Doppelter Hamburger-Steak-Pasta-Teller
Garnelen-Quinoa-Salat

Genießen Sie ein restaurantfeines Gericht zu Hause: saftige Doppel-Hamburger-Patties auf fleischiger Spaghetti, gekrönt von geschmolzenem Käse, Rettich und Eigelb.

Zutaten

• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 rote Zwiebel
• 1 Ei
• 30 g Paniermehl
• 70 g Milch
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• nach Geschmack Meersalz
• 200 g Spaghetti
• 1 Scheibe gelber Käse
• 1 Stück Butter
• 4 EL Ketchup
• 4 EL helle Sojasauce
• 4 EL Kochwein oder Mirin
• 6 EL Wasser
• 50 g Daikon-Rettich
• 1 Wachteleigelb
• 1 Orangensaft
• 50 g Rotkohl
• 5 Kirschtomaten
• 50 g Gurken
• 50 g Garnelen
• 30 g Maiskörner
• 40 g Quinoa
• nach Geschmack Salatdressing
• nach Geschmack Petersilie
• nach Geschmack Parmesan

Zubereitung

1. 1Rote Zwiebel hacken

   

   Legen Sie die rote Zwiebel auf ein Holzschneidebrett und hacken Sie sie mit einem Messer in kleine Stücke.

   Tip: Hacke die Zwiebeln fein, damit sie sich später gut in die Hamburger-Patties einfügen.
2. 2Rote Zwiebel anbraten

   

   Öl in eine Bratpfanne sprühen, die gehackte rote Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie duftet. Zum späteren Verwenden abkühlen lassen.

   Tip: Das vorherige Anbraten der Zwiebeln entfernt den scharfen Geschmack und versüßt die Mischung.
3. 3Angebratene Zwiebel abkühlen lassen

   

   Die angebratene rote Zwiebel aus der Pfanne auf einen Teller oder in einen Behälter geben und vor dem Mischen mit rohem Fleisch vollständig abkühlen lassen.

   Tip: Stelle sicher, dass die Zwiebeln abgekühlt sind, bevor du sie mit rohem Fleisch und Eiern mischst.
4. 4Mischen und Patties formen

   

   Rinderhackfleisch, die Hälfte der Zwiebel, das Ei, Paniermehl, Milch, schwarzen Pfeffer und Meersalz in einer großen Schüssel vermengen. Gut verrühren, bis es klebrig wird, aufnehmen und gegen die Schüssel werfen, um Luft herauszudrücken, dann portionieren und zu Hamburger-Patties formen.

   Tip: Das Werfen der Fleischmischung gegen die Schüssel hilft, das Fleisch zu verdichten und verhindert das Reißen beim Braten.
5. 5Patties auf Backpapier portionieren

   

   Die vorbereitete Fleischmischung aufteilen und zu Hamburger-Patties formen, wobei jedes Patty auf ein kleines quadratisches Stück Backpapier gelegt wird.

   Tip: Die Verwendung von Backpapierquadraten erleichtert das Aufnehmen und Übertragen der Patties in die Pfanne.
6. 6Spaghetti kochen

   

   Wasser zum Kochen bringen, Olivenöl und Meersalz hinzugeben und Spaghetti für 8 Minuten kochen.

   Tip: Das Hinzufügen von Salz und Olivenöl würzt die Pasta und verhindert das Zusammenkleben.
7. 7Hamburger-Patties braten

   

   Die vorbereiteten Hamburger-Patties in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und beide Seiten jeweils etwa 1,5 Minuten anbraten.

   Tip: Stelle sicher, dass die Pfanne ausreichend erhitzt ist, um eine gute Kruste zu erhalten.
8. 8Hamburger-Patties köcheln lassen

   

   Etwas Wasser in die Pfanne mit den angebratenen Hamburger-Patties geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen. Die Garstufe durch Einstechen mit Stäbchen prüfen; klarer austretender Saft zeigt an, dass sie vollständig durchgegart sind.

