Einfache cremige Ramen im Tonkotsu-Stil

Genießen Sie zu Hause im Handumdrehen eine reichhaltige, cremige Ramen-Schüssel. Dieser Hack nutzt japanische Mayonnaise und Eigelb für eine samtige Brühe.

Zutaten

• 1 pack Instant-Ramen-Nudeln
• 1 tbsp japanische Mayonnaise
• 1 Eigelb
• 1 tsp gehackter Knoblauch
• 1 tbsp geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 packet Ramen-Suppenwürze
• 2 weich gekochte Eier
• 1 tsp Chiliöl
• 1 tsp Sesamsamen
• optional Algenstreifen

Zubereitung

1. 1Eier weich kochen

   

   Lassen Sie die Eier vorsichtig mit einem Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser gleiten. Kochen Sie sie genau sechs Minuten lang für eine wachsweiche Eigelb-Konsistenz.

   Tip: Reduzieren Sie die Hitze kurz, bevor Sie die Eier hineingeben, um zu verhindern, dass sie durch den Temperaturschock reißen.
2. 2Brühenbasis vorbereiten

   

   Kombinieren Sie in Ihrer Servierschüssel den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die japanische Mayonnaise, das Eigelb und das Ramen-Suppenwürzwürzel.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Schüssel hitzebeständig ist, da Sie später heißes Nudelwasser hinzufügen werden.
3. 3Basis verrühren

   

   Verrühren Sie die Zutaten in der Schüssel kräftig mit einem Löffel, bis sie vollständig zu einer glatten, dicken Paste emulgiert sind.

   Tip: Rühren Sie energisch, um sicherzustellen, dass sich Mayonnaise, Eigelb und Würzpulver perfekt verbinden.
4. 4Eier abschrecken

   

   Nehmen Sie die Eier nach sechs Minuten aus dem Topf und legen Sie sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern.

   Tip: Lassen Sie die Eier für optimale Ergebnisse mindestens drei Minuten im Eiswasser.
5. 5Nudeln kochen

   

   Bringen Sie einen neuen Topf Wasser zum Kochen und bereiten Sie die Ramen-Nudeln gemäß der Packungsanweisung zu, bis sie Ihren gewünschten Härtegrad erreicht haben.

   Tip: Rühren Sie die Nudeln gelegentlich um, damit sie beim Kochen nicht aneinander kleben.
6. 6Brühe emulgieren

   

   Schöpfen Sie kurz vor dem Abgießen der Nudeln etwas von dem heißen, stärkehaltigen Kochwasser in die Schüssel mit der Saucenbasis. Rühren Sie dabei ständig, um eine reichhaltige, cremige und geschmackvolle Suppe zu erhalten.

   Tip: Die Stärke im Nudelwasser hilft dabei, die Brühe zu binden und für ein besseres Mundgefühl zu sorgen.
7. 7Kombinieren und servieren

   

   Geben Sie die gekochten Nudeln in die Schüssel, vermengen Sie sie mit der cremigen Brühe und garnieren Sie das Gericht mit den halbierten Eiern, Algen, Sesamsamen und einem Schuss Chiliöl.

   Tip: Falls die Nudeln zu trocken erscheinen, geben Sie einfach noch etwas vom heißen Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz der Brühe anzupassen.
8. 8Ramen anrichten und garnieren

   

   Garnieren Sie die Schüssel mit den halbierten weich gekochten Eiern, Algenstreifen und etwas gehackten Frühlingszwiebeln. Für mehr Geschmack und Schärfe können Sie optional Chiliöl und Sesamsamen darübergeben.

   Tip: Richten Sie die Zutaten ordentlich an, um das Gericht vor dem Servieren optisch ansprechend zu gestalten.

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Häufig gestellte Fragen