschicht, ohne in das Fruchtfleisch zu schneiden. - 2Tomaten überbrühen
Geben Sie die eingeschnittenen Tomaten in eine Holzschüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, um die Haut zu lösen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das kochende Wasser die Tomaten vollständig bedeckt. - 3Tomaten häuten und würfeln
Ziehen Sie die weiche Haut ab und würfeln Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke.
Tip: Die Haut sollte sich nach der Heißwasserbehandlung mühelos ablösen. - 4Eier aufschlagen
Schlagen Sie vier frische Eier nacheinander in eine Schüssel auf.
Tip: Überprüfen Sie die Eier auf eventuelle Schalenreste. - 5Eier verquirlen
Verquirlen Sie die Eier gründlich, bis Eiweiß und Eigelb gut vermischt sind.
Tip: Kräftig schlagen, um Luft für fluffigere Rühreier einzuschlagen. - 6Aromen anbraten
Geben Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit Öl in eine heiße Pfanne und braten Sie alles an, bis es duftet.
Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit nichts verbrennt. - 7Tomaten anbraten
Geben Sie die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich werden und Saft abgeben.
Tip: Kochen Sie die Tomaten gründlich ein, um eine reichhaltige Soßenbasis zu erhalten. - 8Rindfleisch hinzufügen
Geben Sie das Rindfleisch und einen Schuss Kochwein hinzu und braten Sie es unter Rühren an, bis das Fleisch gar ist.
Tip: Fettbeef gart sehr schnell, halten Sie die Hitze hoch und rühren Sie ständig um. - 9Eier und Soße kombinieren
Geben Sie die vorgegarten Rühreier und die Soßenmischung aus Sojasoße, Tomatenmark, Austernsoße, Salz, Zucker und Stärkewasser in die Pfanne.
Tip: Das Stärkewasser hilft, die Soße zu binden, sodass sie gut haftet.
