Authentischer Koreanischer Armeeeintopf (Budae Jjigae)

Ein reichhaltiger, köchelnder koreanischer Armeeeintopf mit Ramen-Nudeln, Wurstscheiben, Tofu und Kimchi in einer herzhaften, würzigen Brühe.

Zutaten

• 2 tbsp Koreanische Chilipaste
• 1 tbsp Chilipulver
• 1 tbsp Zucker
• 1 tsp Sesamöl
• 1 tbsp Austernsauce
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Speiseöl
• 1/2 cup geschnittene rote Zwiebeln
• 1 cup Baby-Napakohl
• 100 g Enoki-Pilze
• 1/2 Zucchini
• 150 g weicher Tofu
• 4 pieces Fischkuchen
• 4 pieces Surimistäbchen
• 1/2 cup gehacktes Kimchi
• 150 g Rinderrollen
• 4 kleine Würstchen
• 400 ml Wasser
• 1 block Instant-Ramen-Nudeln
• 1 slice Schmelzkäse
• 1 Ei
• to taste rote und grüne Chilischoten
• to taste schwarze Sesamsamen

Zubereitung

1. 1Sauce anrühren

   

   Vermengen Sie in einer kleinen Glasschüssel die koreanische Chilipaste, Chilipulver, Zucker, Sesamöl, Austernsauce, Sojasauce und einen Schuss Wasser. Verrühren Sie die Zutaten gründlich, um die konzentrierte Geschmacksbasis für den Eintopf zu erhalten.

   Tip: Sie können die Menge an Chilipaste und Chilipulver anpassen, je nachdem, wie scharf die fertige Brühe sein soll.
2. 2Topfboden vorbereiten

   

   Geben Sie etwas Speiseöl auf den Boden eines breiten Kochtopfs. Legen Sie die geschnittenen roten Zwiebeln direkt in das Öl, um eine aromatische Grundlage für den Eintopf zu bilden.

   Tip: Die Zwiebeln am Boden verleihen der Brühe Geschmack und verhindern, dass die anderen Zutaten beim Köcheln am Topf kleben bleiben.
3. 3Gemüse und Tofu einschichten

   

   Ordnen Sie Scheiben von frischem Baby-Napakohl, Enoki-Pilzen, geschnittener Zucchini und Stücke von weichem Tofu sorgfältig direkt über den angebratenen Zwiebeln im Kochtopf an.

   Tip: Schichten Sie die Zutaten ordentlich, um Platz für das restliche Fleisch und die Sauce zu lassen.
4. 4Eintopf-Zutaten anordnen

   

   Ordnen Sie die Surimistäbchen, das gehackte Kimchi und die übrigen Zutaten sorgfältig über dem Gemüsebett im Topf an. Das gruppenweise Anordnen ähnlicher Zutaten sorgt für eine ansprechende Präsentation.

   Tip: Packen Sie die Zutaten dicht zusammen, damit sie an Ort und Stelle bleiben, sobald die Flüssigkeit in den Topf gegeben wird.
5. 5Würstchen einschneiden

   

   Legen Sie die Würstchen auf ein Schneidebrett und machen Sie mit einem Messer flache, diagonale Schnitte über ihre Oberfläche. Dies hilft den Würstchen, die aromatische Brühe aufzunehmen, und verleiht ihnen beim Kochen eine tolle Textur.

   Tip: Achten Sie darauf, die Würstchen nicht ganz durchzuschneiden; die Schnitte sollten nur die äußere Haut ritzen.
6. 6Würstchen anbraten

   

   Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie die eingeschnittenen Würstchen an, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hitze bewirkt, dass sich die eingeschnittenen Ränder öffnen und aufblähen, was dem Fleisch vor dem Hinzufügen zum Eintopf einen reichhaltigen, röstigen Geschmack verleiht.

   Tip: Das vorherige Anbraten der Würstchen lässt überschüssiges Fett austreten und verhindert, dass der Eintopf zu fettig wird.
7. 7Angebratene Würstchen hinzufügen

   

   Geben Sie die zuvor in der Pfanne angebratenen Wurstscheiben mithilfe von Stäbchen zusammen mit dem rohen Gemüse, den Fischkuchen und den gerollten Rinderscheiben in den Topf.

   Tip: Das vorherige Anbraten der Würstchen sorgt für einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Textur des Eintopfs.
8. 8Scharfe Sauce und Wasser hinzufügen

   

   Gießen Sie die gemischte rote Chilisauce und eine ausreichende Menge Wasser gleichmäßig über alle angerichteten Zutaten im Topf.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand ausreicht, um die Zutaten zu bedecken und später die Instant-Ramen zu kochen.
9. 9Instant-Ramen und Käse dazugeben

   

   Legen Sie einen Block trockene Instant-Ramen-Nudeln direkt in die Mitte des Topfes und belegen Sie ihn mit einer quadratischen Schmelzkäsescheibe.

   Tip: Der schmelzende Käse hilft dabei, die scharfe Brühe zu binden und zu verfeinern.
10. 10Ein Ei darauf schlagen

    

    Schlagen Sie ein rohes Ei direkt über der Mitte der Instant-Ramen-Nudeln und des schmelzenden Käses auf.

    Tip: Decken Sie den Topf nach dem Hinzufügen des Ei mit einem Deckel ab, damit es in der köchelnden Brühe sanft pochiert.
11. 11Mit Chilischoten garnieren

    

    Streuen Sie frisch geschnittene rote und grüne Chilischoten über das köchelnde Ei und die Nudeln, um eine letzte Note von Schärfe und Farbe hinzuzufügen.

    Tip: Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre persönliche Schärfevorliebe an.

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Häufig gestellte Fragen