Schwarzer-Pfeffer-Spaghetti
pflanzlichen Protein-Streifen

Ein aromatisches, fleischloses Gericht mit bissfesten Protein-Streifen, zarten Champignons und bunten Paprikastreifen in einer kräftigen Pfeffersoße.

Zutaten

• 2 servings Engelshaar-Pasta
• 1 bowl trockene pflanzliche Protein-Streifen
• 5 whole weiße Champignons
• 100 g grüne und rote Paprika
• 1-2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
• 10 g Sojasoße
• 7 g vegetarische Austernsoße
• 1 g Salz
• 1 g Zucker
• 1 g Stärke
• 70 g Wasser
• to taste gehackte Petersilie
• as needed Speiseöl

Zubereitung

1. 1Protein-Streifen einweichen

   

   Geben Sie die trockenen pflanzlichen Protein-Streifen in eine Edelstahlschüssel und übergießen Sie diese mit Wasser, um sie zu rehydrieren. Lassen Sie sie einweichen, bis sie vollständig weich und biegsam sind, bevor Sie fortfahren.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Protein-Streifen vollständig mit Wasser bedeckt sind, damit sie gleichmäßig aufweichen.
2. 2Protein-Streifen würzen und vermengen

   

   Geben Sie Sojasoße und schwarzen Pfeffer zu den eingeweichten und ausgedrückten pflanzlichen Protein-Streifen. Vermengen Sie alles gründlich mit Stäbchen, damit die Würzung gleichmäßig verteilt wird.

   Tip: Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit gründlich aus, damit die Protein-Streifen den Geschmack der Soße besser aufnehmen können.
3. 3Soße mit schwarzem Pfeffer anrühren

   

   Kombinieren Sie in einer auf einer digitalen Küchenwaage stehenden Glasschüssel gemahlenen schwarzen Pfeffer, Sojasoße, vegetarische Austernsoße, Salz, Zucker, Stärke und Wasser. Rühren Sie die Mischung gründlich um, um die Gewürze aufzulösen und die Soßenbasis zu erzeugen.

   Tip: Passen Sie die Menge des schwarzen Pfeffers je nach gewünschter Schärfe an.
4. 4Gemüse schneiden

   

   Schneiden Sie die Champignons auf einem Holzschneidebrett in saubere, gleichmäßige Stücke und schneiden Sie die grüne sowie rote Paprika in lange Streifen. Das vorbereitete Gemüse sorgt für einen schnellen und reibungslosen Kochablauf.

   Tip: Schneiden Sie die Pilze in gleichmäßige Dicken, damit sie beim Anbraten gleichmäßig garen.
5. 5Pasta kochen

   

   Bring Sie einen Topf Wasser zum kräftigen Kochen und geben Sie eine Prise Salz sowie etwas Öl hinzu. Geben Sie die Engelshaar-Pasta hinein und kochen Sie sie bis zur gewünschten Festigkeit.

   Tip: Das Hinzufügen von Öl und Salz verhindert das Verkleben der Nudeln und würzt sie von innen heraus.
6. 6Protein-Streifen anbraten

   

   Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und geben Sie die vorbereiteten Protein-Streifen hinein. Braten Sie sie unter ständigem Rühren an, bis sie außen eine goldbraune Farbe annehmen, nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

   Tip: Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, um eine schöne goldene Kruste zu erzielen, ohne die Protein-Streifen zu verbrennen.
7. 7Weiße Champignons anbraten

   

   Geben Sie die Champignonscheiben in eine heiße Pfanne und braten Sie sie an, bis beide Seiten eine goldgelbe Farbe annehmen. Das Anbraten hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit herauszupressen und den natürlichen Geschmack zu intensivieren.

   Tip: Überfüllen Sie die Pfanne nicht, damit die Pilze bräunen können, anstatt zu dämpfen.
8. 8Paprika anbraten

   

   Geben Sie die roten und grünen Paprikastreifen zu den Pilzen in die Pfanne und braten Sie alles etwa 5 Minuten lang an. Würzen Sie die Mischung mit ein wenig Salz, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen.

   Tip: Halten Sie die Paprika bissfest, indem Sie sie nicht zu lange in der Pfanne garen.
9. 9Pfeffersoße köcheln lassen

   

   Gießen Sie die angerührte Pfeffersoße in die Pfanne und lassen Sie sie bei niedriger Hitze köcheln, bis sie zu blubbern und einzudicken beginnt. Dies ergibt eine reichhaltige Basis zum unterheben der Pasta.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Stärke in der Soße gleichmäßig andickt, ohne anzubrennen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen