Korean BBQ Schweinefleisch Gimbap
Ein herzhaftes, daumendickes koreanisches Gimbap mit würzig angebratenem BBQ-Schweinefleisch, frischem Gemüse, dickem Omelett und einer rauchigen Note.
Koreanisches Gimbap ist ein beliebter Klassiker der koreanischen Straßenküche, bekannt für seine harmonische Kombination aus gewürztem Reis, frischem Gemüse und Proteinen, eingewickelt in würzige Seetüchern. Diese Variante verfeinert die traditionelle Füllung durch die Zugabe von aromatischem, trocken gebratenem BBQ-Schweinefleisch, das kurz mit dem Küchenbrenner für eine feine Rauchnote abgeflämmt wird.
Zutaten
- 400 g mageres Schweinefleisch
- 1 Bund Spinat
- 2 Karotten
- 1 Kopf Salat
- 1 Pck. eingelegter Rettich
- 3 Eier
- 5 Blätter Seetüchern
- 1 EL weißer Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Pfeffer
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Speiseöl
- nach Geschmack gekochter weißer Reis
- nach Geschmack Sesamsamen
Zubereitung
- 1Schweinefleisch marinieren
Knapp 400 Gramm mageres Schweinefleisch in eine Schüssel geben, einen Löffel weißen Zucker, zwei Löffel Sojasauce, einen Löffel Sesamöl, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles gründlich vermengen und 10 Minuten marinieren lassen.
Tip: Das Fleisch 10 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen tief einziehen können. - 2Spinat anbraten
Etwas Speiseöl in eine heiße Pfanne geben und den frischen Spinat zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen. Bei starker Hitze kurz schwenken, damit das Grün zart bleibt und seine natürliche Farbe nicht verliert.
Tip: Hohe Hitze und schnelles Wenden verhindern, dass der Spinat zu viel Wasser abgibt. - 3Karotten anbraten
Etwas Öl in die Pfanne geben, die geraspelten Karotten hinzufügen und leicht mit Salz würzen. Bei starker Hitze kurz anbraten, bis sie leicht weich werden, aber ihre leuchtend orange Farbe behalten.
Tip: Ständig rühren und die Hitze hoch halten, damit die Karotten schön bissfest bleiben. - 4Eieromelett zubereiten
Die verquirlten Eier gleichmäßig in eine heiße Pfanne gießen. Um eine dicke Eierschicht für die Gimbap-Füllung zu erhalten, die Ränder beim Stocken vorsichtig von allen vier Seiten einschlagen.
Tip: Das Einschlagen der Ränder erzeugt eine stabile Schicht, die beim Schneiden der Rolle gut in Form bleibt. - 5Schweinefleisch garen
Das marinierte Schweinefleisch ohne Zugabe von Öl in eine Pfanne geben. Anbraten, bis das Fleisch vollständig trocken ist und keine Flüssigkeit mehr verbleibt, damit das Gimbap nicht durchweicht. Anschließend kurz mit dem Brenner eine feine Rauchnote erzeugen.
Tip: Das Fleisch muss absolut trocken angebraten werden, um die Textur der Gimbap-Rolle nicht zu zerstören.
