Klassischer koreanischer Kimchi-Bratreis (Kimchi Bokkeumbap)

Meistern Sie das ultimative koreanische Wohlfühlessen zu Hause mit diesem gelingsicheren Kimchi-Bratreis. Gereiftes, saures Kimchi und ein Hauch Mayonnaise sorgen für ein perfekt ausgewogenes, intensives Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 200 g gereiftes saures Kimchi
• 400 g gekochter weißer Reis
• 1 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp koreanisches Chilipulver
• 2 tbsp Sesamöl
• 1 tbsp Zucker
• 1/3 tbsp Sojabohnenpaste (Doenjang)
• 1 tbsp Mayonnaise
• 2 tbsp frische Frühlingszwiebeln
• 3 tbsp Pflanzenöl
• 1 whole Ei

Zubereitung

1. 1Kimchi vorbereiten

   

   Geben Sie 200 Gramm gereiftes, saures Kimchi in eine Rührschüssel aus Glas. Verwenden Sie eine saubere Küchenschere, um das Kimchi direkt in der Schüssel in mundgerechte Stücke zu schneiden, so sparen Sie sich ein Schneidebrett.

   Tip: Verwenden Sie für den besten Geschmack immer gut gereiftes, saures Kimchi; frisches Kimchi verleiht diesem Bratreis nicht die nötige Tiefe.
2. 2Kimchi würzen

   

   Geben Sie einen Löffel Sojasauce, einen Löffel koreanisches Chilipulver, zwei Löffel Sesamöl, einen Löffel Zucker, ein Drittel Löffel Sojabohnenpaste (Doenjang) und einen Löffel Mayonnaise direkt auf das Kimchi in der Schüssel.

   Tip: Die Zugabe von Mayonnaise ist ein Geheimtrick, der den gebratenen Reis reichhaltiger macht und die Säure des Kimchis wunderbar ausbalanciert.
3. 3Gewürze untermischen

   

   Verwenden Sie einen Löffel, um das Kimchi gründlich mit allen hinzugefügten Gewürzen zu mischen, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Diese gewürzte Mischung reicht für 400 Gramm gekochten Reis.

   Tip: Sie können diese Kimchi-Basis im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um die Zubereitung Ihres Bratreises später deutlich zu beschleunigen.
4. 4Frühlingszwiebeln vorbereiten

   

   Schneiden Sie frische Frühlingszwiebeln mit einem scharfen Messer auf einem Holzschneidebrett in feine Ringe. Sie benötigen etwa zwei Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln für den Bratvorgang.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Frühlingszwiebelstücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen, wenn sie ins heiße Öl gegeben werden.
5. 5Aromaten anbraten

   

   Erhitzen Sie drei Löffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie zwei Löffel der gehackten Frühlingszwiebeln hinzu, braten Sie sie kurz an, bis sie duften, und fügen Sie dann die vorbereitete gewürzte Kimchi-Mischung in die Pfanne.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Frühlingszwiebeln hineingeben, damit diese ihr Aroma schnell entfalten.
6. 6Kimchi anbraten

   

   Verwenden Sie einen Holzspatel, um die Kimchi-Mischung in der Pfanne etwa eine Minute lang anzubraten. Dieser Schritt hilft, die Gewürze zu karamellisieren und das Kimchi weiter weich zu machen, bevor der Reis hinzugefügt wird.

   Tip: Rühren Sie kontinuierlich, um zu verhindern, dass die Sojabohnenpaste und der Zucker in der Mischung am Pfannenboden anbrennen.
7. 7Reis hinzufügen

   

   Fügen Sie 400 Gramm gekochten weißen Reis zu der Pfanne mit der angebratenen Kimchi-Mischung hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Reis gleichmäßig verteilt wird, damit er sich besser vermengen lässt.

   Tip: Die Verwendung von kaltem Reis vom Vortag ist ideal für Bratreis, da er sich leichter trennen lässt und beim Anbraten seine Textur besser behält.
8. 8Alles vermengen und braten

   

   Verwenden Sie einen Holzspatel, um den Reis und die gewürzte Kimchi-Mischung zusammen anzubraten. Braten Sie bei mittlerer bis hoher Hitze weiter und mischen Sie gründlich, bis jedes Reiskorn gleichmäßig mit der leuchtend roten Kimchi-Sauce überzogen ist.

   Tip: Halten Sie die Hitze konstant, um sicherzustellen, dass der Reis die Aromen der Kimchi-Würze aufnimmt, ohne matschig zu werden.

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Häufig gestellte Fragen