Tomaten-Rindfleisch-Suppe
Seidentofu
Eine nahrhafte, kinderfreundliche Suppe mit zartem Rindfleisch und Seidentofu in einer aromatischen Tomatenbrühe. Ein gesundes Familienessen.
Diese Tomaten-Rindfleisch-Suppe mit Seidentofu ist ein beliebtes Hausmannskost-Gericht, das für seine sanfte Textur und die herrlich würzige Brühe geschätzt wird. Indem das Rindfleisch vor dem Würzen mit Mehl gewaschen wird, bleibt es besonders zart und frei von unerwünschten Eigengeschmäckern. Es ist eine ausgewogene, wärmende Mahlzeit, die perfekt auf jeden Familientisch passt.
Zutaten
- 300 g Rindfleisch, dünn geschnitten
- 200 g Seidentofu
- 3 reife Tomaten
- 1 tbsp Mehl (zum Reinigen)
- 1 Eiweiß
- 1 tbsp Kochwein
- 1 tsp weißer Pfeffer
- 1 tbsp Maisstärke
- 2 slices Ingwer
- 1 stalk Frühlingszwiebel
- 800 ml Wasser
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Hühnerbouillon
- to taste frischer Koriander
Zubereitung
- 1Rindfleisch waschen
Geben Sie das dünn geschnittene Rindfleisch in eine Schüssel und waschen Sie es mit Mehl und Wasser. Diese Technik entfernt effektiv Blut und Unreinheiten, was der Schlüssel zu zartem Fleisch ohne Eigengeruch ist.
Tip: Spülen Sie das Fleisch gründlich ab, damit keine Mehlreste oder Unreinheiten vor dem Würzen zurückbleiben. - 2Rindfleisch marinieren
Geben Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer, Eiweiß, Kochwein, weißen Pfeffer und Stärke zum gereinigten Rindfleisch. Massieren Sie die Mischung von Hand, bis das Fleisch klebrig wird, um Feuchtigkeit und Geschmack einzuschließen.
Tip: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut bedeckt ist und alle Gewürze durch gründliches Massieren eingearbeitet sind. - 3Rindfleisch anbraten
Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie das marinierte Rindfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis es die Farbe geändert hat und gerade gar ist. Nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
Tip: Braten Sie das Fleisch nicht zu lange an, da es später in der Suppe noch kurz weitergart. - 4Tomaten anbraten
Dünsten Sie die gehackten Tomaten in einem Topf an, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben, um die geschmackvolle Basis für die Suppe zu bilden.
Tip: Drücken Sie die Tomaten beim Anbraten leicht an, um den Saft auszutreten und den Geschmack zu intensivieren. - 5Suppe köcheln lassen
Gießen Sie Wasser in den Topf zu den Tomaten. Geben Sie die Seidentofuwürfel, weitere Tomatenstücke und das zuvor angebratene Rindfleisch hinzu.
Tip: Gehen Sie vorsichtig mit dem Seidentofu um, damit er in der Suppe nicht zerbricht. - 6Würzen und servieren
Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Hühnerbouillon und weißem Pfeffer ab. Lassen Sie alles einige Minuten köcheln, bestreuen Sie es mit frischem Koriander und servieren Sie heiß.
Tip: Probieren Sie die Suppe vor dem Servieren noch einmal und passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an.
