Schnelles Kimchi Jjigae
Kirschtomaten

Ein genialer Hack für koreanischen Kimchi-Eintopf: Kirschtomaten sorgen für die perfekte Säure, selbst wenn das Kimchi noch nicht voll gereift ist. Würzig, herzhaft und erfrischend.

Zutaten

• 200 g fermentiertes Kimchi
• 150 g Schweinebauch
• 10 Kirschtomaten
• 1 block fester Tofu
• 0.5 Lauch
• 1 tbsp Fischsauce
• 1 tbsp gehackter Knoblauch
• 1 tbsp koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
• 1 tbsp helle Sojasauce
• to taste Tabasco
• optional grüne Chilischoten

Zubereitung

1. 1Kirschtomaten schneiden

   

   Bereiten Sie zuerst die Kirschtomaten vor, die für die nötige Säure in der Suppe sorgen. Schneiden Sie etwa 10 Kirschtomaten mit einem scharfen Messer in Hälften oder Viertel.

   Tip: Kirschtomaten sind ein toller Trick, um frische Säure hinzuzufügen, wenn das Kimchi noch nicht sauer genug fermentiert ist.
2. 2Schweinebauch vorbereiten

   

   Schneiden Sie ca. 150 g Schweinebauch in mundgerechte Scheiben. Das Fett des Schweinebauchs schmilzt beim Kochen und verleiht der würzigen Brühe Tiefe und Geschmack.

   Tip: Wenn Sie das Fleisch für 15–20 Minuten ins Gefrierfach legen, lässt es sich viel leichter in gleichmäßige Scheiben schneiden.
3. 3Lauch schneiden

   

   Putzen Sie den Lauch und verwenden Sie nur die weißen und hellgrünen Teile. Schneiden Sie eine halbe Stange in feine Ringe für eine milde, süßliche Zwiebelnote.

4. 4Tofu würfeln

   

   Schneiden Sie den festen Tofu in gleichmäßige Würfel. Der Tofu dient als proteinreiche Komponente, die die Aromen der Suppe wunderbar aufnimmt.

   Tip: Gehen Sie vorsichtig mit den Würfeln um, damit sie nicht zerbrechen, bevor sie in den Topf kommen.
5. 5Kimchi-Basis vorbereiten

   

   Geben Sie das fermentierte Kimchi in einen Keramiktopf. Benutzen Sie eine Küchenschere, um den Kohl direkt im Topf in mundgerechte Stücke zu schneiden. Ein Anbraten ist bei dieser schnellen Version nicht nötig.

   Tip: Das Schneiden mit der Schere im Topf spart Zeit und verhindert rote Flecken auf dem Schneidebrett.
6. 6Tomaten für die Säure hinzufügen

   

   Geben Sie die Tomaten direkt zum Kimchi in den Topf. Die natürliche Säure ergänzt das Aroma perfekt, auch ohne lange gereiftes Kimchi.

7. 7Schweinebauch hinzufügen

   

   Geben Sie die Schweinebauchscheiben zu den Tomaten und dem Kimchi. Bei dieser Express-Variante müssen Fleisch und Gemüse nicht vorab angebraten werden.

   Tip: Mundgerechte Stücke sorgen dafür, dass das Fleisch schnell gart und sein Aroma gleichmäßig an die Brühe abgibt.
8. 8Mit Fischsauce würzen

   

   Beginnen Sie die Würzung mit einem Löffel Fischsauce. Dies sorgt für ein tiefes, herzhaftes Umami-Aroma.

   Tip: Fischsauce verstärkt die Würze, ohne das Gericht geschmacklich zu dominieren.
9. 9Knoblauch hinzufügen

   

   Geben Sie einen Esslöffel gehackten Knoblauch hinzu. Er ist essenziell für die aromatische Basis der Suppe.

   Tip: Frisch gehackter Knoblauch schmeckt deutlich intensiver als fertiges Knoblauchmus aus dem Glas.
10. 10Chilipulver darübergeben

    

    Fügen Sie einen Löffel rotes Chilipulver hinzu. Es verleiht der Suppe ihre typische Farbe und eine angenehme Schärfe.

    Tip: Passen Sie die Menge des Chilipulvers ganz nach Ihrem persönlichen Schärfeempfinden an.
11. 11Sojasauce hinzufügen

    

    Geben Sie einen Esslöffel helle Sojasauce hinzu. Sie balanciert die Säure der Tomaten aus und sorgt für die nötige Salzigkeit.

    Tip: Verwenden Sie helle Sojasauce, damit die leuchtend rote Farbe der Suppe erhalten bleibt.
12. 12Wasser aufgießen

    

    Gießen Sie so viel Wasser auf, dass alle Zutaten gerade so bedeckt sind. Eine schwere Brühe ist nicht nötig, da Fleisch und Kimchi beim Kochen selbst für viel Geschmack sorgen.

    Tip: Nehmen Sie nicht zu viel Wasser – die Flüssigkeit sollte nur knapp über den Zutaten stehen, damit der Geschmack konzentriert bleibt.
13. 13Tofu und Lauch beigeben

    

    Legen Sie die Tofuwürfel und Lauchringe oben auf die Suppe. Sie müssen nicht umgerührt werden; sie garen sanft im Dampf und nehmen das Aroma an, während die Suppe aufkocht.

    Tip: Seidentofu macht die Suppe besonders fein, während fester Tofu beim Kochen besser seine Form behält.
14. 14Mit grünen Chilis garnieren

    

    Geben Sie die gehackten grünen Chilis über den Tofu. Dies sorgt für eine frische, scharfe Note, die wunderbar mit der Säure der Tomaten harmoniert.

    Tip: Für weniger Schärfe können Sie die Kerne der Chilis vorab entfernen.
15. 15Der finale Geheimtipp

    

    Sobald die Suppe kocht und das Kimchi glasig ist, geben Sie einen Schuss Tabasco hinzu. Dies sorgt für eine essigartige Säure, die den Geschmack der Suppe perfekt abrundet.

    Tip: Schmecken Sie die Suppe nach dem Tabasco noch einmal ab und geben Sie bei Bedarf noch eine Prise Salz hinzu.

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Häufig gestellte Fragen