Koreanischer pikanter Seidentofu-Eintopf
15 Minuten (Sundubu Jjigae)

Dieser schnelle und unglaublich wärmende Sundubu Jjigae besticht durch eine feuerrote Brühe, seidigen Tofu und frische Meeresfrüchte. In weniger als 15 Minuten zubereitet, bringt er authentische koreanische Aromen direkt zu Ihnen nach Hause.

Zutaten

• 100 g Rindfleisch in Scheiben
• 1 tbsp Speiseöl
• 1-2 tbsp Sojasauce
• 0.5-1 tbsp gehackter Knoblauch oder Knoblauchpaste
• 2-3 tbsp Koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
• 2 cups Wasser
• 100 g Garnelen
• 150 g frische Venusmuscheln
• 1 small bunch Enoki-Pilze
• 0.5-1 block Koreanischer Seidentofu (Sundubu)
• 1 whole Ei
• to taste Salz
• 1 stalk Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. 1Rindfleisch hinzufügen

   

   Geben Sie die Rindfleischscheiben in einen erhitzten schwarzen Topf mit etwas Öl, um die Basis für den Eintopf zu schaffen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie das Rindfleisch hinzufügen, um gute Röstaromen zu erhalten.
2. 2Sojasauce eingießen

   

   Gießen Sie die Sojasauce direkt über die anbräunenden Rindfleischscheiben im Topf. Verwenden Sie einen Löffel für eine Portion oder zwei Löffel für zwei Personen.

   Tip: Geben Sie die Sojasauce direkt auf das Fleisch und die heiße Pfannenoberfläche, um ein duftendes, karamellisiertes Aroma zu erzeugen.
3. 3Knoblauchpaste hinzufügen

   

   Fügen Sie die Knoblauchpaste mit einem Löffel in den Topf hinzu. Rechnen Sie mit einem halben Löffel für eine Person oder einem ganzen Löffel für zwei Personen.

   Tip: Rühren Sie den Knoblauch schnell unter das Rindfleisch, damit er das Öl aromatisiert, ohne zu verbrennen.
4. 4Chilipulver hinzufügen

   

   Schalten Sie die Hitze vorübergehend aus und geben Sie dann das rote Chilipulver (grob oder fein) in den Topf. Verwenden Sie zwei Löffel für eine Person oder drei Löffel für zwei Personen.

   Tip: Das Ausschalten der Hitze vor der Zugabe des Chilipulvers verhindert, dass es im heißen Öl ankocht und bitter wird.
5. 5Wasser aufgießen

   

   Schalten Sie die Hitze wieder ein und gießen Sie Wasser in den Topf. Die Menge entspricht in etwa der, die Sie für Instantnudeln benötigen (etwa 2 Tassen).

   Tip: Passen Sie die Wassermenge an, je nachdem, wie konzentriert die Brühe Ihres Eintopfs am Ende sein soll.
6. 6Garnelen hinzufügen

   

   Geben Sie die Garnelen in die kochende rote Brühe, um das Meeresfrüchte-Aroma aufzubauen.

   Tip: Garnelen garen in kochender Brühe sehr schnell, geben Sie sie also erst kurz vor anderen empfindlichen Zutaten hinzu.
7. 7Venusmuscheln hinzufügen

   

   Fügen Sie die frischen Venusmuscheln direkt in die kochende pikante Suppenbasis hinzu, um der Brühe eine natürliche, süßliche Meeresfrüchte-Note zu verleihen.

   Tip: Stellen Sie sicher, dass die Venusmuscheln sauber und geschrubbt sind, bevor Sie sie in den Topf geben.
8. 8Enoki-Pilze hinzufügen

   

   Nehmen Sie eine Portion saubere Enoki-Pilze und geben Sie diese in den kochenden Eintopf.

   Tip: Schneiden Sie die Wurzeln der Enoki-Pilze ab und trennen Sie sie leicht, bevor Sie sie für ein gleichmäßiges Garen hinzufügen.
9. 9Seidentofu hinzufügen

   

   Gleiten Sie große Stücke Seidentofu in den blubbernden Topf und portionieren Sie ihn dabei vorsichtig mit einem Löffel.

   Tip: Seidentofu bricht sehr leicht auseinander, behandeln Sie ihn also behutsam, wenn Sie ihn in die heiße Brühe geben.
10. 10Ei hinzufügen

    

    Schlagen Sie ein frisches Ei direkt in die Mitte des kochenden Eintopfs auf, um den Geschmack und die Textur zu verfeinern.

    Tip: Lassen Sie das Ei unberührt, wenn Sie ein weiches, pochiertes Eigelb in Ihrem Eintopf bevorzugen.
11. 11Mit Salz abschmecken

    

    Streuen Sie ein wenig Salz in den Eintopf, um die finale Würze auszubalancieren und anzupassen.

    Tip: Probieren Sie die Brühe sorgfältig, bevor Sie Salz hinzufügen, da die Muscheln und die Sojasauce bereits ausreichend Würze mitbringen.
12. 12Mit Frühlingszwiebeln garnieren

    

    Garnieren Sie den fertigen Eintopf kurz vor dem Ausschalten der Hitze mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln.

    Tip: Wenn Sie die Frühlingszwiebeln ganz zum Schluss hinzufügen, bleibt ihre Farbe leuchtend und sie verleihen ein frisches Aroma.

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Häufig gestellte Fragen