Europäische Schwarze Trüffel Scharfe Soße
Eine kräftige, dickflüssige scharfe Soße nach europäischer Art mit geräucherter Paprika, chinesischer Knoblauch-Chilipaste sowie luxuriösem Trüffelöl und Trüffelmark.
Verleihen Sie Ihren Lieblingssnacks und -gerichten mit dieser reichhaltigen, europäischen schwarzen Trüffel-Chilisoße das gewisse Etwas. Sie verbindet die frische Schärfe von eingelegtem Knoblauch-Chili und angerösteter Paprika mit dem erdigen Aroma von schwarzem Trüffelmark und -öl, harmonisch abgerundet mit braunem Zucker, Apfelessig und Honig. Abgeschlossen mit einem Hauch cremiger Butter entsteht eine außergewöhnlich vielseitige, glänzende Soße.
Zutaten
- 1 whole rote Paprika
- 100 g chinesische Knoblauch-Chili-Paste
- 2 spoonfuls schwarze Trüffelpaste
- 1 tbsp schwarzes Trüffelöl
- 1 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Honig-Sirup
- 1 tbsp brauner Zucker Apfelessig
- 2 cloves Knoblauch
- 20 g Butter
- to taste rote Chilischoten
Zubereitung
- 1Rote Paprika mit dem Brenner anflammen
Legen Sie die rote Paprika auf ein Metallgitter und verwenden Sie einen Küchen-Gasbrenner, um die Haut gleichmäßig anzusengt, bis sie gründlich schwarz ist, um ein tiefes, rauchiges Aroma zu entwickeln.
Tip: Bewegen Sie den Gasbrenner gleichmäßig über die Haut, bis diese rundherum schwarz ist. - 2Chilischoten in den Mixer geben
Gehackte rote Chilischoten werden als Grundlage für die scharfe Soße in den Mixbecher gefüllt.
Tip: Verwenden Sie eine Mischung verschiedener Chilisorten, wenn Sie den Schärfegrad anpassen möchten. - 3Schwarze Trüffelwürze hinzufügen
Schwarze Trüffelwürze wird zusammen mit den zuvor hinzugefügten Paprikaschoten direkt in den Mixbecher geschüttet.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Würze für ein ausgewogenes Aroma gleichmäßig verteilt ist. - 4Honigsirup einräufeln
Honigsirup wird in den Mixbecher geträufelt, um die Schärfe und den Säuregehalt der Soße auszugleichen.
Tip: Langsam am Rand entlang träufeln, damit es sich effizient vermischt. - 5Schwarze Trüffelpaste hinzufügen
Schwarze Trüffelpaste wird aus einem Glas gelöffelt und zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixbecher gegeben.
Tip: Verwenden Sie zwei volle Löffel für ein reichhaltiges und ausgeprägtes Trüffelaroma. - 6Die Zutaten pürieren
Die Mixer Klingen laufen, um alle Zutaten gründlich zu vermischen und zu einer dicken, glatten Soße zu pürieren.
Tip: Bis zur vollständigen Glätte pürieren, um die ideale Textur zu erreichen. - 7Butter in die warme Soße einarbeiten
Schneiden Sie frische Butterstücke in Scheiben und geben Sie sie direkt in die gemixte scharfe Soße im Behälter, damit die Restwärme die Mischung schmilzt und emulgiert.
Tip: Stellen Sie sicher, dass die Soße noch warm ist, damit die Butter reibungslos schmilzt und die Textur bereichert.
