Mini-Burger
Schwarzem Trüffel, Pilzen und Garnelenpaste

Köstliche Gourmet-Mini-Burger mit saftigen Champignon-Hüten als Brötchen, gefüllt mit Garnelenpaste, beträufelt mit Trüffeljus sowie geschichtet mit Käse, Gurke und Salat.

Zutaten

• 12 weiße Champignons
• 200 g Garnelenpaste
• 1 tbsp Speiseöl
• 1/2 tsp Meersalz
• 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 tbsp helle Sojasoße
• 1 tbsp schwarze Trüffelsoße
• to taste Tomatenketchup
• to taste Mayonnaise
• 1/2 Gurke
• 2 leaves Salatblätter
• 2 slices Käse

Zubereitung

1. 1Pilzstiele und Strunk entfernen

   

   Nehmen Sie frische weiße Champignons und entfernen Sie vorsichtig die Stiele sowie den Strunk aus jedem Pilzkopf, um sie für das Füllen vorzubereiten.

   Tip: Behandeln Sie die Pilzköpfe vorsichtig, um ein Einreißen der empfindlichen Außenränder zu verhindern.
2. 2Pilzköpfe füllen

   

   Nehmen Sie die vorbereiteten weißen Champignonköpfe und spritzen Sie mit einem Spritzbeutel graue Garnelenpaste direkt in die ausgehöhlten Zentren. Glätten Sie die Oberfläche der Garnelenpaste mit dem Finger, damit sie den Hohlraum gleichmäßig ausfüllt.

   Tip: Nicht über die Ränder hinaus füllen, damit die Füllung beim Anbraten sicher hält.
3. 3Pilzköpfe anbraten

   

   Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Legen Sie sowohl die einfachen als auch die mit Garnelen gefüllten Pilzköpfe mit einer Zange vorsichtig in die Pfanne, braten Sie sie langsam an und wenden Sie sie bei Bedarf.

   Tip: Halten Sie die Hitze niedrig, damit die Garnelenpaste gleichmäßig durchgart, ohne dass das Pilzäußere verbrennt.
4. 4Pilze würzen

   

   Wenn die Pilze in der Pfanne garen und beginnen, ihren natürlichen Saft abzugeben, streuen Sie gleichmäßig schwarzen Pfeffer und Meersalz darüber, um ihren herzhaften Geschmack zu verstärken.

   Tip: Das Würzen während des Austretens von Saft hilft, die Gewürze direkt in den Pilzen aufzunehmen.
5. 5Pilzsaft auffangen

   

   Kippen Sie die Pfanne vorsichtig und gießen Sie den aromatischen Flüssigsaft, der von den kochenden Pilzen abgegeben wurde, in eine saubere Glasschüssel oder einen Behälter.

   Tip: Bewahren Sie diese wertvolle Flüssigkeit auf, da sie die Basis für eine reichhaltige Umami-Soße bildet.
6. 6Trüffelsoße mischen

   

   Geben Sie einen Löffel helle Sojasoße und einen Löffel schwarze Trüffelsoße in die Schüssel mit dem aufgefangenen Pilzsaft und rühren Sie alles mit einem Löffel gründlich um.

   Tip: Gut umrühren, um die Trüffelpaste vor dem Rückgießen vollständig in die Flüssigkeit einzuarbeiten.
7. 7Gewürzten Pilzsaft in die Pfanne geben

   

   Gießen Sie die gewürzte Pilzsaftmischung direkt über die angebratenen Pilzköpfe zurück in die Bratpfanne, um sie mit Geschmack zu durchtränken.

   Tip: Gleichmäßig in der Pfanne verteilen, damit sich die Würze optimal verteilt.
8. 8Ketchup und Mayonnaise hinzufügen

   

   Drücken Sie rotes Tomatenketchup und weiße Mayonnaise direkt auf die gekochten Pilzköpfe in der Pfanne.

   Tip: Verwenden Sie eine Quetschflasche, um die Menge und das Muster der Soße zu kontrollieren.
9. 9Gurke, Salat und Käse schichten

   

   Legen Sie ein frisches grünes Salatblatt, gefolgt von einer Gurkenscheibe und einem kleinen Quadrat gelbem Käse, auf den vorbereiteten Pilzkopf.

   Tip: Schneiden Sie Salat und Käse so zu, dass sie ordentlich auf den Durchmesser des Pilzkopfes passen.
10. 10Den Pilz-Burger zusammenbauen

    

    Setzen Sie die obere Hälfte des Pilzkopfes über die geschichteten Zutaten aus Käse, Salat und Gurke und fixieren Sie den gesamten Mini-Burger mit einem Zahnstocher.

    Tip: Stecken Sie den Zahnstocher gerade durch die Mitte, um alle Schichten sicher zu verankern.

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Häufig gestellte Fragen