Herzhafte Rinder-Pasta
schwarzem Pfeffer

Ein schnelles, nahrhaftes Pfannengericht aus zartem Rindfleisch, buntem Paprika und Fusilli in einer aromatischen Sauce mit würzigem schwarzem Pfeffer.

Zutaten

• 300 g Rindfleischstreifen
• 200 g Fusilli (gedrehte Nudeln)
• 1 each rote Paprika
• 1 each grüne Paprika
• 1 each gelbe Paprika
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 tbsp Tomatenmark
• 1 packet Italienisches Nudelgewürz
• 2 tbsp helle Sojasauce
• 1 tsp dunkle Sojasauce
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 2 tbsp Speiseöl
• to taste Salz

Zubereitung

1. 1Rindfleisch vorbereiten

   

   Schneiden Sie das frische Rindfleisch in kleine, dünne Streifen. Legen Sie diese auf ein Schneidebrett und achten Sie darauf, gegen die Faser zu schneiden, um eine zarte Textur zu gewährleisten.

   Tip: Dünne Streifen sorgen dafür, dass das Fleisch schnell gar wird und zart bleibt.
2. 2Rindfleisch marinieren

   

   Geben Sie die Rindfleischstreifen in eine Schüssel. Fügen Sie helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, schwarzen Pfeffer und einen Schuss Speiseöl hinzu. Vermengen Sie alles gut von Hand, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

   Tip: Etwas Öl als letzte Zutat der Marinade hilft, den Fleischsaft einzuschließen.
3. 3Gemüse vorbereiten

   

   Waschen Sie die Paprika und die rote Zwiebel. Würfeln Sie die Paprika in kleine, gleichmäßige Stücke und schneiden Sie die Zwiebel in feine Streifen. Beiseite stellen.

   Tip: Gleichmäßige Stücke sorgen für eine einheitliche Garzeit des Gemüses.
4. 4Nudeln kochen

   

   Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinein. Kochen Sie die Fusilli etwa 15 Minuten lang, bis sie gar sind.

   Tip: Salz im Kochwasser hebt den Eigengeschmack der Nudeln hervor.
5. 5Rindfleisch anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die marinierten Rindfleischstreifen hinein und braten Sie diese an, bis sie gebräunt und gar sind.

   Tip: Achten Sie darauf, dass der Wok richtig heiß ist, um das Fleisch scharf anzubraten.
6. 6Zwiebeln anschwitzen

   

   Sobald das Fleisch gebräunt ist, geben Sie die Zwiebelstreifen in den Wok. Braten Sie alles weiter, bis die Zwiebeln weich und aromatisch sind.

   Tip: Braten Sie die Zwiebeln, bis sie glasig sind, um ihre natürliche Süße zu entfalten.
7. 7Würzen

   

   Geben Sie das italienische Nudelgewürz in den Wok zum Fleisch und den Zwiebeln. Fügen Sie das Tomatenmark und einen Schuss helle Sojasauce hinzu, um Farbe und Geschmackstiefe zu intensivieren. Alles verrühren, bis sich das Öl rötlich verfärbt.

   Tip: Tomatenmark und Sojasauce sorgen für eine kräftige Farbe und eine würzige Basis der Sauce.
8. 8Nudeln hinzufügen

   

   Sobald das Fleisch gar ist und das Öl in der Sauce rötlich glänzt, heben Sie die Fusilli mit einem Seiher direkt aus dem kochenden Wasser in den Wok. Gießen Sie die Nudeln nicht komplett ab; das stärkehaltige Nudelwasser hilft dabei, die Sauce zu binden.

   Tip: Das direkte Umsetzen der Nudeln ist ein klassischer Trick: Das restliche Nudelwasser verbindet die Sauce perfekt mit den Nudeln.
9. 9Paprika hinzufügen

   

   Geben Sie die Paprikawürfel in den Wok zu den Nudeln und dem Fleisch. Gießen Sie etwa eine Tasse des Nudelwassers dazu. Die Feuchtigkeit hilft dabei, den Paprika leicht zu dämpfen und eine sämige Sauce zu bilden.

   Tip: Die Zugabe des Paprikas gegen Ende sorgt für eine angenehme Knackigkeit und bewahrt die leuchtenden Farben.
10. 10Schwenken und servieren

    

    Schwenken und rühren Sie alle Zutaten im Wok, bis die Pasta, das Fleisch und der Paprika gleichmäßig von der schwarzen Pfeffersauce überzogen sind. Kurz weiter schwenken, bis der Paprika die gewünschte Konsistenz hat, dann vom Herd nehmen und sofort servieren.

    Tip: Durch kräftiges Schwenken verbinden sich das stärkehaltige Nudelwasser und die Sauce zu einem perfekten Glanz.

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Häufig gestellte Fragen