Knusprige Hähnchenschenkel aus dem Ofen
Kartoffeln
Zarte, saftige Hähnchenschenkel auf einem Bett aus knusprigen Ofenkartoffeln. Der Bratensaft verleiht den goldenen Kartoffeln ein unvergleichliches Aroma.
Ein klassisches Ofenhähnchen ist echtes Soulfood, das einfache Zutaten in ein Festessen verwandelt. Indem die marinierten Hähnchenkeulen direkt auf den Kartoffeln platziert werden, tropft das austretende Fett nach unten und macht das Kartoffelbett wunderbar aromatisch und knusprig. Diese Methode garantiert perfekt gegartes Fleisch mit krosser Haut und intensiv herzhafte Beilagen.
Zutaten
- 2 whole Hähnchenschenkel (Unter- und Oberkeule)
- 3-4 medium Kartoffeln
- 1 batch Kräutermarinade (fertig zubereitet)
- 2 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
Zubereitung
- 1Kartoffeln schälen
Die rohen Kartoffeln vorsichtig mit einem Sparschäler oder einem kleinen Messer schälen. Am besten über einer Schale oder einem Behälter arbeiten, um die Schalen sauber aufzufangen und den Arbeitsplatz sauber zu halten.
Tip: Das Schälen über einem dafür vorgesehenen Behälter erleichtert das spätere Aufräumen ungemein. - 2In mundgerechte Stücke schneiden
Die geschälten Kartoffeln auf ein Schneidebrett legen und in gleichmäßig große, mundgerechte Stücke schneiden. Das sorgt für eine gleichmäßige Garzeit im Ofen.
Tip: Achten Sie darauf, die Kartoffelstücke möglichst einheitlich groß zu schneiden, damit sie alle gleichzeitig fertig sind. - 3Kartoffeln würzen
Die geschnittenen rohen Kartoffelstücke gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Salz gleichmäßig aus einem Streuer über den Kartoffeln verteilen und etwas Olivenöl hinzugeben, um sie vor dem Backen gründlich zu würzen.
Tip: Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht, ohne das Blech zu überladen, damit sie gleichmäßig rösten und schön knusprig werden. - 4Mit Olivenöl beträufeln
Eine großzügige Menge Olivenöl über die gewürzten Kartoffelstücke auf dem Backblech gießen. Das Öl sorgt dafür, dass die Kartoffeln außen schön knusprig werden, während sie innen wunderbar weich bleiben.
Tip: Sparen Sie nicht am Öl – es ist das Geheimnis für eine perfekt goldbraune und krosse Textur der Ofenkartoffeln. - 5Gleichmäßig vermengen
Die Kartoffelstücke mit einer behandschuhten Hand direkt auf dem Backblech gründlich durchmischen. Stellen Sie sicher, dass jedes Stück gleichmäßig mit Salz und Olivenöl überzogen ist, um einen harmonischen Geschmack zu erzielen.
Tip: Das Mischen per Hand stellt sicher, dass das Gewürz und das Öl in jede Ecke der geschnittenen Kartoffeln gelangen. - 6Das marinierte Hähnchen vorbereiten
Die rohen Hähnchenschenkel aus der grünen Kräutermarinade heben und überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen. Anschließend direkt auf das vorbereitete Bett aus gewürzten Kartoffeln auf das Backblech legen.
Tip: Platzieren Sie die Hähnchenschenkel zuerst mit der Hautseite nach oben, damit die Haut von Anfang an schön knusprig werden kann. - 7Hähnchenschenkel anrichten
Die rohen marinierten Hähnchenschenkel sorgfältig mit der Hautseite nach oben auf den gewürzten Kartoffelstücken platzieren. Diese Anordnung sorgt dafür, dass das Fett beim Backen optimal austritt und die Haut kross wird, während der aromatische Fleischsaft nach unten tropft und die Kartoffeln verfeinert.
Tip: Verteilen Sie die Hähnchenschenkel gleichmäßig, damit alles gleichmäßig gart und das Kartoffelbett nicht komplett verdeckt wird. - 8Hähnchen backen und wenden
Das Hähnchen und die Kartoffeln auf der oberen Schiene des Ofens bei 180°C für 20 Minuten mit der Hautseite nach oben backen. Das Backblech vorsichtig herausnehmen und jeden Hähnchenschenkel mit einer Grillzange oder Stäbchen wenden. Zurück in den Ofen schieben und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Tip: Arbeiten Sie zügig, aber vorsichtig, damit nicht zu viel Hitze aus dem Ofen entweicht, und achten Sie auf heiße Fettspritzer. - 9Garzeit des Hähnchens prüfen
Um sicherzustellen, dass die Hähnchenschenkel vollständig durchgegart sind, die dickste Stelle des Fleisches mit einem Stäbchen oder Spieß anstechen. Wenn der austretende Saft klar und ohne Blutspuren ist, ist das Hähnchen perfekt; andernfalls noch einige Minuten im Ofen weiterbacken.
Tip: Wenn Sie sich unsicher sind, verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu prüfen, ob die Kerntemperatur 74°C erreicht hat.