Kohlengegrillter Rindfleischsalat
Szechuanpfeffer-Dressing
Ausgewähltes australisches Rinder-Flanksteak perfekt über Kohle gegrillt, kombiniert mit knackigem Salat und einem lebendigen, hausgemachten Szechuanpfeffer-Balsamico-Dressing.
Dieser kohlengegrillte Rindfleischsalat vereint rauchiges, herzhaftes Grillfleisch mit einer erfrischenden, lebendigen Mischung aus knackigem Salat, Zitrusfrüchten und einem kraftvollen, selbst verfeinerten Szechuanpfeffer-Dressing. Der Kontrast zwischen dem reichhaltigen Rindfleisch und der zungenkribbelnden Betäubung der Szechuanpfeffersauce erzeugt eine belebende, nicht fettende kulinarische Balance.
Zutaten
- 400 g Australisches Rinder-Chuck-Flap
- 200 g gemischter Blattsalat
- 1 Orange
- 100 g grüne Trauben
- 8 Kirschtomaten
- 30 ml Szechuanpfefferöl
- 15 ml Sesamöl
- 20 g Sesampaste
- 15 g fein gehackter Knoblauch
- 15 g fein gehackter Ingwer
- 20 g Zwiebeln
- 10 g gehackte Frühlingszwiebeln
- 20 ml fermentierter schwarzer Essig
- 5 g weißer Zucker
- 5 g Würzpulver
- 5 g geräucherter süßer Paprika
- 10 g weiße Sesamsamen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Aromen in den Mixbecher geben
Geben Sie den frisch gehackten Knoblauch und Ingwer aus den vorbereiteten Schalen in einen hohen Mixbecher aus Kunststoff, um sie für die Kombination mit den Flüssig- und Gewürzzutaten für die Sauce vorzubereiten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass alle Stücke sauber aus der Schüssel gekratzt werden, damit die genauen Proportionen erhalten bleiben. - 2Flüssigkeiten in den Becher gießen
Gießen Sie das selbst verfeinerte Szechuanpfefferöl, den fermentierten schwarzen Essig und andere flüssige Würzmittel aus einem Messbecher direkt in den hohen Behälter mit den zerkleinerten Aromen.
Tip: Gießen Sie in einem gleichmäßigen Strahl, um ein Spritzen an die Wände des hohen Behälters zu verhindern. - 3Die Saucenzutaten pürieren
Verwenden Sie einen in den Behälter eingeführten Stabmixer, um alle Aromen und flüssigen Gewürze gründlich zu zerkleinern und zu einer glatten, leuchtend roten und geschmackvollen Soul-Sauce zu emulgieren.
Tip: Mixen Sie kontinuierlich, bis die Mischung gleichmässig und völlig glatt ist und keine großen Stücke mehr übrig sind.
