Ananas-Rindfleisch-Pizza
dünnem Boden

Eine knusprige Pizza mit dünnem Boden, die herzhaft gebratene Rindfleischwürfel und süße Ananasstücke mit geschmolzenem Mozzarella kombiniert.

Zutaten

• 180 g Pizzamehl (starkes Weizenmehl)
• 126 ml Wasser
• 4 g frische Hefe
• 10 ml Maiskeimöl
• 3 g Salz
• to taste italienische Fleischsoße
• to taste Rindfleischwürfel
• to taste Meersalz
• to taste schwarzer Pfeffer
• to taste Ananasstücke
• to taste geriebener weißer Käse (z.B. Mozzarella)
• optional Mikrokräuter

Zubereitung

1. 1Pizzateig kneten

   

   Geben Sie das Pizzamehl, Wasser, frische Hefe, Maiskeimöl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und kneten Sie alles, bis der Teig völlig glatt ist.

   Tip: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut vermengt sind, um ein starkes Glutennetzwerk für eine bessere Krustenstruktur aufzubauen.
2. 2Teig formen und gären lassen

   

   Formen Sie den gekneteten Teig zu einer glatten Kugel, legen Sie ihn in einen leicht geölten Behälter und stellen Sie ihn über Nacht zum Gären in den Kühlschrank.

   Tip: Das Einölen des Behälters verhindert, dass der Teig während des langsamen Aufgehens über Nacht anhaftet.
3. 3Den gegärten Teig in Form bringen

   

   Nehmen Sie den gegärten Teig aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsmatte. Drücken Sie den Teig flach, um die Pizza zu formen.

   Tip: Behandeln Sie den Teig behutsam, um die während der Gärung entstandenen Lufteinschlüsse zu erhalten.
4. 4Überschüssiges Mehl abschütteln

   

   Werfen Sie den flachgedrückten Teig zwischen den Händen hin und her, um überschüssiges Mehl vor dem endgültigen Ausdehnen abzuschütteln.

   Tip: Das Entfernen von überschüssigem Mehl hält die Kruste sauber und verhindert einen verbrannten Mehlgeschmack beim Backen bei hohen Temperaturen.
5. 5Den Teig ausdehnen

   

   Nutzen Sie Ihre Fäuste, um den Teig vorsichtig zu einer größeren, dünnen Kreisform auszudehnen, und legen Sie ihn dann auf einen Pizzaschieber.

   Tip: Lassen Sie die Schwerkraft und ein sanftes Dehnen mit den Fäusten den Teig gleichmäßig ausbreiten, ohne die Mitte einzureißen.
6. 6Die Soße verteilen

   

   Verteilen Sie die Soße Ihrer Wahl gleichmäßig auf dem gedehnten Pizzateig und lassen Sie einen sauberen Rand für die Kruste.

   Tip: Eine italienische Fleischsoße bietet eine reichhaltige und herzhafte Basis, die hervorragend zu den frischen Belägen passt.
7. 7Gekochte Rindfleischwürfel hinzufügen

   

   Nehmen Sie die mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gebratenen Rindfleischwürfel und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem mit Fleischsoße bestrichenen Pizzaboden.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Rindfleischwürfel gleichmäßig verteilt sind, damit jedes Stück reichlich Fleisch abbekommt.
8. 8Ananasstücke verteilen

   

   Verteilen Sie dreieckige Stücke der gelben Ananas zwischen den Rindfleischwürfeln auf der Pizza. Halten Sie die Menge moderat, da Ananas viel Wasser abgibt.

   Tip: Verwenden Sie nicht zu viel Ananas, da deren Feuchtigkeit die Pizza sonst matschig machen kann.
9. 9Geriebenen Käse hinzufügen

   

   Streuen Sie eine großzügige Menge geriebenen weißen Käse gleichmäßig über das Rindfleisch und die Ananasstücke, um sicherzustellen, dass alles gut bedeckt ist und beim Backen schön schmilzt.

   Tip: Achten Sie darauf, die Ränder gut zu bedecken, damit der Käse auf der gesamten Fläche gleichmäßig schmilzt.
10. 10In den Ofen schieben

    

    Legen Sie die fertig belegte, rohe Pizza auf einen Holzschieber und lassen Sie sie vorsichtig direkt auf den vorgeheizten Cordierit-Pizzastein im kleinen Pizzaofen gleiten.

    Tip: Bestäuben Sie den Schieber vorher mit ausreichend Mehl, damit die Pizza reibungslos hinuntergleiten kann.
11. 11Backen und herausnehmen

    

    Backen Sie die Pizza bei sehr hoher Temperatur im Heißluftbetrieb auf dem Cordierit-Pizzastein. Sobald sie fertig gebacken ist, nehmen Sie die heiße, brutzelnde Pizza vorsichtig mit dem Schieber aus dem Ofen.

    Tip: Essen Sie die Pizza sofort, solange sie heiß ist und der Käse Fäden zieht, oder schneiden Sie sie in Stücke und frieren Sie sie für später ein.

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Häufig gestellte Fragen