Mentaiko Käse Monjayaki

Holen Sie sich Tokios beliebtes Streetfood nach Hause – dieses Monjayaki vereint würzigen Rogen, knackigen Kohl und geschmolzenen Käse auf heißer Platte.

Zutaten

• 100 g Kuchenmehl
• 300 ml Wasser
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Worcestershiresauce
• 150 g Weißkohl
• 50 g Mungobohnensprossen
• 20 g Tenkasu
• 10 g Sakura-Garnelen
• 15 g Beni Shoga (roter eingelegter Ingwer)
• 50 g Mentaiko
• 60 g Pizzakäse
• 1 tbsp Salatöl
• to taste Bonitoflocken
• to taste Aonori

Zubereitung

1. 1Kohl hacken

   

   Legen Sie den frischen Kohl auf ein Schneidebrett und hacken Sie ihn mit einem scharfen Messer grob klein. Dies bildet die Grundlage für das Monjayaki.

   Tip: Schneiden Sie den Kohl in kleine Stücke, damit er gleichmäßig gart und sich gut mit dem Teig verbindet.
2. 2Wasser zum Mehl geben

   

   Geben Sie das Kuchenmehl in eine saubere Glasschüssel und gießen Sie nach und nach das Wasser hinzu. Rühren Sie dabei kontinuierlich, bis sich das Mehl klümpchenfrei aufgelöst hat.

   Tip: Das schrittweise Hinzufügen von Wasser verhindert die Klümpchenbildung im Teig.
3. 3Saucen untermischen

   

   Fügen Sie Sojasauce und Worcestersauce zur Mehlmischung hinzu und verrühren Sie alles gründlich zu einem gut gewürzten Teig.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Saucen gleichmäßig im Teig verteilt sind, bevor die festen Zutaten hinzukommen.
4. 4Zutaten hinzufügen

   

   Geben Sie den gehackten Kohl, die Mungobohnensprossen, Tenkasu, Sakura-Garnelen, roten eingelegten Ingwer und Mentaiko auf die Mischung in der Schüssel.

   Tip: Schichten Sie die Zutaten vorsichtig übereinander, damit sie sich später gleichmäßig verteilen lassen.
5. 5Alle Zutaten vermengen

   

   Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um Gemüse, Garnelen, Ingwer und Mentaiko gründlich mit dem Teig zu vermengen.

   Tip: Mischen Sie behutsam, damit keine Flüssigkeit aus der Schüssel spritzt.
6. 6Öl auf die heiße Platte gießen

   

   Erhitzen Sie die schwarze Grillplatte auf mittlere Temperatur und gießen Sie mit einem kleinen Schälchen etwas Salatöl auf die Oberfläche.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Platte gleichmäßig erhitzt ist, bevor Sie das Öl hinzugeben.
7. 7Gemüse auf die Grillplatte geben

   

   Geben Sie die soeben gemischten Kohl- und Gemüsezutaten auf die geölte, heiße Platte.

   Tip: Die Grillplatte sollte mittlere Hitze erreicht haben, bevor das Gemüse darauf platziert wird.
8. 8Gemüse hacken und anbraten

   

   Verwenden Sie Ihre Spatel, um das Gemüse direkt auf der heißen Platte weiter zu zerkleinern und anzubraten, bis es weich wird und gut vermischt ist.

   Tip: Hacken Sie die Zutaten wiederholt mit den Spateln durch, um die Kohlstücke noch feiner zu machen.
9. 9Einen Gemüsering formen

   

   Schieben Sie das angebratene Gemüse nach außen, um einen kreisförmigen Ring mit einer freien Fläche in der Mitte zu formen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Mitte komplett frei ist, damit sich der Teig direkt auf der heißen Oberfläche sammeln kann.
10. 10Teig in die Mitte gießen

    

    Gießen Sie den vorbereiteten flüssigen Teig direkt in die freie Mitte Ihres Gemüserings auf der heißen Platte.

    Tip: Gießen Sie den Teig langsam, damit er nicht zu schnell über die Gemüsebarriere fließt.
11. 11Geriebenen Käse hinzufügen

    

    Verteilen Sie den Pizzakäse gleichmäßig über dem köchelnden Teig und den umliegenden Zutaten, sobald die Flüssigkeit zu blubbern beginnt.

    Tip: Streuen Sie den Käse schön gleichmäßig, damit er sanft in die Mischung schmilzt.
12. 12Gemüse und Teig vermengen

    

    Nutzen Sie Ihre Spatel, um das gegarte Gemüse und den köchelnden Teig direkt auf der Grillplatte gründlich miteinander zu vermengen.

    Tip: Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Mischung beim Vermengen nicht anbrennt.
13. 13Das Monjayaki gleichmäßig verteilen

    

    Verteilen Sie das gut durchmischte Monjayaki gleichmäßig auf der Oberfläche der Grillplatte und erhitzen Sie es weiter, bis es andickt.

    Tip: Streichen Sie es zu einer dünnen Schicht aus, damit es überall gleichmäßig gart.

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Häufig gestellte Fragen