Koreanischer Armee-Eintopf (Budae Jjigae)

Ein reichhaltiger und wärmender koreanischer Armee-Eintopf mit Instant-Ramen, herzhaftem Frühstücksfleisch, Kimchi und gebackenem Schweinebauch in einer blubbernden, scharfen roten Brühe.

Zutaten

• 300 g Schweinebauch
• 3 cloves Knoblauch
• 3 slices Ingwer
• 1 tbsp Pflaumensirup
• 1 tsp weißer Sesam
• 1 tbsp Sesamöl
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 2 tbsp koreanische scharfe Paste
• 1 pack Instantnudeln
• 1 slice Scheibenkäse
• 150 g Kimchi
• 100 g Spam (Frühstücksfleisch)
• 100 g Tofu
• 1 grüne Zucchini
• 4 Shiitake-Pilze
• 6 Fleischbällchen
• 4 Surimi-Sticks
• 4 gebratene Weizengluten-Röllchen
• 1 Zwiebel
• 2 stalks Frühlingszwiebeln
• 1 tbsp Rinderbrühepulver
• 1 tbsp feines koreanisches Chilipulver
• to taste kochendes Wasser

Zubereitung

1. 1Schweinebauch in Scheiben schneiden und umfüllen

   

   Legen Sie die Schweinebauchscheiben auf ein Holzschneidebrett, schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke und geben Sie sie anschließend in eine Edelstahlschüssel.

   Tip: Schneiden Sie den Schweinebauch in gleichmäßige Stücke, damit das Fett beim Garen gleichmäßig ausbraten kann.
2. 2Schweinebauch marinieren

   

   Geben Sie die Ingwerscheiben, den Knoblauch und die angegebenen Gewürze mit in die Schüssel zum Schweinebauch. Vermengen Sie alles gründlich mit der Hand (am besten einen Handschuh tragen).

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Marinade gleichmäßig auf allen Fleischstücken verteilt ist, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
3. 3Marinierten Schweinebauch umfüllen

   

   Nehmen Sie die marinierten Schweinebauchstücke mit Stäbchen auf, legen Sie sie vorsichtig in eine weiße Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.

   Tip: Ordnen Sie die Stücke in einer einzigen Schicht an, damit sie gleichmäßig backen und das Fett gut auslassen können.
4. 4Die Sauce zubereiten

   

   Geben Sie die flüssigen und pulverförmigen Gewürze mit einem Löffel in eine weiße Schüssel und verrühren Sie alles gut, um die Sauce für den Eintopf herzustellen.

   Tip: Rühren Sie die Saucenzutaten im Vorfeld gründlich um, damit sich die Gewürze vollständig auflösen und gut vermischen.
5. 5Knoblauchzehen hacken

   

   Hacken Sie die Knoblauchzehen auf einem Holzschneidebrett, das als Vorbereitung für das Kochen neben einer schwarzen Pfanne bereitsteht.

   Tip: Hacken Sie den Knoblauch sehr fein, damit er beim Anbraten sein volles Aroma entfalten kann.
6. 6Kimchi in die Pfanne schneiden

   

   Schneiden Sie das rote Kimchi mit einer Küchenschere direkt in eine schwarze Pfanne, in der sich bereits die gehackten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln befinden.

   Tip: Das Kimchi direkt über der Pfanne mit einer Schere zu schneiden, spart Zeit und hält Ihr Schneidebrett sauber.
7. 7Aromaten und Kimchi anbraten

   

   Erhitzen Sie etwas Öl in einer schwarzen Bratpfanne und geben Sie die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch, die Zwiebeln und das scharfe Kimchi hinein. Braten Sie die Mischung unter Rühren mit einem Pfannenwender an, bis sie stark duftet.

   Tip: Das vorherige Anbraten von Kimchi und den Aromaten schafft ein tiefes, geschmackvolles Fundament für den gesamten Eintopf.
8. 8Kohl und Zutaten schichten

   

   Sobald die Basiszutaten aromatisch duften, reduzieren Sie die Hitze etwas und ordnen Sie ordentliche Ringe aus Weißkohlscheiben auf der angebratenen Basis in der Pfanne an.

   Tip: Die Kohlbasis dient als natürliche Barriere vor dem Anbrennen und verleiht der Brühe beim Köcheln eine angenehme Süße.
9. 9Eintopfzutaten anrichten

   

   Verteilen Sie die restlichen Zutaten – einschließlich der Tofuscheiben, Zucchinischeiben, Shiitake-Pilze, Fleischbällchen und des geschnittenen Frühstücksfleischs – dekorativ im Topf.

   Tip: Gruppieren Sie ähnliche Zutaten für eine ansprechende Präsentation, bevor Sie die Sauce und die Flüssigkeit darüber gießen.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Kalorien Verbrennen

Häufig gestellte Fragen