Klassisches Thunfisch-Gimbap (Koreanische Reisrollen)
Bereiten Sie farbenfrohes und perfekt abgestimmtes Thunfisch-Gimbap zu Hause zu mit gewürztem Reis, cremigem Thunfisch, frischen Perillablättern und knackigem Gemüsesjulienne in Nori gewickelt.
Thunfisch-Gimbap ist eine beliebte Variante der ikonischen koreanischen Seetang-Reisrolle, die für ihre gelungene Mischung aus herzhaften, cremigen und frischen Aromen geschätzt wird. Im Gegensatz zu Sushi wird Gimbap-Reis traditionell mit Sesamöl und Salz anstelle von Essig gewürzt und enthält eine gekochte, gehaltvolle Füllung. Die Kombination aus reichhaltigem Mayonnaise-Thunfisch und aromatischen Perillablättern sorgt für einen harmonischen Bissen, der ebenso nahrhaft wie köstlich ist.
Zutaten
- 3 cups gekochter Kurzreis
- 1 can Thunfisch
- 2 tbsp Mayonnaise
- 4 Eier
- 1 bunch frischer Spinat
- 1 Karotte
- 6 Perillablätter
- 3 sheets Nori-Algenblätter
- to taste Salz
- 1 tbsp Sesamöl
- 1 tbsp geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- 1Spinat blanchieren
Frischen Spinat in kochendes Wasser mit einem Löffel Salz geben. Nach etwa 30 Sekunden den Spinat herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Sauber waschen, das überschüssige Wasser ausdrücken und beiseitestellen.
Tip: Das Hinzufügen eines Löffels Salz beim Blanchieren hilft, die leuchtend grüne Farbe des Spinats zu bewahren. - 2Eier braten
Vier Eier mit etwas Salz für drei Rollen verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die verquirlte Eimischung hineingießen. Braten, bis sie durchgegart ist, dann herausnehmen.
Tip: Darauf achten, dass die Pfanne gleichmäßig mit Öl benetzt ist, damit die Eier nicht haften bleiben. - 3Omelett schneiden
Das gekochte Eieromelett auf ein Holzschneidebrett legen. Das Omelett in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden und für den Zusammenbau bereitlegen.
Tip: Das Ei vor dem Schneiden leicht abkühlen lassen, damit es sich einfacher in saubere Streifen schneiden lässt. - 4Karotten anbraten
Eine Karotte in feine Streifen raspeln. Die Karottenstreifen in einer Pfanne mit nur einem Löffel Salz anbraten, bis sie weich werden, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Tip: Die Karotten nur so lange garen, bis sie weich sind, damit sie im Gimbap einen leichten Biss behalten. - 5Thunfischfüllung zubereiten
Eine Dose Thunfisch öffnen und das überschüssige Öl abgießen. Mayonnaise zum Thunfisch geben und gründlich vermengen, damit die Füllung cremiger und aromatischer wird.
Tip: Das Öl vollständig abgießen, damit die Thunfischmischung beim Einwickeln nicht zu wässrig ist. - 6Gimbap einwickeln
Gekochten Reis mit Salz, Sesamöl und gerösteten Sesamsamen würzen und gut vermengen. Den Reis auf der rauen Seite eines Nori-Blatts verteilen, Perillablatthälften und vorbereiteten Thunfisch hinzufügen, dann mithilfe der Elastizität des Seetangs fest aufrollen.
Tip: Mehr Reis auf dem Seetangblatt platzieren und gleichmäßig zu beiden Enden hin verteilen, um das Einwickeln zu erleichtern, ohne dass es auseinanderfällt.