   Tip: Das Garen mit Deckel schließt den Dampf ein und sorgt dafür, dass die dicken Patties innen gar und außen saftig bleiben.
9. 9Reichhaltige Sauce zubereiten

   

   Direkt in derselben Pfanne ein Stück Butter, 4 Esslöffel Ketchup, 4 Esslöffel helle Sojasauce, 4 Esslöffel Kochwein oder Mirin und 6 Esslöffel Wasser vermengen.

   Tip: Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, um die Sauce richtig einzukochen und zu verdicken.
10. 10Mit Sauce überziehen

    

    Die Patties bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, um die Sauce einzukochen, sodass das Hamburgerfleisch vollständig von der reichhaltigen braunen Mischung umhüllt ist.

    Tip: Die blubbernde Sauce über die Oberseite der Patties löffeln, um eine gleichmäßige Geschmackserholung zu erzielen.
11. 11Pannensauce herstellen

    

    Direkt in der Pfanne mit den gegarten Patties Butter, Ketchup, helle Sojasauce, Kochwein oder Mirin und Wasser hinzufügen, um die reichhaltige Glasur zu kreieren.

    Tip: Das Zubereiten der Sauce in derselben Pfanne fängt all die köstlichen, angebratenen Aromen auf.
12. 12Pasta und Sauce mischen

    

    Reichlich von der vorbereiteten Fleischsauce über die Spaghetti in der Pfanne geben und gut vermengen, damit jede einzelne Nadel gründlich umhüllt ist.

    Tip: Kontinuierlich schwenken, damit die Pasta den vollen Geschmack der Sauce aufnimmt.
13. 13Spaghetti in Fleischsauce schwenken

    

    Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und reichlich von der vorbereiteten Fleischsauce dazugießen. Mit einer Zange wenden und gut vermengen, damit jede einzelne Nadel gleichmäßig mit der reichhaltigen Sauce überzogen ist.

    Tip: Das Mischen der Nadeln direkt in der warmen Pfanne lässt Stärke und Sauce perfekt verschmelzen.
14. 14Pasta anrichten

    

    Die mit Sauce überzogenen Spaghetti portionsweise ordentlich in schwarze Servierschalen drehen, um ein stabiles Nest als Grundlage für die anstehenden Toppings zu bilden.

    Tip: Das Eindrehen der Nudeln in einen Hügel in der Mitte der Schüssel bietet eine stabile Basis zum Stapeln der schweren Patties.
15. 15Eine Käsescheibe hinzufügen

    

    Eine Scheibe gelben Käse direkt oben auf das warme, saucenhaltige Spaghettinest in jeder Servierschüssel legen.

    Tip: Die Restwärme der frisch gekochten Pasta schmilzt den Käse sofort an.
16. 16Hamburger-Patties stapeln

    

    Zwei gekochte Rinder-Hamburger-Patties vorsichtig direkt auf die schmelzende Käsescheibe legen, um eine Doppel-Patty-Präsentation zu erzielen.

    Tip: Das zentrale Stapeln hält das Gericht im Gleichgewicht und lässt die Säfte in die käsigere Pasta darunter fließen.
17. 17Geriebenen Rettich hinzufügen

    

    Einen Berg frisch geriebenen weißen Rettich oben auf die doppelten Rinder-Hamburger-Patties setzen, die auf dem Pastabett ruhen.

    Tip: Überschüssige Flüssigkeit aus dem geriebenen Rettich leicht ausdrücken, wenn nötig, damit er akkurat auf dem Fleisch sitzt.
18. 18Mit einem rohen Eigelb toppen

    

    Ein rohes Wachteleigelb vorsichtig direkt auf den Berg aus geriebenem Daikon-Rettich setzen, um die Präsentation zu vollenden.

    Tip: Das flüssige Eigelb verleiht den Hamburger-Patties und der Pasta beim Unterrühren eine schöne Cremigkeit.

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Häufig gestellte Fragen