Koreanischer Kimchi-Bratreis (Boyfriend-Style)
Dieser einfache, aromatische Kimchi-Bratreis kombiniert würzig-fermentiertes Kimchi, herzhafte Wurst und fluffige Eier in einer Pfanne. Ein unkompliziertes, köstliches Gericht, das jeden Tag schmeckt.
Dieses Rezept für Kimchi-Bratreis ist ein beliebter, ungezwungener Stil, der in Korea oft als Boyfriend-Style bezeichnet wird. Dabei stehen kräftige Aromen, Wohlfühlcharakter und eine schnelle Zubereitung im Vordergrund, statt sich an strenge traditionelle Vorgaben zu halten. Durch die Kombination von Vorratszutaten wie Wurst oder Speck mit der geschmacklichen Tiefe von fermentiertem Kimchi entsteht eine herrlich herzhafte und unkomplizierte Mahlzeit.
Zutaten
- 2 cups gedämpfter weißer Reis
- 1 cup Kimchi, gehackt
- 100 g Wurst, Frühstücksfleisch oder Speck, in Scheiben
- 2 Eier, verquirlt
- 1 tbsp Butter
- 2 stalks Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 cloves Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 tsp Zucker
- 1 tbsp Sojasauce
- 2 tbsp Austernsauce
Zubereitung
- 1Kimchi vorbereiten
Das vorbereitete Kimchi mit einer sauberen Küchenschere direkt in der Schüssel in mundgerechte Stücke schneiden. So lässt es sich später leichter essen und vermengt sich besser mit den restlichen Zutaten im Bratreis.
Tip: Das Schneiden des Kimchis direkt in der Schüssel verhindert Verfärbungen auf dem Schneidebrett und spart den Abwasch. - 2Das Fleisch anbraten
Das gewählte Fleisch – wie Wurst, Frühstücksfleisch oder Speck – in eine heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Stücke gebräunt sind und herrlich duften.
Tip: Bei der Verwendung von fettigem Fleisch wird für ein gutes Anbraten oft kein zusätzliches Öl benötigt. - 3Butter hinzufügen
Ein kleines Stück Butter zu dem gebräunten Fleisch in die Pfanne geben. Vollständig schmelzen lassen und das Fleisch darin wenden, was der Basis des Gerichts eine reiche, herzhafte Tiefe verleiht.
Tip: Butter verbrennt leicht, daher die Hitze beim Rühren auf mittlerer Stufe halten. - 4Aromaten hinzufügen
Die gehackten Frühlingszwiebeln und den fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz mit dem Fleisch und der Butter anbraten, bis die Aromaten duften und leicht weich sind.
Tip: Den Knoblauch nicht zu dunkel anbraten lassen, da er sonst bitter werden kann. - 5Kimchi mitbraten
Das zuvor geschnittene Kimchi in die Pfanne geben. Alles gründlich unter Rühren anbraten, sodass sich das Kimchi gut mit dem Fleisch und den Aromaten verbindet.
Tip: Das Anbraten des Kimchis mildert seine Säure und verstärkt das Geschmacksprofil. - 6Die Mischung würzen
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Zwei Teelöffel Zucker, einen Esslöffel Sojasauce und zwei Esslöffel Austernsauce in die Pfanne geben. Weiter unter Rühren braten, bis alle Zutaten gut vermengt und gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Tip: Die Zuckermenge je nach Säuregrad und Fermentation des Kimchis anpassen. - 7Den gedämpften Reis hinzufügen
Die Schüssel mit dem weißen, gedämpften Reis direkt in die Pfanne zur gebratenen Kimchi-Fleisch-Mischung geben. Dies bildet die Basis für den Bratreis und ist nun bereit, gewürzt und vermengt zu werden.
Tip: Reis vom Vortag ist ideal, da er weniger Feuchtigkeit enthält und verhindert, dass der Bratreis matschig wird. - 8Vermengen und braten
Den Reis mit einem Holzspatel gründlich mit dem Kimchi, dem Fleisch und der Sauce in der Pfanne vermengen. Sicherstellen, dass der Reis gleichmäßig überzogen und gut vermischt ist. Die Hitze niedrig halten, damit der Boden nicht anbrennt.
Tip: Ständig rühren, um sicherzustellen, dass die Sauce den Reis gleichmäßig durchfärbt. - 9Das Ei einarbeiten
Die Bratreismischung auf eine Seite der Pfanne schieben, um einen Freiraum zu schaffen. Das verquirlte Ei in diesen freien Bereich gießen und bei schwacher Hitze braten. Vorsichtig umrühren, bevor es unter den Reis gehoben wird, um das Gericht zu vollenden.
Tip: Das Ei vor dem Unterheben leicht stocken lassen, um eine bessere Textur zu erzielen.
