Cremiges Südostasiatisches Tofu-Curry
Goldbraun gebratener Tofu, zarte Kartoffeln und Karotten in einer reichhaltigen, aromatischen Kokos-Curry-Br
Dieses Kokos-Curry-Tofu ist von der südostasiatischen Hausmannskost inspiriert und verbindet erdige Currynoten mit der reichhaltigen, wohltuenden Süße von Kokosmilch. Die Verwendung von salzfestem Tofu sorgt dafür, dass er seine Form behält und gleichzeitig die lebendige Bräune aufsaugt, wodurch eine perfekte Wabenstruktur entsteht, die jeden Tropfen Geschmack einfängt.
Zutaten
- 1 block (approx. 300g) Salzfester Tofu
- 2 medium Kartoffeln
- 1 large Karotte
- 2 cloves Knoblauch
- 3 Curry-Würfel
- 2 tbsp Kokosmilch
- 2 tbsp Speiseöl
- to cover Wasser
- to taste Frühlingszwiebeln
- to taste roter Chili
Zubereitung
- 1Den Tofu in Würfel schneiden
Nehmen Sie einen Block salzfesten Tofu, der beim Kochen eine schöne Wabenstruktur bildet, und schneiden Sie ihn auf einem Holzschneidebrett sorgfältig in kleine rechteckige Würfel.
Tip: Wählen Sie gezielt salzfesten Tofu, damit er seine Form gut behält und die Aromen beim Kochen gleichmäßig aufnimmt. - 2Die Tofuwürfel anbraten
Geben Sie die Tofuwürfel in eine schwarze Pfanne und braten Sie sie bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden an, bis beide Seiten leicht golden und knusprig werden.
Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, um eine gleichmäßige goldene Kruste zu erzielen, ohne dass das Äußere anbrennt, bevor das Innere warm ist. - 3Aromatische Zutaten und Gemüse anbraten
Hackten Sie den Knoblauch und braten Sie ihn in einer Pfanne an, bis er duftet. Fügen Sie Kartoffel- und Karottenstücke hinzu und braten Sie sie unter Rühren an, bis sie leicht angegart sind.
Tip: Achten Sie darauf, dass die Hitze mäßig bleibt, damit der Knoblauch beim Anbraten des Wurzelgemüses nicht verbrennt. - 4Wasser über das Gemüse gießen
Gießen Sie so viel Wasser direkt in die Pfanne, dass die Kartoffel- und Karottenstücke vollständig bedeckt sind, um sie auf das Kochen und Köcheln vorzubereiten.
Tip: Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand das Gemüse vollständig bedeckt, damit es beim Köcheln gleichmäßig gart. - 5Tofu in den Topf geben
Geben Sie die zuvor angebratenen Tofustücke vorsichtig in den kochenden Topf, der die weichgekochten Kartoffeln und Karotten enthält.
Tip: Geben Sie den Tofu vorsichtig hinzu, um ein Herausspritzen der heißen Brühe zu vermeiden. - 6Curry und Kokosmilch hinzufügen
Geben Sie die Curry-Würfel und die Kokosmilch in den Topf mit Gemüse und Tofu, um die südostasiatische Aromabasis aufzubauen.
Tip: Nach dem Hinzufügen gut umrühren, damit sich die Curry-Würfel vollständig in der Kokosbrühe auflösen. - 7Das Curry-Tofu köcheln lassen
Rühren Sie die Curry-Würfel und die Kokosmilch um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und lassen Sie die Mischung dann sanft köcheln, bis die Sauce dick und reichhaltig wird und den Tofu sowie das Gemüse gleichmäßig überzieht.
Tip: Während des Köchelns gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass der Boden aufgrund der Kokosmilch und des Currys anbrennt.
