Cremige Mais-Muschel-Suppe

Eine luxuriöse, cremige Maissuppe, verfeinert mit frischen Muscheln. Dieses leichte und köstliche Gericht ist perfekt für ein gemütliches Essen zu Hause.

Zutaten

• 2 ears frischer Mais
• 200 g frische Muscheln
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 1 tbsp Butter
• 1 tbsp Mehl
• 200 ml Milch
• 50 ml leichte Sahne
• 1 tsp Hühnerbrühe-Extrakt
• optional essbare Blüten
• optional Vollkornbrot

Zubereitung

1. 1Maiskörner abschneiden

   

   Schneiden Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig die frischen Maiskörner vom Kolben. Halten Sie die Schnitte nah am Kolben, um die Ausbeute zu maximieren, ohne den harten inneren Kern zu beschädigen.

   Tip: Stellen Sie den Maiskolben für Stabilität aufrecht auf ein flaches Schneidebrett und schneiden Sie nach unten, während Sie die Klinge leicht nach innen neigen.
2. 2Maiskörner kochen

   

   Geben Sie die frisch geschnittenen Maiskörner vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie kochen, bis sie vollständig zart sind. Nehmen Sie die Körner heraus, aber bewahren Sie unbedingt das Kochwasser auf, da es als geschmackvolle Basis für die Suppe dient.

   Tip: Das Aufbewahren des mais-infundierten Wassers verstärkt auf natürliche Weise den süßen Maisgeschmack der fertigen Suppe.
3. 3Muscheln in Maisbrühe geben

   

   Geben Sie die Muscheln in das kochende Wasser, das zuvor zum Kochen des Maises verwendet wurde. Kochen Sie sie so lange weiter, bis sich das Muschelfleisch auf natürliche Weise von den Schalen löst.

   Tip: Halten Sie das Wasser bei einem stetigen Kochen, um sicherzustellen, dass sich die Muscheln schnell öffnen und zart bleiben.
4. 4Gekochten Mais pürieren

   

   Geben Sie die gekochten Maiskörner in einen Standmixer. Verarbeiten Sie die Körner, bis sie ein glattes und dickes Püree bilden. Dieser Maisbrei verleiht der cremigen Suppenbasis die natürliche Süße und lebendige Farbe.

   Tip: Wenn die Mischung zu dick zum Mixen ist, geben Sie einen kleinen Schuss des aufgefangenen Maiskochwassers hinzu, um den Vorgang zu erleichtern.
5. 5Durch ein Sieb für Maisessenz passieren

   

   Gießen Sie das gemixte Maispüree durch ein feines Sieb, das über einer sauberen Schüssel platziert ist. Drücken Sie die Mischung vorsichtig durch, um den glatten Maissaft zu gewinnen und die zähen, faserigen Häute herauszufiltern.

   Tip: Sich die Zeit zum Passieren des Pürees zu nehmen, stellt sicher, dass die fertige Suppe eine luxuriöse, samtige Textur ohne körnige Bestandteile erhält.
6. 6Roux-Basis vorbereiten

   

   Schmelzen Sie in einem sauberen Topf ein Stück Butter. Geben Sie den gehackten Knoblauch und das Mehl hinzu und dünsten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis die Mischung duftet und das Mehl leicht gegart ist.

   Tip: Rühren Sie ständig, um ein Anbrennen von Mehl und Knoblauch zu verhindern, da dies den Geschmack der Suppe bitter machen könnte.
7. 7Maissaft mit der Basis kombinieren

   

   Gießen Sie nach und nach den vorbereiteten Maissaft in den Topf mit der angeschwitzten Knoblauch-Mehl-Mischung und rühren Sie gut um, um alles zu verbinden.

   Tip: Gießen Sie langsam und verquirlen Sie kontinuierlich, damit die Suppenbasis klumpenfrei bleibt.
8. 8Milchprodukte für die Cremigkeit hinzufügen

   

   Sobald die Maisbasis köchelt, rühren Sie die Milch und die leichte Sahne ein, um der Suppe ihre charakteristische reichhaltige und milchige Textur zu verleihen.

   Tip: Halten Sie die Hitze nach dem Hinzufügen der Sahne niedrig, um ein Ausflocken der Milch zu verhindern.
9. 9Das Gericht anrichten

   

   Legen Sie das gekochte Muschelfleisch auf den Boden einer sauberen Servierschüssel. Gießen Sie die cremige, heiße Maissuppe über die Muscheln, und das Gericht ist servierbereit.

   Tip: Wenn Sie das Muschelfleisch auf dem Boden anrichten, hält die heiße Suppe es während des Servierens warm.

Lagerung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen