Tomaten-Rinder-Makkaroni
Brokkoli

Ein tröstender, einfach zuzubereitender Klassiker. Diese Makkaroni mit zartem Rindfleisch und Brokkoli in einer herzhaften Tomatensoße begeistern mit Käse.

Zutaten

• 200 g Makkaroni-Nudeln
• 150 g Rinderhackfleisch
• 2 reife Tomaten, gewürfelt
• 100 g Brokkoli-Röschen
• 2 tbsp Tomatenmark
• 50 g geriebener Käse
• 2 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Meersalz
• 1 tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1Makkaroni kochen

   

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Makkaroni hinzugeben. Nach Packungsanweisung bissfest garen.

   Tip: Achten Sie darauf, dass die Nudeln immer vollständig mit Wasser bedeckt sind.
2. 2Wok erhitzen

   

   Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und einen großzügigen Schuss Olivenöl hineingeben. Das Öl gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

   Tip: Ein gut eingebrannter Wok verhindert, dass das Fleisch beim Anbraten anhaftet.
3. 3Rindfleisch anbraten

   

   Das Hackfleisch in den heißen Wok geben. Mit einem Metallspatel kontinuierlich rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch schön braun angebraten ist.

   Tip: Halten Sie die Hitze hoch, damit das Fleisch brät, anstatt im eigenen Saft zu kochen.
4. 4Tomaten hinzufügen

   

   Sobald das Rindfleisch gebräunt ist, die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut mit dem Fleisch vermengen, um die Basis der Soße zu bilden.

   Tip: Verwenden Sie besonders reife Tomaten für ein intensives Aroma und eine saftige Soße.
5. 5Soße würzen

   

   Die Mischung aus Fleisch und Tomaten mit Meersalz bestreuen. Dies hilft den Tomaten, aufzubrechen und ihren Saft freizusetzen.

   Tip: Das Salzen zu diesem Zeitpunkt unterstützt die Entwicklung der Soßentiefe.
6. 6Tomatenmark unterrühren

   

   Das Tomatenmark unterrühren. Kurz für etwa eine Minute mit anrösten, um eine reiche, tiefe Basis für die Soße zu schaffen.

   Tip: Das kurze Mitrösten des Tomatenmarks entfaltet ein konzentriertes Umami-Aroma.
7. 7Soße final abstimmen

   

   Die Soße mit einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verfeinern, bevor die Pasta hinzugefügt wird.

   Tip: Frisch gemahlener Pfeffer sorgt für eine deutlich aromatischere Schärfe als fertig gemahlener.
8. 8Brokkoli blanchieren

   

   Die Brokkoli-Röschen in den letzten zwei Minuten der Kochzeit zu den Makkaroni in den Topf geben, bis sie bissfest und leuchtend grün sind.

   Tip: Den Brokkoli nicht zu lange kochen, damit er seine leuchtende Farbe behält.
9. 9Nudeln und Brokkoli abgießen

   

   Die Makkaroni und den Brokkoli mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und direkt in die Soße geben. So gelangt auch etwas stärkehaltiges Nudelwasser mit in die Soße.

   Tip: Das stärkehaltige Nudelwasser hilft dabei, dass die Soße besser an den Nudeln haftet.
10. 10Mit Soße vermengen

    

    Die abgetropften Nudeln und den Brokkoli in den Wok geben und alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der aromatischen Tomatensoße überzogen sind.

    Tip: Vorsichtig unterheben, damit die Brokkoli-Röschen ihre Form behalten.
11. 11Käse hinzufügen

    

    Den geriebenen Käse über das Gericht geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis alles eine cremige Konsistenz erhält.

    Tip: Verwenden Sie für ein optimales Ergebnis einen gut schmelzenden Käse wie Mozzarella oder milden Cheddar.
12. 12Durchziehen lassen

    

    Das Gericht bei schwacher Hitze noch eine Minute köcheln lassen, damit die Nudeln das Aroma der Soße voll aufsaugen können.

    Tip: Falls die Soße zu dick wird, einfach einen kleinen Schuss des beiseitegestellten Nudelwassers hinzugeben.
13. 13Pasta garnieren

    

    Die fertigen Makkaroni in eine Schale geben und mit einer Prise Kräuter bestreut servieren.

    Tip: Frische Petersilie eignet sich hervorragend als krönender, farbiger Abschluss.

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Häufig gestellte Fragen