Cremige Kokos-Mais-Suppe

Eine samtig-weiche, natürlich süße Maissuppe, verfeinert mit aromatischem Galgant und Zitronengras sowie reichhaltiger Kokosmilch.

Zutaten

• 4 ears frischer Mais
• 400 ml Dosenmais
• 400 ml Kokosmilch
• 30 g Galgant
• 4 cloves Knoblauch
• 2 stalks Zitronengras
• to taste Wasser
• optional rote Korallen-Chips
• optional Mikrokräuter

Zubereitung

1. 1Mais vorbereiten

   

   Schneiden Sie die Maiskörner vorsichtig von den frischen Kolben ab. Bewahren Sie die nackten Kolben auf, da sie später hinzugefügt werden, um die Suppe mit zusätzlicher Süße und Maisaroma zu infundieren.

   Tip: Seien Sie vorsichtig beim Schneiden; legen Sie den Kolben flach auf ein Schneidebrett, um ihn zu stabilisieren.
2. 2Mais kombinieren

   

   Geben Sie die frisch geschnittenen Maiskörner in einen großen Metalltopf und fügen Sie den Dosenmais hinzu. Die Mischung aus frischem und Dosenmais verleiht der Suppenbasis eine zusätzliche Schicht an Süße und Textur.

   Tip: Gießen Sie den Dosenmais vor der Verwendung ab, wenn Sie den Flüssigkeitsgehalt und die Süße der Suppe genau kontrollieren möchten.
3. 3Aromen hinzufügen

   

   Geben Sie den gehackten Galgant, die geschälten Knoblauchzehen und die Zitronengrasstangen hinzu. Diese Aromaten verleihen der Brühe während des Kochens eine tiefe, erdige und duftende Zitrusnote.

   Tip: Drücken Sie die Zitronengrasstangen mit dem Messerrücken leicht an, bevor Sie sie hinzufügen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
4. 4Kokosmilch und Kolben hinzufügen

   

   Geben Sie die nackten Maiskolben zusammen mit den restlichen Zutaten in den Topf und gießen Sie die Kokosmilch dazu. Die nackten Kolben stecken voller Geschmack und süßen sowie bereichern die Suppe während des Köchelns auf natürliche Weise.

   Tip: Werfen Sie niemals Ihre nackten Maiskolben weg! Sie enthalten eine unglaubliche Menge an natürlicher Süße.
5. 5Mit Wasser bedecken

   

   Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass alle rohen Zutaten und Maiskolben vollständig bedeckt sind. Dies sorgt für gleichmäßiges Garen und die richtige Brühenmenge.

   Tip: Verwenden Sie gerade so viel Wasser, dass die Zutaten bedeckt sind; zu viel Wasser verwässert die reichen Kokos- und Maisaromen.
6. 6Suppe köcheln lassen

   

   Stellen Sie den Topf auf den Herd bei mittlerer Hitze und bringen Sie die Suppe zum sanften Köcheln. Lassen Sie sie etwa 3 Stunden lang langsam kochen, bis die Maiskörner vollständig weich und zart sind.

   Tip: Halten Sie ein sanftes Köcheln bei, kein starkes Kochen, um zu verhindern, dass sich die Kokosmilch trennt oder am Topfboden ansetzt.
7. 7Aromaten entfernen

   

   Sobald die Suppe 3 Stunden gekocht hat und der Mais weich ist, entfernen Sie mit einer Zange das Zitronengras und die Maiskolben aus dem Topf. Diese dienten nur dem Geschmack und sollten vor dem Pürieren entsorgt werden.

   Tip: Überprüfen Sie den Topf gründlich, um sicherzustellen, dass alle Zitronengrasstücke entfernt wurden, um eine glatte Textur zu erhalten.
8. 8Mais schöpfen

   

   Verwenden Sie eine große Metallkelle, um die gekochten Maiskörner vorsichtig aus dem Topf zu schöpfen. Diese Körner werden in einen Mixer überführt, um die Suppenbasis zu pürieren.

   Tip: Nehmen Sie etwas von der Kochflüssigkeit mit der Kelle auf, um den Püriervorgang zu erleichtern.
9. 9In den Mixer geben

   

   Geben Sie die geschöpften Maiskörner in einen großen Mixer. Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit im Mixer vorhanden ist, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.

   Tip: Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, geben Sie einen Schuss zusätzliche Kokosmilch in den Mixer.
10. 10Suppe pürieren

    

    Pürieren Sie die Maismischung auf hoher Stufe, bis ein dickes Püree entsteht. Da Maisfasern sehr fest sind, müssen Sie eventuell ein zweites Mal pürieren, um sie vollständig zu zerkleinern.

    Tip: Pürieren Sie in Portionen, falls der Behälter zu voll ist, und stellen Sie sicher, dass der Deckel fest sitzt.
11. 11Suppe passieren

    

    Gießen Sie die pürierte Mischung durch ein feines Sieb. Verwenden Sie einen Löffel oder Teigschaber, um die Flüssigkeit durchzustreichen und eine perfekt glatte, samtige Textur zu erzielen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für beste Ergebnisse zweimal.

    Tip: Das zweimalige Passieren ist unerlässlich, um harte Maisfasern zu entfernen und eine seidige Suppe zu erhalten.

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Häufig gestellte Fragen