Würziger Rindfleisch-Tofu-Eintopf aus dem Tontopf
Wärmen Sie sich mit diesem würzigen Rindfleisch-Tofu-Eintopf auf. Zartes Rindfleisch, seidiger Tofu und Enoki-Pilze köcheln in einer herzhaften, kräftigen Brühe.
Dieser behagliche Eintopf vereint die herzhafte Textur von Rindfleischscheiben mit der feinen Zartheit von Tofu, eingebettet in eine tiefgründige, leicht scharfe Brühe. Inspiriert von klassischen koreanischen Eintöpfen, sorgt Gochujang (koreanische Chilipaste) für eine sanfte, wärmende Schärfe, die perfekt für den Herbst und Winter ist. Die Zubereitung im traditionellen Tontopf sorgt dafür, dass das Gericht lange heiß bleibt und ein tief befriedigendes, energiereiches Essen direkt auf den Tisch bringt.
Zutaten
- 300 g frische Rindfleischscheiben (Hot-Pot-Stil)
- 1 block weißer Tofu (gewürfelt)
- 100 g Enoki-Pilze
- 1 handful Sojasprossen
- 1/2 rote Zwiebel (in Scheiben)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln
- 3 slices Ingwer
- 3 cloves Knoblauch (in Scheiben)
- 1 tbsp koreanische Chilipaste (Gochujang)
- 1 tsp Chilipulver
- 1 tbsp helle Sojasauce
- 1 tbsp Austernsauce
- 1 tsp dunkle Sojasauce
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tsp Maisstärke
- 2 tbsp Speiseöl
- 2 cups heißes Wasser
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
- optional Suppenbasis-Würfel
Zubereitung
- 1Rindfleisch würzen
Geben Sie die Rindfleischscheiben in eine Schüssel. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Austernsauce, dunkle Sojasauce, Kochwein, helle Sojasauce und Maisstärke für die Marinade hinzu.
Tip: Vorgeschnittenes Rindfleisch aus dem Supermarkt ist eine große Zeitersparnis und perfekt für diese Suppe. - 2Mischen und marinieren
Vermengen Sie das Fleisch gründlich mit allen Gewürzen von Hand. Geben Sie anschließend einen kleinen Schuss Öl hinzu, um das Fleisch zu umhüllen und Feuchtigkeit einzuschließen.
Tip: Das Hinzufügen von Öl am Ende der Marinierung ist ein toller Trick, um das Fleisch zart und saftig zu halten. - 3Aromaten anbraten
Erhitzen Sie den Tontopf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Geben Sie rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinein und dünsten Sie alles an, bis es duftet.
Tip: Ein Tontopf speichert Wärme außergewöhnlich gut und eignet sich perfekt zum Köcheln von Eintöpfen. - 4Sojasprossen hinzufügen
Sobald die Aromaten duften, geben Sie eine Handvoll frische Sojasprossen in den Tontopf und rühren kurz um.
Tip: Sojasprossen verleihen der Suppe einen tollen Biss, können aber weggelassen werden. - 5Suppenbasis aufbauen
Würzen Sie mit einem Löffel koreanischer Chilipaste, einem Spritzer Sojasauce, etwas Austernsauce und Chilipulver. Verrühren Sie die Paste mit dem Gemüse, bevor Sie das heiße Wasser für die Brühe aufgießen.
Tip: Die koreanische Chilipaste sorgt für eine reichhaltige, herzhafte Schärfe, die wärmt, ohne zu stimulieren. - 6Mit Pilzen und Tofu köcheln
Bringen Sie die Brühe zum Kochen, dann geben Sie die Enoki-Pilze und Tofu-Würfel hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles etwa 2 Minuten sanft köcheln.
Tip: Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie an dieser Stelle einen Suppenbasis-Würfel hinzufügen. - 7Rindfleisch blanchieren
Geben Sie zuletzt die marinierten Rindfleischscheiben hinein. Drücken Sie sie mit einer Zange vorsichtig in die Brühe und garen Sie sie nur so lange, bis sie ihre Farbe von Rosa zu Braun wechseln. Vermeiden Sie Überkochen.
Tip: Halten Sie die Hitze hoch, damit das Fleisch schnell gart und zart bleibt.
