Klassisches Kimchi-Reis (Kimchi Bokkeumbap)
Ein herzhaftes und tröstliches Gericht: Kimchi-Reis kombiniert würzig fermentiertes Kimchi mit zartem Schweinebauch für eine perfekte Geschmacksharmonie.
Kimchi-Reis ist ein geliebter Klassiker der koreanischen Hausmannskost, berühmt dafür, einfache Reste in eine lebendige und sättigende Mahlzeit zu verwandeln. Das Geheimnis liegt in gut gereiftem Kimchi, das die nötige säuerliche Tiefe verleiht, um die Reichhaltigkeit des Schweinebauchs auszugleichen. Es ist ein unglaublich vielseitiges Gericht, perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein stärkendes Mittagessen, das bei jedem Bissen eine köstliche Balance aus würzigen, säuerlichen und herzhaften Noten bietet.
Zutaten
- 200 g gekochter weißer Reis vom Vortag
- 100 g Schweinebauch, in Scheiben
- 150 g fermentiertes Kimchi, gehackt
- 2 stalks Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 cloves Knoblauch, fein gehackt
- 1/4 Zwiebel, gewürfelt
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tbsp Pflanzenöl
- optional getrocknete Algenstreifen
Zubereitung
- 1Schweinebauch anbraten
Zuerst die Pfanne mit Öl erhitzen, den Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sich die Farbe ändert und das Fleisch schön gebräunt ist.
Tip: Das Fleisch etwas länger anzubraten macht es geschmackvoller. - 2Aromaten hinzufügen
Sobald der Schweinebauch gebräunt ist, die gehackten Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Zwiebeln in die Pfanne geben und weiterbraten, um die Aromen freizusetzen.
Tip: Alles in der Pfanne in Bewegung halten, damit Knoblauch und Zwiebeln nicht verbrennen. - 3Schweinefleisch und Aromaten würzen
Helle Sojasauce und Kochwein in die Pfanne geben. Die Mischung gründlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig von den herzhaften Aromen durchzogen ist.
Tip: Das längere Anbraten des Fleisches hilft, eine tiefere und geschmackvollere Basis für den Reis zu entwickeln. - 4Kimchi anbraten
Nun das gehackte Kimchi direkt in die Pfanne geben. Kimchi und Schweinebauch zusammen anbraten, bis der hohe Feuchtigkeitsgehalt verdampft ist und die Flüssigkeit reduziert wurde.
Tip: Wenn Sie es nicht zu sauer mögen, braten Sie Kimchi und Schweinebauch am besten direkt nach dem Öffnen eines neuen Glases Kimchi an, anstatt sehr altes, stark fermentiertes Kimchi zu verwenden. - 5Reis mit der Kimchi-Basis vermengen
Sobald die Kimchi-Schweinebauch-Mischung ausreichend angebraten wurde, um die Feuchtigkeit zu reduzieren, den gekochten weißen Reis in die Pfanne geben. Alles gleichmäßig verrühren, bis jedes Reiskorn vollständig mit der Fleisch-Kimchi-Mischung überzogen ist.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit vom Kimchi reduziert ist, bevor Sie den Reis hinzufügen, damit der gebratene Reis nicht matschig wird. - 6Reisrest einarbeiten
Sobald die Flüssigkeit reduziert ist, den Reis hinzufügen und gleichmäßig anbraten, wobei jedes Reiskorn mit der Mischung überzogen werden sollte.
Tip: Die Verwendung von Reis vom Vortag ist Voraussetzung für guten gebratenen Reis, da er weniger Feuchtigkeit enthält und sich in der Pfanne besser trennt.
