Käse Dak-galbi (Koreanisches scharfes Pfannenhähnchen)

Erleben Sie das ultimative Soulfood mit Käse Dak-galbi, Chuncheons berühmtem scharfen Pfannenhähnchen. Zartes Hähnchen und frisches Gemüse in einer Gochujang-Curry-Soße, serviert um einen Kern aus geschmolzenem Mozzarella.

Zutaten

• 500 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
• 2 tbsp Sojasoße
• 1 tbsp Kochwein
• 1 tsp Rinderbrühepulver
• 1 tbsp Knoblauchpaste
• 1 tbsp weißer Zucker
• 1 tbsp grüner Pflaumenextrakt
• 1 tbsp gelbes Currypulver
• 1 tbsp Austernsoße
• 2 tbsp Gochujang koreanische Chilispaste
• 1 tbsp Gochugaru koreanische Chiliflocken
• 1/4 head Spitzkohl
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 Lauch
• 2 rote Chilischoten
• 1 large Süßkartoffel
• 1.5 cups geriebener Mozzarella
• to taste frische Perillablätter
• 2 tbsp Pflanzenöl

Zubereitung

1. 1Sojasoße über das Hähnchen geben

   

   Geben Sie die rohen, zerkleinerten Hähnchenstücke in eine große Schüssel und gießen Sie die Sojasoße gleichmäßig darüber.

   Tip: Achten Sie darauf, dass sich die Sojasoße gut verteilt, um die Basiswürzung für die Marinade zu legen.
2. 2Gewürze und Currypulver hinzufügen

   

   Streuen Sie das gelbe Currypulver, den weißen Zucker, den gehackten Knoblauch und die restlichen Gewürze direkt auf das Hähnchen-Sojasoße-Gemisch.

   Tip: Currypulver dient als zentrales Aromatikelement, das dem Gericht sein unverwechselbares Profil verleiht.
3. 3Das marinierte Hähnchen vermengen

   

   Vermengen Sie das Hähnchenfleisch und die roten Marinadenzutaten mit einem Handschuh gründlich, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

   Tip: Massieren Sie die Marinade in das Fleisch ein, damit sich die Aromen in allen Stücken voll entfalten.
4. 4Den Kohl zerkleinern

   

   Legen Sie den Kopf frischen Kohl auf ein Holzbrett und schneiden Sie ihn mit einem Kochmesser in grobe Stücke.

   Tip: Schneiden Sie den Kohl in kräftige Stücke, damit er beim Braten eine gute Textur behält.
5. 5Die Süßkartoffeln schneiden

   

   Schneiden Sie die geschälten rohen Süßkartoffeln auf einem Holzbrett gleichmäßig in lange Stifte.

   Tip: Achten Sie auf gleichmäßige Stifte, damit die Süßkartoffeln in der Pfanne gleichmäßig garen.
6. 6Süßkartoffelstifte anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, geben Sie die Süßkartoffelstifte hinein und braten Sie sie an, bis sie leicht glasig werden, da sie länger garen als das andere Gemüse.

   Tip: Braten Sie die Süßkartoffeln zuerst an, damit sie am Ende vollständig gar sind.
7. 7Gemüse in die Pfanne geben

   

   Geben Sie den Kohl, die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln, den Lauch und die roten Chilischoten zusammen mit den Süßkartoffeln in die Pfanne.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne groß genug ist, um Fleisch und Gemüse bequem aufzunehmen.
8. 8Mariniertes Hähnchen hinzufügen

   

   Legen Sie das marinierte rote Hähnchen direkt auf das Gemüsebett in der Pfanne.

   Tip: Gießen Sie den Rest der Marinade aus der Schüssel über das Gemüse, um den Geschmack zu intensivieren.
9. 9Hähnchen und Gemüse anbraten

   

   Braten Sie das Hähnchen und das Gemüse gemeinsam in einer großen Pfanne an, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse weich ist.

   Tip: Wechseln Sie bei Bedarf zu einer größeren Pfanne, um das Wenden zu erleichtern.
10. 10Käse mitteilen

    

    Formen Sie in der Mitte der fertigen Hähnchen-Gemüse-Mischung eine Lücke und streuen Sie den geriebenen Käse hinein.

    Tip: Lassen Sie den Käse vollständig schmelzen, damit Sie das Hähnchen wunderbar darin einwickeln können.

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Häufig gestellte Fragen